אנו מביאים לשולחן "גל זללנות המכבד את הבריאות, הרווחה והצורה! אם יש לך חולשה לקציצות עם חצילים אך טיגון הופך את המתכון הזה לחוטא יתר על המידה לצללית שלך, בשל אותם בצורה חלופית: בחר את התנור ו צמצם ככל האפשר את השומנים המיותרים גלה את כל הפרטים בסרטון!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 108 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לגרסה עם ביצים
- 350 גרם (1 בינוני) חציל
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- Q.b. של פלפל
- ש.ס. של מלח
- 30 מ"ל חלב
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- כ 50 גרם פירורי לחם
- כ 50 גרם קמח לבן סוג 00
לגרסה ללא ביצים
- 350 גרם (1 בינוני) חציל
- 100 גרם קמח לבן מסוג 00
- 150 מ"ל חלב
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- מסננת
- קערות בגדלים שונים
- צלחת אפייה
- נייר אפייה
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- שׁוֹט
הכנה
- מכינים את החצילים. שוטפים את החצילים, גוזמים אותם כדי להסיר את הגבעול וחותכים אותם לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים מסננת או מסננת על גבי צלחת או קערה, ואז מערבבים את פרוסות החציל ומפזרים מלח גס תוך כדי. הניחו לחצילים להתנקז במשך כמה שעות: כדי להקל על הטפטוף, מומלץ להניח משקל על החצילים.
למה לפזר את החציל עם מלח?
מלח שימושי להסרת מי הצמחייה של חצילים: בדרך זו מוסרים סולנין, גליקוקלואידי שעלול להיות רעיל, האחראי על טעם הלוואי המר של החצילים.
בנוסף, המלח שימושי להאיץ את זמני הבישול ולצרוך פחות שמן: למעשה, חצילים שנשללים ממי הצמחייה שלהם נוטים להתבשל מהר יותר, ודורשים פחות שמן בו זמנית.- כאשר נוזל הירקות נאסף בקערה, שוטפים את החצילים במים כדי להסיר עקבות מלח וסוחטים אותם בעדינות כדי להסיר את המים.
- מכינים את המרכיבים לציפוי הראשון של הקציצות. בקערה, קליפו ביצה, הוסיפו 2-3 כפות חלב, קורט מלח ופלפל, ולאחר מכן תחליב את התערובת. בשתי מנות נפרדות אוספים את הקמח הלבן ופירורי הלחם.
- מכינים את בלילת הקציצות השנייה. בקערה אוספים את הקמח הלבן ויוצקים פנימה את החלב וכף שמן זית כתית מעולה: מערבבים את התערובת עם המקצף לקבלת תערובת של בלילה סמיכה למדי. מתבלים במלח ופלפל.
האלטרנטיבה הטבעונית
מי שרוצה להכין קציצות תוך הימנעות משימוש במרכיבים ממוצא מן החי, יכול להכין בלילה המבוססת על קמח חומוס ומים כחלופה לבלילה של החלב והקמח: לחשב 2-3 כפות מים על כל כף קמח חומוס! ב במקרה זה, בלילת החומוס תגרום לנתחי החצילים להיות רכים.- בשלב זה מכינים את הקציצות. מחלקים את פרוסות החציל לשני חלקים: מקמחים חצי חצילים, מעבירים אותם - כל פעם - בתמיסת הביצה ומפזרים עליהם פירורי לחם. מסדרים את החצילים הראשונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- ממשיכים לטבול את פרוסות החציל הנותרות לתוך בלילת החלב והקמח, ואז להניח אותן על תבנית אפייה נוספת.
- סיימו על ידי ריסוס פני השטח של שני סוגי החצילים בשתי כפות שמן.
- אופים בחום של 180 מעלות (מאוורר) ואופים במשך 25-30 דקות או עד להזהבה, מקפידים להפוך את הקציצות באמצע הבישול.
- מוציאים מהתנור ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
על ידי נקיטת כמה אמצעי זהירות ובחירת בישול התנור הצלחנו להשיג את נתחי החצילים בגרסה סופר קלה! בדרך זו אנו יכולים להרשות לעצמנו עוד כמה פרוסות, בלי יותר מדי חרטה! אם, לעומת זאת, אתה אוהב את הגרסה החוטאת יותר, נסה למלא את פרוסות החציל בפרוסת פרובולונה ופרוסת בשר חזיר, ולבשל בתנור: צריף הבטן שלי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! הערכים המתקבלים הפוכים, למעט כולסטרול, הם הממוצע בין הפרטים הכימיים של שני המתכונים.
קציצות החצילים החמוצים בתנור קל הם מאכלים הנמצאים בתוך קבוצת המתאבנים.
יש להם צריכת אנרגיה מתונה והקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
הכולסטרול משמעותי בגרסת הביצה ולא רלוונטי בגרסה נטולת הביצים.
הסיבים נמצאים בשפע.
קציצות החציל החמוצות בתנור קלות היא מתכון המתאים לרוב הדיאטות; מומלץ להקטין את המנה הממוצעת ואת תדירות הצריכה במקרה של עודף משקל.
שפע הסיבים עשוי להגביר את תנועתיות המעיים.
מכיל לקטוז וגלוטן, ולכן זה לא יכול להיות נצרך על ידי אלה שאינם סובלים סוכר חלב ועל ידי צליאק.
הם אינם נכללים בפילוסופיה הטבעונית אך לא מהצמחוניות.
המנה הממוצעת היא כ-100-200 גרם (110-215 קק"ל, מוערך על חומרי גלם).
בגרסה עם ביצה חלקו של הכולסטרול עובר מ -20 מ"ג המצוין בטבלה ל -60 מ"ג
