"פרוקטוז
פרוקטוז ואינסולין
האינדקס הגליקמי של פרוקטוז נמוך מאוד (19-23) במיוחד בהשוואה לזה של סוכרוז וגלוקוז. הגבלת הסוכר לטובת פרוקטוז עשויה אפוא להיראות שימושית מאוד במניעת סוכרת מסוג II. תכונה זו של פרוקטוז היא כבר הייתה ידועה כלפי סוף המאה התשע עשרה. כיום אנו יודעים כי ויסות רמת הסוכר בדם חשוב מאוד גם למניעת עודף משקל. יתר על כן, הימצאות פרוקטוז במזון מאטה את קצב הספיגה של שאר הפחמימות איתן הוא קשור.
במאמר "המוקדש ליחסים בין פרוקטוז לסוכרת, עם זאת, אנו מזהירים מפני התלהבות מוגזמת מהסוכר הזה.
עודף פרוקטוז
עודף הפרוקטוז יכול קודם כל לקבוע מטאוריזם. היווצרות והצטברות לא תקינים של גז מעיים היא תוצאה של הרוויה של מעבדי הפרוקטוז, הנחוצים לספיגתו מלומן המעיים לדם; במקרים אלה, הספיגה שנמלטה מפרוקטוז ממשיכה במסע לכיוון המעי הגס, שם הוא מותסס על ידי צמחיית החיידקים עם היווצרות גזים וחומצות אורגניות האחראיות לנפיחות, שלשולים, גזים וכאבי מערכת העיכול. היכולת לספוג פרוקטוז מוגבלת במיוחד אצל חלק מהאנשים, שעבורם הוטבע המונח "תסמונת ספיגה של פרוקטוז", מצב הקשור לעיתים קרובות לבעיות מעיים עצבניות.
על פי כמה מחקרים שנערכו בשנת 2004 באוניברסיטה בפלורידה, צריכת פרוקטוז תקבע נטייה גדולה יותר לאכול שוב לאחר צריכתה, ולפתוח את הדלתות למשקל עודף ובעקיפין לסוכרת עצמה. היעדר הפרשת אינסולין ולפטין יהיה הסיבה העיקרית לאי תחילת שובע תחושת השובע.
בהתייחסות מנקודת מבט אחרת, כל המחקרים הללו פשוט אישרו כי "צריכה מוגזמת של לבולוז מזיקה לאורגניזם שלנו. כפי שראינו בפסקה הקודמת, יש גבול שמעבר אליו מטבוליזם של פרוקטוז מוביל בהכרח להיווצרות. על פי חוקרים, מגבלה זו תהיה בין 40 ל -50 גרם ליום; ברור שסף זה תלוי במידת הפעילות הגופנית של הנבדק ובעושר הקלורי ובהרכב תזונתו. כמה מחקרים והיגיון בריא מיושמים על בסיסים פיזיולוגיים. על מטבוליזם פרוקטוז, הציע כיצד העודף שלה מזיק במיוחד בדיאטות שכבר עשירות בקלוריות וסוכרים פשוטים.
שימוש תכוף במיצי פירות, ממתקים או מזונות אחרים המכילים פרוקטוז יכול לגרום לאדם לחרוג בקלות מהמינונים המרביים הללו. רק תחשבו ששתי פחיות של משקה ממותק יכולות לספק עד 40-50 גרם פרוקטוז. להיפך, נדרשים שני קילוגרמים של תותים או קילוגרם אחד של בננות כדי להגיע לסף זה.
אז כדי להימנע מהפגיעה מעודף פרוקטוז פשוט עקבו אחר הכלל הכללי המספק צריכה מוגבלת של סוכרים פשוטים במהלך היום.
פירות, במיוחד אלה העשירים בסיבים, ניתנים לאכילה בבטחה וכן ירקות. שימוש מתון בפרוקטוז כתחליף לסוכר מסייע בשמירה על קבוע רמת הסוכר בדם וחופשי לחלוטין מתופעות לוואי.
פרוקטוז וחוסר סובלנות למזון
חלק קטן מהאוכלוסייה אינו סובלני לפרוקטוז. התסמינים האופייניים לפתולוגיה זו הם שלשולים, כאבי בטן וגזים. חוסר סובלנות זה תלוי במינון וחסר סימפטומים לחלוטין אם אינך אוכל מזונות המכילים פרוקטוז או סוכרוז.
אם כמות הפרוקטוז הנבלעת גבוהה יותר מיכולת ספיגת המעיים, אפילו אדם בריא יכול לחוות את אותם הסימפטומים. לאור השימוש הבולט יותר ויותר בסוכר זה בתחום המזון, ההערכה היא כי מדי יום סובלים אנשים רבים מבעיות מעיים הקשורות בצריכה מוגזמת של פרוקטוז עם מזון.
מזונות אחרים - ממתיקים Acesulfame K אספרטיים סלק סוכר קנה סוכר נתרן ציקלמט דקסטרוז ממתיקים אריתריטול פרוקטוז מלטוז מניטול מולסה סכרין סכרוז סירופ מייפל סירופ פרוקטוז סירופ גלוקוז סוכר סירביטול מאמרים סטיביה סוכר סוכרל ממתקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממריקים פירות ממתיקים פירות מתוקים מנות מנות מתוק פירות חלב וקטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה tici מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
