במוצאי שבת יצאתי לארוחת ערב והמלצר המליץ על מנה ראשונה של strozzapreti עם רוטב צדפות. הטעם היה מדהים: הבעיה היחידה הייתה שהפסטה לא הייתה תוצרת בית! הסטרוזפרטי נהדרים כשהם נעשים בעבודת יד! אז היום, כיוון שהכנתי את הסטרוזאפרטי, ברצוני להציע את המתכון שטעמתי בסוף השבוע. בואו נראה מה שאנחנו צריכים!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 130 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור strozzapreti
- 200 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- 120 מ"ל מים
בשביל הרוטב
- 1 כף פירורי לחם
- 1 כפית רסק עגבניות
- 1 ענף פטרוזיליה
- 200 גרם עגבניות שרי
- 1 שיני שום
- Q.b. של מלח
- 1 חתיכת צ'ילי
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 500 גרם צדפות
- 1 כוס יין לבן יבש
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- מחבת עם מכסה
- קרש חיתוך
- מסננת
- מְקַפָּה
- מערוך
- סרט צילום
- גלגל לחיתוך פסטה
הכנה
- נקו ושטפו את הצדפות בצורה מושלמת, זרקו את השבורות והפתוחות. משרים את הצדפות במים ומלח במשך כמה שעות, מחליפים את המים כמה פעמים. למידע נוסף, עקוב אחר ההוראות בווידאו הזה.
- מכינים את strozzapreti בבית.
כיצד מכינים strozzapreti?
מערבבים את סולת חיטת הדורום שנטחנה מחדש עם המים: מערבבים את החומרים ומקבלים כדור רך. עוטפים את הבצק בניילון ונותנים לו לנוח במשך חצי שעה.
לוקחים את הבצק וחותכים חתיכה. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד לקבלת דף של כמה מילימטרים. מהבצק מקבלים רצועות ברוחב של כמה סנטימטרים. הרימו רצועה בידיים, והחליקו את קצה הבצק וסחטו אותה בעדינות עד לקבלת גליל לא הדוק מדי, באורך 4-5 ס"מ. קרעו את הגליל שהתקבל בידכם והניחו בצד. המשיכו כך עד כדי להשתמש בכל הפסטה.- כעת התמסרו להכנת הרוטב. חותכים את עגבניות השרי לפרוסות דקות ומשחימים אותן בתבנית עם שן שום, מעט שמן והצ'ילי הטרי (או האבקה) המצומצם לחתיכות קטנות. ממיסים כפית רסק עגבניות בנוזל הבישול מבשלים במשך 5 דקות.
- מעלים את האש, מסירים את השום ומוסיפים את הצדפות, מסננים את מי ההשריה ושוטפים אותם מעודפי המלח. מדלגים עם היין הלבן ומערבבים תוך שמירה על להבה גבוהה לאידוי האלכוהול שביין.
שימו לב
רצוי להימנע משימוש במלח ברוטב: למעשה מי ההשריה של הצדפות כבר היו מלוחים, והמלח הקיים כבר מספיק בכדי לתת את הטעם הנכון לרוטב.- מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים 4-5 דקות.
- בינתיים מרתיחים את הסטרוזפרטי במים מומלחים קלות במשך 3-4 דקות.
- כשהיא מבושלת, מסננים את הפסטה בעזרת כף מחוררת וזורקים אותה לרוטב. טועמים עם פטרוזיליה קצוצה.
- מכבים את האש ומפזרים כף פירורי לחם: היא תשרת את המנה כפרית וטעימה יותר.
- מגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
רוטב הצדפות הזה, לדעתי, משתלב באלוהות עם פסטה תוצרת בית! הצעתי strozzapreti, אבל אתה יכול גם להשתמש Tagliatelle או פטוצ'יני!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Strozzapreti תוצרת בית עם רוטב צדפות הם מנה ראשונה קלילה למדי, עם שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות ושומנים, בעוד לחלבונים תפקיד פחות חשוב. חומצות שומן הן לרוב בלתי רוויות, הכולסטרול מתון, בעוד שהסיבים ממוצעים.
Strozzapreti עם רוטב צדפים מתאימים לרוב הדיאטות, למעט אלה שאינם סובלים גלוטן, צמחונים וטבעונים. רצוי למתן את המנה במקרה של עודף משקל. המנה הממוצעת היא כ-200-250 גרם (260-325 קק"ל).
