הרעלת חיידקים

הרעלת חיידקים יכולה לנבוע מצריכת מים או מזון מזוהם או מאוחסן לא טוב. רעלים המזהמים מים ומזון יכולים לנבוע מהאדמה - כגון קלוסטרידיום בוטולינום או ה קלוסטרידיום פרפרינגנס - או בבעלי חיים, כגון סלמונלה, ברוסלה וסוגים אחרים של טפילים. בסופו של דבר, חיידקים אלה יכולים לבוא גם מבני אדם, כמו Vibrio Colerae, סטפילוקוקוס אוראוס וכן סלמונלה טיפי.

קודם כל טוב לציין את ההבדל בין הרעלת מזון לזיהומים. האחרונים, למעשה, מקושרים להכנסת האורגניזם שלנו לחיידק הקיים במזון המזוהם, ואילו בהרעלת מזון האורגניזם עצמו אינו כל כך מוכנס, אלא רעלו המעוצב מראש.

זמני הופעת ההשפעות הרעילות שונים מאוד בין שיכרון לזיהום. כאשר החדרת הרעלן המוקדם, זמני הביטוי מהירים מאוד, עם נוכחות של בחילות, שלשולים דימום, הקאות. אם, לעומת זאת, החיידק מוצג בשלמותו, זמני ההתחלה משתנים מכמה שעות למספר ימים.
בין המיקרואורגניזמים העיקריים המעורבים בהרעלת מזון, אנו זוכרים את סוגי הסלמונלה השונים. חיידקים אלה מכילים אנדוטוקסין הגורם לסימפטומטולוגיה אופיינית, גסטרואנטריטיס. ניתן למצוא סלמונלה בכל הבשרים, לבן ואדום, בביצים, דגים, רכיכות וכמה סוגי ירקות.
ה קלוסטרידיום פרפרינגנס הוא מייצר "אנטרוטוקסין, כך שהשפעתו המזיקה באה לידי ביטוי במעי. רעלן זה הוא אנזים הנקרא לציטינאז, המסוגל לפרק לציטין (פוספוליפיד) לאסולציטין, שיש לו" פעולה המוליטית ". זיהום הנגרם על ידי מזון עם קלוסטרידיום פרפרינגנס ניתן להאשים אותו כאשר אתה אוכל בשר או דגים גולמיים או לא מבושלים.

ה Vibrio Colerae הוא מייצר "אנטרוטוקסין שגורם לשינוי במאזן האוסמוטי בתאי דופן המעי, ושואב מים לתוך המעי. התוצאה היא שלשול דימום חזק, המוביל להתייבשות עמוקה ואף למוות של האדם המזוהם. ברוב המקרים המים מזוהמים על ידי המים Vibrio Colerae, כך שתוכל להיתקל ב"זיהום כולרה באמצעות צריכת רכיכות, פירות וירקות גולמיים.

ה סטפילוקוקוס אוראוס גורם להרעלת מזון הודות לאנטרוטוקסין הגורם לחוסר איזון במערכת העיכול הקשורה לחום.

ה קלוסטרידיום בוטולינום הוא נוצר בקלות במזונות המאוחסנים בצורה לא נכונה, כגון כל צנצנות השימורים ושמן שניתן לשמור במקרר למספר ימים מסוים. רעלן הבוטולינום הוא נוירוטוקסין ויכול לגרום למוות עקב חסימה של אצטילכולין ברמה הטרום סינפטית. ההשפעה היא שיתוק רפוי של רקמות השריר.

מנגנוני הפעולה של טוקסינים בקטריאליים

מנגנוני הפעולה של רעלים חיידקיים יכולים להיות מגוונים. יש לזכור שרעלנים חיידקיים הם חומרים ממוצא חלבון המיוצר על ידי מינים מיקרוביאליים. רעלים אלה משתחררים או לא בסביבה במטרה לחדור ולהתרבות באורגניזם המארח.
מנגנוני הפעולה השונים הם בעיקר שניים. הראשון מורכב בפעולת רעלים על קרום התא והשני בפעולת רעלים על קולטנים.

הרעלים שעובדים על תאי הממברנה

רעלים אלה חוצים את קרום התא על ידי יצירת תעלה. עם היווצרותו של פתח זה, הנוזל החוץ -תאי יכול לשפוך לתא, ולגרום לנפיחות ותמוגה של התא עצמו.רעלים אחרים פועלים על אנזימים המשנים את מבנה הפוספוליפידים של הממברנה, ויוצרים פריצה בממברנה עצמה. כתוצאה מכך, תהיה דליפה של הרכיבים הסלולר וכניסה מוגזמת של נוזל חוץ תאי, ושוב תגרום למות התא על ידי פירוק.

ה קלוסטרידיום פרפרינגנס וזה סטפילוקוקוס אוראוס הם החיידקים העיקריים המייצרים רעלים באמצעות מנגנון פעולה זה סטפילוקוקוס אוראוס בחלקם הם פועלים בצורה לא ספציפית ובחלקם באופן ספציפי, פועלים על סוגים מסוימים של תאים כגון תאי דם אדומים ומקרופאגים. חשוב לזכור שבתוך אותו חיידק יכולים להיות מספר רעלים הפועלים בדרכים שונות.

ישנם גם רעלים הפועלים על השומנים הממברניים של תאי העצב, הנקראים גנגליוזידים, ולכן הם פועלים במיוחד על תאי מערכת העצבים המרכזית.

הרעלים הפועלים על הקולטנים

הם רעלים שיש להם מטרה ספציפית על התא (קולטנים). ניתן לסווג את כל הרעלים הללו ל:

טוקסין סופר -ארגאני;
אנדוטוקסין;

על מנת להיות מוכר כחומר אנטיגני המסוגל להפעיל את המערכת החיסונית, רעלנים סופר -אנטיגניים חייבים להיקשר למשהו אחר. לימפוציטים מסוג B ו- T של המערכת החיסונית. לכן הרעלן לבדו אינו מסוגל להפעיל את התגובה החיסונית, אלא חייב להיקשר למכלול ההיסטו -תאימות העיקרי מסוג 2 וליצור את הסופר -אנטיגן. רק על ידי כך הרעל יכול לעורר תגובה של מערכת החיסון. דוגמה לרעלים סופר -אנטיגניים ניתנת על ידי האנטרוטוקסינים המיוצרים על ידי סטפילוקוקים, המולידים צורה של שיכרון המאופיינת באריתמה, לחץ דם נמוך, תפקוד מעיים ונוירולוגיות.
אנדוטוקסינים אינם משתחררים על ידי החיידק, אלא הם חלק ממבנה החיידק עצמו. אנדוטוקסינים הם בדרך כלל מרכיבי הממברנה החיצונית של חיידקים גראם שליליים. שיכרון אנדוטוקסין קל מתאפיין בחום ובתת לחץ דם, בעוד שבריכוזים גדולים רעלים אלה יכולים אף לגרום למוות.
הן לרעלים הסופר -אנטיגניים והן לאנדוטוקסינים יש השפעה על הפעלה בלתי מבוקרת של המערכת החיסונית: הם מפעילים ייצור נוגדנים על ידי לימפוציטים מסוג B, מפעילים ייצור ציטוקינים על ידי לימפוציטים מסוג T, מגבירים את ייצור הפרוסטגלנדינים (PG) ולבסוף גדלים מיני חמצן תגובתי.