כבד ותזונה בריאה

חשיבותו של כבד בריא

הכבד הוא האיבר הנדיב ביותר של האורגניזם שלנו, עובד בלתי נלאה ורבגוני החיוני לבריאות טובה וחיוני לחיים.
הכבד מבצע את המשימות הבאות:

מחסנאית (משמשת כמאגר חומרים מזינים, כגון גליקוגן, כמה מינרלים, ראה ברזל וויטמינים שונים, במיוחד B12 ומסיסים בשומן),
נבל בעל נטייה ניכרת לכבד את הסביבה (הוא האיבר הפעיל ביותר בתהליכי ניקוי רעלים וגם משחק תפקיד חיסוני),
מפיק ומפיץ אנרגיה (מעבד חומרי מזון ומייצר חומרים חדשים לענות על הצרכים הספציפיים של האורגניזם),
טרנספורטור אוטומטי (מסנתז חלבוני פלזמה רבים כגון אלבומינים וכמה גלובולינים, כמו גם נשאים ספציפיים של הורמונים וחומרים מזינים, ראה ליפופרוטאינים)
בקרת תנועה (מסדירה את המסלולים המטבוליים השונים גם הודות לייצור הורמונים).

אם כל זה לא הספיק, לכבד יש גם כישורים בריאותיים רבים; למשל, הוא מסוגל לתקן את עצמו כאשר הוא פצוע ומסנתז חלבונים הדרושים לתהליך קרישת הדם.

תזונה והפרעות בכבד

כמובן, עד כמה שהוא יעיל, הכבד בהחלט לא יכול לחולל ניסים. אם כמות הרעלים שיש לטפל בה מוגזמת, יכולת הטיהור שלה הופכת רוויה וחומרים אלו חוזרים לזרם הדם עם כל העומס המסוכן שלהם.
אכילת יתר היא אחת הסיבות לתקלה שלו מכיוון שהיא מונעת מהכבד לעסוק בגמילה של האורגניזם, כמו גם בסינתזה ועיבוד של חומרים מזינים.

מצד שני, תזונה בריאה ומאוזנת, עשירה בנוגדי חמצון, מסייעת להיפטר מחומרים רעילים, כגון תרופות, אלכוהול, פתוגנים, שאריות מטבוליות, תאים מתים, דיוקסינים, קפאין וחומרי הדברה, מבלי שהחשבון בהפוטוציטים ייפגע.
חומרים מזינים ידידותיים לכבד, כגון ויטמינים A, C ו- E, בנוסף לסלניום וגלוטתיון, נמצאים בעיקר בפירות, דגים, ירקות ודגנים מלאים.
שלב חשוב בתהליך הגמילה הוא הצמדה של החומר הרעיל עם חומרים המגבירים את מסיסותו במים; באופן זה ניתן לגרש את מוצרי הפסולת בקלות בשתן או בצואה (במקרה זה רק לאחר שפכו למעי. עם מרה). כדי שהשלב הזה יהיה יעיל, תאי הכבד דורשים חומצות אמינו המכילות גופרית כגון טאורין וציסטאין. ביצים וירקות, כגון ירקות המצליבים (ברוקולי, דלעת, נבט בריסל, כרובית וכו '...), אבל גם שום, בצל וכרישה, הם כולם מקורות טבעיים מצוינים לגופרית.
אם תהליך הגמילה אינו יעיל, למשל בשל תזונה עשירה במאכלים מטוגנים, שומנים רוויים ומזונות על האש, אך יחד עם זאת דלת סיבים, פירות וירקות, רעלים נוטים להצטבר בגוף. רבים מאלה, היותם מסיסים בשומן, מצטברים ברקמות העשירות בשומנים, כגון שומן, ומסוגלים לחצות את מחסום הדם המגן על המוח.

על פי כמה מחברים, ניתן "לפרש את" הצטברות השומן על ידי הגוף ", לפחות באופן חלקי, כניסיון להגן על עצמו מעודף חומרים רעילים הנובעים מ"דיאטה לא מוסדרת. מצד שני," העודף של רעלים ובפרט אמוניה יהיו השלכות שליליות על האורגניזם כולו (הפרעת קשב, עלייה באלרגיות למזון וחוסר סובלנות, רגישות מוגברת לזיהומים).

חברים ואויבים

מזון ידידותי לכבד

מאכלי אויב

צורכים פירות וירקות טריים בכמויות גדולות; לאכול ירקות צהובים, כתומים, סגולים, לבנים ואדומים: חומרים ידידותיים לכבד קשורים לכל צבע, כגון סיבים, ויטמינים נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים (ראה: דיאטת צבעים).

הסיבים מגבילים את ספיגת החומרים הרעילים, ומאפשרים את פינוים עם הצואה.

הסיבים (פרביוטיקה), יחד עם יוגורט ובפרט עם פרוביוטיקה, משפרים את יעילות רירית המעי, המייצגת פילטר יעיל שכאשר הוא פועל היטב הוא חדיר לחומרים מזינים אך אינו מאפשר מעבר של רעלים.

אכלו מזונות עשירים בגלוטתיון או המקדמים ייצור גלוטתיון: אספרגוס, אבטיח וברוקולי הם מקורות טובים לגלוטתיון, כמו גם פפאיה, חומצות אמינו גופרית ואבוקדו מקדמים את ייצורו.

מזונות מרים כמו שן הארי, ארטישוק, גדילן, חרדל, חסה רומאית וברוקולי מסייעים בניקוי הכבד.

שתו הרבה מים (2 עד 3 ליטר ליום) מכיוון שזה עוזר לכליות להוציא רעלים מטופלים מהכבד.

דגים מהווים מקור טוב לאומגה 3, בעלי פעילות אנטי דלקתית עוצמתית, ולסלניום, נוגד חמצון מעולה המסייע לכבד בתהליכי ניקוי רעלים.

כאשר מבשלים, מבשלים מעט או מספיק, לעולם אל תגזים.

מזונות עשירים בשומנים רוויים, כגון נקניקים, בשרים, בייקון, חמאה, גבינות, חלב מלא וביצים (החלמון).

מאכלים אחרים שכדאי להימנע מהם הם מזון מטוגן, שכן חומרים רעילים כגון אקרילאמיד מיוצרים בתהליך הבישול בטמפרטורות גבוהות. מזונות מסוכנים לכבד הם אפוא תפוחי אדמה מטוגנים במחבת וחטיפים שומניים ומלוחים.

הגבל מזון מזוקק כגון ממתקים, סוכר, אורז לבן, עוגות, ממתקים וסוכריות מכל הסוגים. הכבד למעשה מעורב רבות במטבוליזציה של עודף הסוכרים הפשוטים.

ארוחות גדולות מעמיסות על הכבד.

צמצם ככל האפשר את צריכת האלכוהול (לא יותר מכוס יין או פחית בירה ליום לנשים, עד פי שניים לגברים), עישון, פעיל ופסיבי כאחד, והימנע ממזונות עשירים בחומרים משמרים מסוכנים, כגון ניטריטים. קיים בבשר נרפא ובשר משומר.

למתן את צריכת הקפה והשוקולד.

הגבל את צריכת המזון עתיר הקלוריות והשומן; כל זה מקל על שמירה על משקל אופטימלי ומסיר את הסיכון לסטאטוזיס, כלומר הצטברות מוגזמת של טריגליצרידים בכבד, מצב הקשור בדרך כלל להשמנה.