תמיד נחמד לגלות מחדש את הטעמים האופייניים לכמה מדינות באיטליה שלנו. מסיבה זו, היום, אני רוצה להציע לכם מנה אופיינית של בארי, אורצ'יטה עם לפת. הייחודיות של מתכון זה, בנוסף לבחירת המרכיבים, מורכבת בדיוק מהדרך שבה מבשלים את הפסטה: האורקיט לא מבושל בנפרד כמקובל. כדי להעשיר את טעם הפסטה, האורצ'יטה למעשה מבושלת יחד עם עלי הלפת. המרכיבים שאני מכנה "בטחונות", כמו במקרה זה אנשובי, ריקוטה וגבינת כבשים מעורבת, מעניקים למנה טעם חשוב ומכריע.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 232 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 4 פילה אנשובי
- 90 גרם ריקוטה טרייה
- 1 קורט פלפל אדום
- קורט פלפל
- 300 גרם אורקיאט
- 100 גרם גבינת כבשים מעורבת
- 300 גרם של לפת
- 1 שיני שום
- ש.ס. (לבישול) של מים
- חופן מלח
חומרים דרושים
- סיר אחד עם מכסה להרתיח את המים
- 1 מחבת גדולה לטגן את הפסטה
- 1 כפית טפלון לערבב את הפסטה
- סכין אחת
- טבליה אחת ספציפית לאוכל (קרש חיתוך)
- מנת הגשה אחת
- מצקת אחת עם כביסה
הכנה
- מנקים את העלים של הלפת, ואז שוטפים אותם היטב, מסירים את החלקים (הגבעולים) הקשים ביותר וחותכים אותם לחתיכות קטנות בעזרת סכין קרמיקה או בידיים.
- בינתיים שופכים הרבה מים לסיר; לאחר מכן הביאו אותו לרתיחה והוסיפו מלח לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים את הלפת לפת וברגע שהם רתיחו גם את האורצ'יט.
למה לבשל את עלי הירוק הלפת והאורצ'יט יחד?
על ידי בישול הפסטה באותן מי הבישול של הלפת, הלוחיות מועשרות בטעמן והופכות להיות הרבה יותר טעימות. יתר על כן, זמני הבישול של הלפת והעלי אורצ'יטה חופפים (13-15 דקות).- כל עוד הפת והאורקיט מבושלים מכינים את הרוטב במחבת גדולה: שמים במחבת החמה 4 אנשובי בשמן, כף שמן זית כתית מעולה, מעט צ'ילי (לא חובה), שן שום. מעט פלפל. לאחר מכן מכסים במכסה ומנמיכים את האש למספר דקות. לאחר מכן ממיסים בתוכה כף נדיבה של ריקוטה, מערבבים היטב ומכבים את האש.
- לאחר 13 דקות מפעילים שוב את התבנית המכילה את רוטב האנשובי והריקוטה החריף, ואז מעבירים אליה את הפסטה וליפת הלוע בעזרת מצקת עם חורים בתוכה.
- מגביהים את האש לייבוש עודפי המים. מסיימים במפזר כבשים מגוררות או גבינת פקורינו. מגישים חם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה אופיינית מבארי, האורצ'יטה עם לפת הועשרה בטעם בתוספת אנשובי, ריקוטה ופקורינו, עם קורט החריפות ההופך את הפסטה לתיאבון עוד יותר. אורצ'ייטה עם לפת היא מנה ראשונה טעימה וטעימה, שיכול לשמש כמנה שלמה היטב.
הכינו גם את האורצ'יט עם ברוקולי! גלה את המתכון.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Orecchiette עם לפת הם מנה ראשונה עשירה בסיבים, מלחים מינרליים ופחמימות, עם תכולת אנרגיה מתונה. למרות רוטב גדול המבוסס על ריקוטה, גבינה, אנשובי ועלי לפת, האורצ'יטים הללו מספקים 240 קק"ל בלבד למנה (100 גרם בסך הכל, כולל פסטה ורוטב), מתוכם רק 21% נובעים משומנים (גם אם הם רוויים בעיקר). צריכת הסיבים טובה, ואם היא מותאמת כהלכה, יכולה לתרום משמעותית להשגת המנה היומית המומלצת (כ -30 גרם ליום).
