לאור העניין והסקרנות שעוררו המטבח האתני בעידן המודרני, חשבתי טוב לגלות איתך מנה תאילנדית טיפוסית: כן, כי לא יהיה צורך לטוס מעבר לאיטליה כדי להתענג על התענוג הזה. המתכון של היום רואה את גיבורו אורז ריחני ריחני, זן יסמין: הדגן המבריק והארוך המאפיין את מראה אורז זה דורש מרכיבים מעודנים למדי. בואו להנות מהכנת עוגת האורז הריחנית עם ג'ינג'ר, פפריקה מתוקה וסרטנים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 116 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל האורז
- 150 גרם אורז ריחני זן ריחני "יסמין
- 1 כף (10 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- כמה פרוסות ג'ינג'ר
- ש.ס. של מלח
- 250 מ"ל מים
לקשט
- 3-4 טיפות כלורופיל
- 300 גרם שרימפס
- ש.ס. של זיגוג חומץ בלסמי
- 3-4 פרוסות קישואים
- ענף שומר
חומרים דרושים
- 2 כוסות פסטה בגדלים שונים
- סיר אחד לבישול האורז
- תבנית אחת להלבנת הסרטנים
- קולפים את הג'ינג'ר ירקות
- כף עץ
- סכיני כיס
- קרש חיתוך מזון
הכנה
- בסיר שופכים כף שמן זית כתית מעולה וצולים את האורז לכמה דקות.
- יוצקים את המים המלוחים הרותחים בבת אחת, מערבבים במהירות ומכסים מיד את הסיר במכסה, ומנמיכים את האש. מבשלים את האורז 10 דקות, בלי לערבב.
למה אסור לערבב?
על ידי הימנעות מערבוב האורז, העמילן הכלול יישאר "לכוד" בתוכו, ובכך ימנע את היווצרות מה שנקרא "קרם" (פעולה הכרחית להכנת ריזוטו). בדרך זו השעועית תישאר מנותקת היטב.- בינתיים מכינים את הג'ינג'ר: לאחר מכן מקלפים אותו בעזרת קולפן תפוחי אדמה וחותכים הרבה פרוסות דקות מאוד. לכן, חותכים אותו לריבועים קטנים: הג'ינג'ר יתווסף בעת הבישול על מנת למנוע פירוק החומרים הפעילים.
- במחבת חמה משחימים את זנבות השרימפס בטיפת שמן. מבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות בלבד.
- כשהאורז מוכן לוקחים כשליש ממנו ומוסיפים את הרוטב שנוצר מבישול זנבי השרימפס. יוצקים אותו לקערה קטנה ומוסיפים כמה טיפות כלורופיל: במקרה זה הכלורופיל ישמש אך ורק כצבע. (הבה נזכיר בקצרה כי כלורופיל משמש בפיטותרפיה כסוכן אנטי-תסיסה).
- באורז הנותר מוסיפים ½ כפית פפריקה מתוקה וחתיכות הג'ינג'ר. מערבבים היטב כדי לערבב הכל.
- מגישים: משתמשים בשתי טבעות בצק בגדלים שונים, אחת גדולה יותר ואחת קטנה יותר. באחת הקטנה יותר יוצקים את האורז הצבוע בכלורופיל. מקיפים את קערת הפסטה הקטנה באחת הגדולות וממלאים את החלל באורז בטעם ג'ינג'ר.
- מקשטים כרצוי עם שומר וסרטנים. עם פרוסות הקישואים הקיפו את הפשטידה כמו סרט. מסיימים בכמה טיפות קרם חומץ בלסמי.
- הגש חם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
התנסינו במנה חדשנית שללא ספק מערערת את הקנונים של המטבח האיטלקי. מגרה? מתכון לנסות להפתיע!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
NB. הערכים התזונתיים המוצגים בצד מתייחסים ל"מאכל סיים "ומתחשבים ברמת הלחות האורז במהלך הבישול (+ 100% מהמשקל היבש); בכל מקרה, תוך הערכת צפיפות האנרגיה הגולמית, ניתן להגדיר אורז תאילנדי עם ג'ינג'ר ושרימפס כמנה ראשונה דלת קלוריות להפליא. מנה ממוצעת (המכילה כ -80 גרם אורז יבש) מספקת כ 230-250 קק"ל או 55-60% מנת פסטה עם שמן ופרמז'ן. השומנים באורז תאילנדי נמוכים ובעיקר בלתי רוויים, תכונה רצויה בכל טיפול. הרזיה או מזון מטבולי.
