היום אני מציע לך מנה טעימה בסגנון אביב מלא, שבו התרד הוא המרכיב העיקרי. מהדקים את הסינרים, מקפלים היטב את השרוולים ומתכוננים להכניס את הידיים לבצק להכנת ניוקי תפוחי האדמה והתרד ברוטב!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 131 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הניוקי
- Q.b. של מלח
- כ -150 גרם קמח לבן מסוג 00
- מזון מאודה: 100 גרם תרד
- מזון מאודה: 400 גרם תפוחי אדמה
בשביל ההלבשה
- 150 גרם גבינת ריקוטה או סקמורזה מתובלת
- כמה עלי מרווה
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 שיני שום
- 1 קורט פלפל
- Q.b. של מלח
- 400 גר 'רסק עגבניות
חומרים דרושים
- קדרה וסלסלת אדים
- סיר קטן
- מועך תפוחי אדמה
- פּוּמפִּיָה
- מְקַפָּה
- מחבת בישול
- מתים על ניוקי או מזלג
הכנה
האם ידעת ש
להכנת הניוקי אפשר להשתמש בתפוחי אדמה לבנים, במיוחד מקומחים, או תפוחי אדמה עם קליפה אדומה, מושלם לכל השימושים.
ישנן שתי שיטות מועדפות לבישול תפוחי אדמה בהכנת ניוקי: בישול אדים (עם תפוחי אדמה קלופים וקצוצים) או רתיחה (ללא קילוף תפוחי האדמה).- שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם, חותכים אותם לקוביות רגילות ואוספים אותם בסל הקיטור. לאדות את תפוחי האדמה במשך 30 דקות או עד שהם רכים.
- בינתיים שוטפים את התרד הטרי ומאדים אותו. אוספים את התרד בבלנדר וטוחנים אותם.
- מכינים את הרוטב להלבשת הניוקי: יוצקים כף שמן לסיר, טועמים עם שן שום ויוצקים את רסק העגבניות. מוסיפים מלח ופלפל: מבשלים על אש נמוכה לייבוש וטועמים את הרוטב.
- כאשר תפוחי האדמה מבושלים, טוחנים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה. מוסיפים את התרד הטחון, שתי קורט מלח ומערבבים את החומרים על ידי הוספת קמח לבן ככל הנדרש (כ -150 גרם), לקבלת אחידות מעשית בידיים. לגרסה ללא גלוטן, מומלץ להחליף את הקמח הלבן בקמח אורז.
- ממשיכים בהכנת הניוקי. לוקחים חלק מהבצק ומעצבים בעזרת הידיים לקבלת חוט ארוך, בקוטר של כ -1-1.5 ס"מ.
- חותכים את הכיכר לחתיכות קטנות, באורך של כמה סנטימטרים; מגלגלים כל חלק בידיים כדי לקבל כדור.
- אם תרצה, העבר כל ניוקטו דרך הקובייה המיוחדת כדי לגרד את המשטח או גרור את הניוקי על שיני המזלג.
איך לאחסן את הניוקי?
אם אתה אוהב להכין את הניוקי בזמן, אתה יכול להקפיא אותם. לאחר הכנתם, מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ודואגים לסדר אותם מרווחים זה מזה כדי להימנע מהדבקות. מכניסים את המגש למקפיא ונותנים להם להתקשות במשך כמה שעות. כשהניוקי קשים ניתן להסירם מהמגש ולהעבירם לשקית ניילון כדי לתפוס פחות מקום במקפיא.- מכינים סיר עם הרבה מים, מוסיפים כף מלח גס ומביאים לרתיחה.
- בינתיים יוצקים למחבת שתי כפות שמן, טועמים עם מעט עלי מרווה תוך שמירה על אש בינונית-נמוכה.
- מרתיחים את הניוקי: כשהם יוצאים הם מוכנים לניקוז.
- מסננים את הניוקי בעזרת כף מחוררת ואוספים אותם בתבנית עם השמן בטעם מרווה בכדי לגרום להם טעם.
- מגישים את הניוקי בצלחת עם רוטב העגבניות. מסיימים עם ריקוטה מגוררת או סקמורזה מעושנת.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה מיוחדת זו מושלמת לצעירים ומבוגרים: כששלושת צבעי הדגל האיטלקי מתפוצץ במנה זו, החלטתי להגיש את הניוקי לרגל 25 באפריל, לחגוג את היום הלאומי של הרפובליקה שלנו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תרד וניוקי תפוחי אדמה הם מזון המשתייך לקבוצת המנות הראשונות.
קלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
כולסטרול אינו רלוונטי וסיבים רבים.
זה של ניוקי תרד ותפוחי אדמה הוא מתכון המתאים לרוב הדיאטות.
רצוי להפחית את הנתח במקרה של עודף משקל.
ניוקי אלה מכילים גלוטן וכמויות קטנות של לקטוז, כך שהם אינם מתאימים לתזונה בגלל מחלת הצליאק וחוסר סובלנות כלפי סוכר חלב.
הפילוסופיה הצמחונית מותרת להם אך לא הטבעונית.
המנה הממוצעת היא סביב 250 גרם (325 קק"ל).
