רוטב צ'ילי

תעודת זהות של המתכון

64 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

4 צ'ילי חריף וחתיכת צ'ילי מתוקה אחת
400 גרם עגבניות נחושת
1 שיני שום
1 כף חומץ
1 קורט מלח
1 כף (כ -20 גרם) סוכר
1 כף (כ -10 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
ש.ס. של טבסקו

חומרים דרושים

קדרה עם מכסה
כף עץ
קרש חיתוך
סַכִּין
מרגמה

הכנה

שוטפים את הצ'ילי האדום והירוק ומייבשים אותם היטב.
חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות וטוחנים אותם במכתש. כדי להפחית את החריפות, הסירו את הזרעים לפני שאתם דופקים אותם במכתש. מי שאוהב טעמים חריפים מאוד, לעומת זאת, יכול גם לרסק את הזרעים.

האם ידעת ש
הסוכר, בנוסף לריכוך טעמו של רוטב הצ'ילי החריף, יעדיף את צמיגותו.

כעת המשיכו בניקוי וקילוף העגבניות. מרתיחים סיר עם מעט מים. טובלים את העגבניות ומשאירים אותם במים הרותחים למשך 30 שניות. מוציאים את העגבניות מהמים, חותכים אותן בעזרת סכין ומקלפים אותן. לאחר מכן חותכים את עיסת העגבניות לחתיכות קטנות. כחלופה לעגבניות טריות ניתן להשתמש בעגבניות קלופות או ברוטב עגבניות.

סַקרָנוּת
לא כל רטבי הצ'ילי דורשים שימוש בעגבניות! כמה רטבי צ'ילי מסוימים מוכנים אך ורק עם צ'ילי ותבלינים: במקרה זה, בישול אינו הכרחי. רטבים אחרים מוכנים עם צ'ילי ירוק, בדרגות חריפות שונות.

יוצקים את השמן לסיר חם מאוד, ומתבלים עם השום. מוסיפים את נתחי העגבנייה, רסק הצ'ילי, הסוכר, החומץ, המלח והטבסקו.
מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
מניחים לרוטב הצ'ילי להתקרר ומגישים עם טורטיות, אורז או בקר.

ההערה של אליס - PersonalCooker

רוטב זה הוא הבסיס לשילוב המפורסם של צ'ילי קון קרנה, הכולל תוספת של בקר מיובש ושומן בכליות. יש גם את הגרסה הטבעונית, הכוללת החלפת בקר בטופו או סייטן ושומן מן החי בשמנים צמחיים ועכשיו אני אעשה זאת לאתגר אותך: נסה את רוטב הצ'ילי עם טורטיות או אורז לבן, אני בטוח שהפנים שלך יהפכו לאדומות !!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

רוטב הצ'ילי הוא תבלין אנרגיה בינונית, בעל שכיחות קלורית הנישאת על ידי פחמימות. הכולסטרול חסר, בעוד שסיבים, שומן וחלבון אינם משמעותיים.
רוטב הצ'ילי מתאים לכל דיאטה, למעט אלה הסובלים ממחלות גירוי של מערכת העיכול (מהוושט ועד לפי הטבעת).
המנה הממוצעת היא בין 5 ל -30 גרם (3-20 קק"ל).