מיני פסטייר עם שוקולד

תעודת זהות של המתכון

263 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

400 גרם של בצק קציר
5 גרם קקאו מריר
20 גרם קמח אורז
50 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל חלב
בקבוקון אחד של מי פרחים כתומים
60 גרם סוכר
160 גרם ביצים (2 בינוניות)
100 גרם ריקוטה טרייה
1 קורט מלח
150 גרם חיטה מבושלת
40 גרם עצי לימון

חומרים דרושים

4 תבניות טארט (קוטר 12 ס"מ)
קערות בגדלים שונים
קְדֵרָה
שׁוֹט
שוטים חשמליים
לוח מאפים
מערוך
סולם שוקל מזון
סַכִּין
גלגל זיגזג
לְנַפּוֹת

הכנה

מכינים את מאפה הקצפה הקלה כפי שצוין בסרטון זה.

סקירה קצרה. איך מכינים את מאפה הקמח?
בקערה מנפים 300 גרם קמח לבן 00. מערבבים את הקמח עם 100 גרם סוכר, קורט מלח, חצי כפית אבקת אפייה וקליפה מגוררת של לימון אחד. במרכז מערבבים 3 חלמונים, 60 גרם חמאה ומערבבים הכל על ידי הוספת חלב כמה שצריך לקבלת העקביות הנכונה. עוטפים את הבצק על דף נייר נצמד ומניחים לו לנוח כחצי שעה.

מברישים את תבניות הטארט בחמאה מומסת ומפזרים מעט קמח.
מרדדים את מאפה הגרעינים על לוח מאפה לעובי של כ -5 מ"מ. מרפדים את תבניות הטארט במאפה המחזיק, משאירים מעט בצק בצד לקישוט.
אז מכינים את המילוי. מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלמונים עם הסוכר למשך 5 דקות לפחות. טועמים עם מי הפרחים הכתומים.
בינתיים מחממים חלק מהחלב בסיר. קוצצים את השוקולד לחתיכות וממיסים אותו בחלב החם, ממשיכים לערבב.
כשהחלמונים עם הסוכר קיבלו עקביות שמנת מוסיפים את עמילן האורז (או עמילן התירס), הקקאו ואת החלב הקר הנותר. מקציפים שוב עד לקבלת קרם תפוח.
לאחר מכן מוסיפים לסיר את קרם החלמונים (עם חלב ושוקולד): מערבבים ברציפות עם הקצפה עד לקבלת הצפיפות הנכונה.
מכבים את האש ויוצקים את קרם השוקולד לקערה (זה חשוב להאיץ את הקירור). לאחר מכן מוסיפים את הריקוטה הטרייה, את החיטה המבושלת ואת קוביות הסדריני החתוכות לחתיכות.
בינתיים מקציפים את החלבונים לקצף ומוסיפים קורט מלח כדי להקל על ההקצפה.
מוסיפים בעדינות את החלבונים לקצף עם קרם השוקולד, מקפידים לערבב תמיד מלמעלה למטה כדי לא לתת לתערובת להתמוטט.
מחלקים את המלית בקליפות הבצק.
מרדדים את שארית הבצק המחית וקבלו רצועות זיגזג דקות. מקשטים את פני השטח של הקלתיות ברצועות הבצק, כדי ליצור את המעוין הקלאסי של הפסטיירה.
אופים את פסטיית השוקולד הקטנה בחום של 180 מעלות ואופים במשך 20-25 דקות.
לְשָׁרֵת.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הטארטים הקטנים האלה הם ניצחון של ניחוחות: שוקולד, תפוז, פירות מסוכרים.בקיצור, אין טעם לתאר את הניחוחות האלה מילולית, אתה באמת צריך לנסות אותם בעצמך!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

המיני פסטייר עם שוקולד הם קינוחים אנרגטיים למדי. קלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות ושומנים, בעוד שחלבונים נדירים יותר. הכולסטרול ניכר והסיבים מספיקים.
המיני-פסטייר עם שוקולד אינם מתאימים לתזונה של הנושא הסובל מעודף משקל ואינם מתאימים במיוחד לתזונה קלינית של אנשים הסובלים מפתולוגיות מטבוליות (כגון דיסליפידמיה וסוכרת). המנה הממוצעת היא כ 30-60 גרם (80- 155 קק"ל).