היום ברצוני לחזור ולבחון אתכם מתכון טעים האופייני למסורת הקולינרית הסיציליאנית: אורנצ'י אורז. אם תרשה לי, ברצוני לבצע מספר שינויים קטנים במתכון המקורי על מנת להפחית (באופן דרסטי) את הקלוריות. בדרך כלל, ארנצ'יני הם טמבאלים קטנים של אורז ממולאים בבשר, פטריות, אפונה או אחרת, אשר מעורבבים בחמאה, מוקמים ומטוגנים בשמן. לא נשתמש בחמאה או בביצים ולא נטגן אותם. אתה סקרן לגלות איך חשבתי לשנות את המתכון?
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 118 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 10 ארנצ'יני
- 300 גרם אורז
- 100 גרם מוצרלה
- 20 גרם פרוסות
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 שקית זעפרן
- ש.ס. של מלח
- 600 מ"ל מים
בשביל הבלילה
- 225 מ"ל מים
- 150 גרם קמח לבן מסוג 00
- 1 קורט מלח
- 150 גרם פירורי לחם
חומרים דרושים
- קְדֵרָה
- סולם שוקל מזון
- תבנית אפייה דביקה
- קערות בגדלים שונים
- כפיות עץ
הכנה
- מביאים את המים לרתיחה וממליחים אותם קלות. כשהמים רותחים מוסיפים את האורז, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 12-13 דקות, כך שכל המים יבשים.
- בסיום הבישול מכבים את האש, מוסיפים שקית זעפרן ומערבבים עם פרוסה דקה ופרמז'ן מגורד.
למה להשתמש בפרוסות?
בדרך כלל, בהכנת הארנצ'יני מתבלים אורז בחמאה. כדי להפחית קלוריות, אנו מציעים לערבב את האורז עם גבינה רכה כמו הפרוסות (לחילופין, אפשר להשתמש בגבינה למריחה). הגבינה תשמש לקשירת המרכיבים ולמנוע מהאורז - לאחר הכנת הארנצ'ינו - "להתפורר" ולאבד את צורתו.- תן לזה להתקרר.
- בינתיים חותכים את המוצרלה לקוביות.
- מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את הקמח, מוסיפים קורט מלח ושופכים פנימה את המים, ממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה רכה.
- לוקחים חלק מאורז בעזרת כף (כ -90 גרם) ומכינים קציצה. ממלאים את הקציצה שהתקבלה עם חתיכת מוצרלה. בשלב זה, צור את התערובת לקבלת כדור או צורת דמעה. בדרך זו יתקבלו כעשרה ארנצ'יני.
לחלופין
כחלופה למוצרלה, ניתן למלא ארנצ'יני בשר חזיר, רוטב אפונה או רוטב בשר.- לחץ בעדינות את כדורי האורז בידיים שלך, כך שיהיו דחוסים.
- מגלגלים את הארנצ'יני בבלילת המים והקמח, ואז מגלגלים אותם במהירות בפירורי הלחם. חזור על הפעולה מספר פעמים.
- מניחים את הארנצ'יני על צלחת תנור דביק ויוצקים טיפת שמן על המשטח. אופים בתנור חם שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות, תוך הקפדה על הפעלת "גריל" בדקות האחרונות. במידת הצורך הופכים את הארנצ'יני מספר פעמים במהלך הבישול.
- מוציאים מהתנור ומגישים את הארנצ'יני החם מאוד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הייתי אומר שארנצ'יני אורז אלה הם פשרה טובה לספק את החיך מבלי להכביד על הכבד, לאכול טוב ועם טעם! אם אהבתם את המתכון, תוכלו להציע אותו שוב על ידי הכנת כדורי אורז קטנים מאוד: נתחים מצוינים לטעום כאפריטיף כדי לעורר את התיאבון.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
אורזני אורז אפוי הם מנה ראשונה קלורית ממוצעת, עם שכיחות של אנרגיה הנישאת על ידי פחמימות, ואחריה חלבונים ושומנים. חומצות השומן הרבות ביותר הן מהסוג הרווי, הכולסטרול נראה מתון והסיבים אינם קיימים במיוחד.
אורזני אורז אפוי יש לצרוך במתינות במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. יש למנוע אותם גם במצבים של צליאק וחוסר סובלנות לגלוטן חמור.
המנה הממוצעת מתאימה לכ- 250-350 גרם (295-415 קק"ל).
הערכים התזונתיים בצד מתייחסים ל -100 גרם מזון מבושל
