סירופ מייפל: מאפיינים תזונתיים

מהו סירופ מייפל?

סירופ מייפל הוא נוזל מתוק, צמיג ודביק, המתקבל על ידי חיתוך גזע עצי מייפל (עצים מהסוג) Acerum). המיץ המתוק שיוצא מהחתכים הללו מכיל בין 2 ל -5% סוכרוז; לאחר הקציר, הוא מבושל במשך זמן רב כדי לאדות את רוב המים, ולרכז את הסירופ.

מעץ בגודל בינוני ניתן להשיג כ -3 ק"ג סוכר. העצים המשמשים בעיקר להפקת סירופ (מייפל סוכר - א סככר - מייפל אדום - א רוברום - מייפל שחור - א כושי) לצמוח בשפע באזורים מסוימים בין קנדה וארצות הברית; באופן לא מפתיע, סירופ מייפל, הזמין בסופרמרקטים המצוידים ביותר או בחנויות הצמחים, הוא התמחות קנדית טיפוסית.
הערה: מיני מייפל אחרים המשמשים לייצור סירופ הם: מייפל מניטובה (א נגונדו), מייפל כסוף (א סכרינום - לא להתבלבל עם סכריום) ומייפל אורגון (א מקרופילום).

סירופים דומים ניתן להכין גם מעץ ליבנה או דקל.