היי חבר'ה, המכשפה הטובה של My-personaltrainer רוצה לקחת אתכם לסיבוב במטאטא המעופף שלה: האם תרצו את הרעיון? אני אקח אתכם למטבח שלי ואכין לכם את העצמות! יש הרבה וריאציות להכין עוגיות ליל כל הקדושים האופייניות האלה, אבל אני מציע את הגרסה הוונציאנית: בואו נכין את העצמות המתות ביחד!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 291 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הבצק
- 200 גרם קמח מניטובה
- 15 גרם שמרי בירה
- 70 מ"ל חלב
- 40 גרם חמאה
- 1 קורט מלח
- בקבוקון אחד עם ניחוח אניס או חצי כוס אניס
- 50 גרם סוכר
- 20 גרם (1 בינוני) של חלמונים
להבריש
- 40 גרם (בינוני אחד) של חלבון ביצה
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- כף עץ
- סרט שקוף
- כפפות לטקס (לא חובה)
- איזון מדויק
- צלחת אפייה
- נייר אפייה
- מִברֶשֶׁת
הכנה
- מנפים את הקמח ויוצקים אותו לקערה.
- מפוררים את שמרי הבירה וממיסים אותו בחלב חם, יחד עם כפית סוכר.
- ממיסים בעדינות את החמאה במיקרוגל או בסיר כפול.
- יוצקים את החמאה המומסת, את הסוכר הנותר, את החלב עם השמרים ואת החלמון במרכז הקמח. הוסיפו גם את האניס (או את טעם האניס) ואת קורט המלח, לאחר מכן עבדו את הבצק, תחילה בקערה, ולאחר מכן ביד על לוח המאפה: יהיה עליכם להשיג בצק חלק ודחוס, ממש כמו לחם.
- מניחים את הבצק בקערה ומכסים בניילון נצמד: מניחים לו לנוח בסביבה חמימה כ -3 שעות או עד להכפלת הנפח.
- עובדים את הבצק במהירות בעזרת הצורך (במידת הצורך) עם חופן קמח. מחלקים את הבצק ל-12-14 חלקים ומקבלים מכל אחד חבל באורך של כ -10 ס"מ, בקוטר של 2 ס"מ. מכל כיכר חותכים צורת עצם, מאריכים את החלק המרכזי ומתפיחים את הקצוות כפי שמוצג בסרטון.
- מסדרים את העצמות שהתקבלו בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים מיד בתנור חם על 150 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
- מוציאים את העצמות המתות מהתנור ומברישים את פני השטח בחלבון ביצה כדי שיהיו מבריקות.
- השאירו עצמות מתות לנוח ולהתקשות למשך הלילה (או 8-10 שעות).
- לאחר הזמן הדרוש, מבשלים את העצמות שוב מתות: מכניסים את הצלחת לתנור ומבשלים בחום של 150 מעלות למשך 20 דקות נוספות עד שהמשטח משחים. את העצמות המתות (שלא במפתיע הן "בישולות" כי הן מבושלות פעמיים) מוכנות לטעום.
הרעיון הנכון
על פי המסורת, הביסקוויטים האלה חייבים להיות בעלי מרקם מאוד קשה (בדומה לעצמות), ולכן הם מבושלים פעמיים ונאכלים קשה ופריך. מי שלא אוהב במיוחד את הביסקוויט הקשה יכול להימנע מהבישול השני: בדרך זו תוכלו להשיג ביסקוויט בצורת עצם, אך עדיין רך.ההערה של אליס - PersonalCooker
אם, בלילה החשוך של ליל כל הקדושים, ילדים באים דופקים על דלתכם ושואלים "טריק או פינוק?" אל תתפסו לא מוכנים והציעו להם את העצמות המתות האלה, מי יודע אם בשנה שלאחר מכן עדיין יהיה להם האומץ להתייצב מולכם!
אני ממליץ גם על עוגת ליל כל הקדושים ועוגיות בצורת דלעת!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגיות ליל כל הקדושים - Ossa di Morto - הם מאכלים מתוקים עם תרומת אנרגיה לא זניחה אך נמוכים באופן אובייקטיבי מממוצע המוצרים השייכים לאותה קטגוריה. הקלוריות של עוגיות ליל כל הקדושים נובעות בעיקר מפחמימות (מורכבות ופשוטות); החלבונים אינם רבים אך השומנים נמצאים בכמות גדולה יותר (שכיחות רוויה). הכולסטרול רלוונטי. עוגיות ליל כל הקדושים - עצמות מתים - הם מאכלים שיש לצרוך בזהירות יתרה במקרה של דיאטה להיפר -כולסטרולמיה ותזונה נגד סוכרת; בתזונה דלת קלוריות הם יכולים להיכלל גם בצריכה היומית, אך המנות חייבות להיות נאותות החלק הבינוני של עוגיות ליל כל הקדושים - Bones of Dead - הוא כ -35 גרם (100 קק"ל).
