E249 - אשלגן ניטריט

E249- ניטריט פוטסיום

אשלגן ניטריט הוא חומר משמר המיוצר סינתטית, המגיע כאבקה לבנה; הוא משמש את תעשיית המזון כחומר משמר, במיוחד נגד קלוסטרידיום בוטולינום (חיידק שיכול לגרום לבוטוליזם) במוצרי בשר ודגים.
אשלגן ניטריט מתווסף בעיקר לבשר משומר, נקניקים, דגים משומרים וגבינות.
זה יכול לעכב את הובלת החמצן בדם על ידי תגובה גם עם חומרים אחרים (כגון ניטרוסמינים), ולהיות גם רעיל.
צריכתו במוצרים הניתנים לילדים מתחת לגיל שנה אינה מומלצת.
זה יכול לגרום להיפראקטיביות, אסטמה, נדודי שינה, בחילות, סחרחורת, לחץ דם נמוך, סרטן.
לא מומלץ לצריכה גבוהה מהמינון היומי.
מינון ADI: 0.06-0.1mg לק"ג משקל גוף.

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297