עכשיו, כשהשמש עושה את עצמה מורגשת יותר מתמיד, המנות הפופולריות ביותר הן ללא ספק הטריות, הקלילות והמעשיות! תפריט החורף מלא ברטבים משוכללים וצלי עשיר מפנה את מקומו לאחת הקיצית: ב"עשירייה הראשונה "של המנות האהובות עלי בהחלט יש את צלי בקר, שכבר בישלנו יחד עם הניחוחות. היום אני מציע גרסה נוספת. של המנה הנפלאה הזו: צלי בקר עם חרדל בקרום מלח.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 172 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 2 ק"ג סינטה או סיבוב בקר
- 120 גרם חרדל
- לכיסוי: 2-2.5 ק"ג מלח גס
חומרים דרושים
- מחבת גבוהה
- קרש חיתוך
- סכין חדה
הכנה
שימו לב
המתכון המקורי של צלי בקר כרוך בשימוש בסינטה, נתח בשר בקר מסוים.במתכון זה אנו מציעים שימוש בבשר כסוף, שהוא דק הרבה יותר מאשר חלציים. יתר על כן, צד הכסף הוא נתח בשר זול בהרבה מחזה, אך טעים לא פחות.- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- מפזרים את רוטב החרדל על כל פני הבשר, מעסים אותו על מנת לטעום את הצלי במלואו.
- יוצקים שכבה של 1-2 ס”מ מלח גס על תבנית גבוהה למדי בתנור: מניחים עליה בעדינות את הבשר בטעם החרדל, ואז מכסים לחלוטין במלח הגס.
האם ידעת ש
כחלופה לחרדל אפשר לטעום את הבשר עם עשבי תיבול קצוצים (למשל עלה דפנה, מרווה, רוזמרין, טימין, שום).
המלח הגס חייב לכסות את הבשר לחלוטין: תפקידו הוא למעשה לבודד את הצלי מהחום הישיר של התנור.- מפזרים כמה טיפות מים על פני המלח: בדרך זו יהיה קשה יותר וקל יותר להסיר את הקרום.
- לזמני הבישול מומלץ לחשב 25 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס לקילו הבשר הראשון ו -20 דקות לכל קילוגרם אחר. במקרה זה, הצלי שוקל 2 ק"ג, כך שייקח 45 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את התבנית מהתנור. בעזרת סכין שוברים את קרום המלח ומוציאים את הבשר, נזהרים לא לשרוף את עצמכם.
- מסדרים את הבשר על קרש חיתוך ומחכים כעשר דקות.
- חותכים את הצלי בעזרת סכין ומגישים עם שמן, לימון ופלפל או עם חומץ בלסמי ופתיתי פרמזן. למי שאוהב צלי בקר מאוד דק, רצוי במקום לחכות שהבשר יתקרר ואז לחתוך אותו עם הנתח.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה מוכנה! רוסטביף מומלץ להגיש עם רוטב המבוסס על מיץ לימון, שמן, מלח ופלפל או עם טיפת חומץ בלסמי וכמה פתיתי פרמז'ן. ממש פינוק לחיך שלנו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
צלי בקר בקרום מלח היא מנה עשירה בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, ללא פחמימות ועם כמות לא מבוטלת של שומנים. חומצות השומן הן בעיקר בלתי רוויות, גם אם הרוויות עדיין גבוהות למדי. הכולסטרול קיים אך אינו מוגזם והסיבים נעדרים כמעט לחלוטין. צריכת האנרגיה של צלי בקר אינה המכילה ביותר, אך אפילו לא מוגזמת; היא יכולה להיות קונטקסטואלית בתזונה כנגד עודף משקל (במנות הנכונות) ובדיאטות השונות למחלות מטבוליות, תוך שימת לב רבה יותר לטיפול בהיפרכולסטרולמיה.
המנה הממוצעת של בקר צלוי עם קרום מלח היא כ 150-200 גרם (260-345 קק"ל).
