אם יש הסבורים כי אלו הסובלים מצליאק צריכים לשלול מעצמם מאכלים טעימים רבים, היום הם ישנו את דעתם! כן, כי אכין פסטה ממש טעימה, שאפשר לקחת אותה בבטחה גם על ידי מי שאינו סובלני. גלוטן בוא נראה יחד איך מכינים פסטה טרייה עם קמח ערמונים וקמח תירס ומתבלים ברוטב פטריות ורוטב בשר.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 206 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הבצק
- 150 גרם קמח ערמונים
- 20 מ"ל (2 כפות) מים
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 40 גרם קמח אורז
- 100 גרם קמח תירס צהוב
בשביל ההלבשה
- כ -20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- מוצר מוכן (תוצרת בית): 200 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיוני או פיופיני
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 250 גרם רוטב בשר
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- מכונה לרידוד הבצק או המערוך
- גלגל זיג-זג או סכין או חותך פסטה
- קְדֵרָה
- סיר קטן
- מַצֶקֶת
- פּוּמפִּיָה
הכנה
- מכינים את הפסטה הטרייה על ידי ערבוב קמח הערמונים וקמח התירס. מעטפים את הביצים ומניחים אותן במרכז שתי הקמחים, יחד עם המים ושמן הזית הכתית. מערבבים היטב, מוסיפים בהדרגה את קמח האורז עד שהבצק חלק ולא דביק.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך או בעזרת מכונת הגלגול המיוחדת של בצק, כפי שמוצג בסרטון זה.
העצה בסדר
למי שרוצה לרדד את הבצק ביד, אני ממליץ לעבד את הבצק בין שתי דפי נייר אפייה: בצורה זו הניסוח יהיה קל יותר.
עם זאת, רצוי לא לרדד את המאפה דק מדי כי מכיוון שאין גלוטן, הפסטה נוטה להישבר ביתר קלות.- מהמאפה שהתקבל מקבלים פטוצ'ין או ספגטי אלה צ'יטרה.
- טובלים את הפסטה המתקבלת כך במים רותחים ומומלחים קלות ומבשלים 5-6 דקות.
- בסיר מחממים את רוטב הבשר יחד עם הפטריות המוקפצות ומוסיפים כמה כפות שמן זית כתית מעולה.
- מסננים את הפסטה וטועמים אותה ברוטב הראגו והפטריות. מגישים את הפסטה המהבילה יחד עם גבינת פרמזן מגוררת.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אז מה אתה אומר לי? האם הפסטה הזו לא נפלאה? "פיצוץ של ניחוחות וטעמים שאסור לפספס! הצעתי את הפסטה הערמונים הזו עם רוטב של רוטב בשר ופטריות, אבל אני יכול גם לייעץ לכם להכין אותה עם בכמל, גרגר ופרמזן להשחמה בתנור!
נסו גם את הפסטה הטרייה ללא גלוטן וללא ביצים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פסטה ביתית עם קמח ערמונים היא מנה ראשונה ללא גלוטן, ולכן מתאימה לתזונה של צליאק. יש לה תכולת אנרגיה בינונית, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות; שומנים וחלבונים קיימים אך אינם מוגזמים. של חומצות שומן היא בעד של חד בלתי רווי, אך נצפתה גם כמות לא מבוטלת של כולסטרול.
פסטה ביתית עם קמח ערמונים ניתנת להקשר בהקשר של התזונאים של הסובלים ממחלות מטבוליות, אך במנות קטנות מהמקובל. המנה הממוצעת היא כ 150-200 גרם (310-410 קק"ל);
תשומת הלב! מכיוון שמדובר בפסטה טרייה, לא נצפה הבדל משמעותי במשקל ובנפח בין מזון גולמי ומבושל.
