ראה גם: ערכים תזונתיים לקוביית מניות
מהי קוביית המניות
מהמצאתו ועד היום
גילוי קוביית המניות החל בתחילת המאה התשע-עשרה, כאשר הרוקח הצרפתי אנטואן-אוגוסט פרמנטייה (1737-1813), לבקשת הצבא הצרפתי, הציע תפוחי אדמה ותמציות בשר להאכיל את החיילים העוסקים כנגד החדרה מחדש של מלוכה בכמה מדינות אירופה. הרעיון שלו, שנדחה חלקית, נלקח על ידי יוסטוס פון ליביג (1803-1872), שנחשב לממציא קוביית המניות, במציאות הגביל את עצמו ליישום הרעיון של פרמנטייה בקנה מידה תעשייתי. המתכון המקורי סיפק את השימוש במרק, שהושג עם בקר ומלח, מרכיב בסיסי לשימורו. 30 ק"ג בשר היו נחוצים לייצור 1 ק"ג תמצית.
האחסון בטמפרטורת החדר, יחד עם פרקטיות השימוש, התנו מאוד את הצלחתו והתפשטותו של מוצר חדש זה.
בשר, המרכיב העיקרי של תמצית הבשר של ליביג שהיום לא ניתן להשיג, הוחלף במידה רבה על ידי מלח ומונוסודיום גלוטמט, מרכיב שלמרות שהוא טבעי ונחשב בטוח, היה ועדיין נושא למחלוקת בנוגע לבטיחותו. תכולת הנתרן של קוביית מרק רגילה יכולה לפיכך לחרוג, כשלעצמה, מהגבול היומי המרבי המותר. עודף של חומר מזין זה יכול לגרום, אצל אנשים בעלי נטייה או כאלה שכבר סובלים מיתר לחץ דם, לעלייה בלחץ הדם, לעיתים הקשורים לדלקת קיבה.
איכות
כיצד להעריך את האיכות של קוביית מניות טובה
קוביית הציר נותנת טעם למזונות דווקא מכיוון שהיא מורכבת בעיקר ממלח ומונוסודיום גלוטמט. הימצאות בשר היא במקרים רבים זניחה ופחות מ -5%. בהתחשב בכך שקוביית ציר שוקלת כ -10 גרם, כמות הבשר בתוכה בדרך כלל אינה עולה על חצי גרם.
אין צורך לומר אפוא שאגוז עדיף ככל שאחוז הבשר שהוא מכיל גדול יותר. עם זאת, ההיבט הכמותי אינו המרכיב החשוב היחיד, החקיקה הנוכחית קובעת כי התמצית מבוססת אך ורק על בקר, בעוד קוביות בלין ותכשירי גרגיר יכולים לכלול בין מרכיביהם סוגי בשר אחרים וחלק מהחיה (עדיף שלא להתעכב על רשימה חסרת תועלת וגם מגעילה).
בהשוואה לתמצית הבשר המקורית, לקוביות ציר מודרניות יש גם תכולת מים נמוכה יותר והן עשירות בהרבה בשומן. בנוסף לשימוש המסיבי במגברי הטעם, ההרגל הנרחב של הוספת שומנים מיומנים או שמנים צמחיים באיכות ירודה, תורם להחמרה נוספת. ההיבט הבריאותי והאיכותי של המוצר. מנקודת מבט אנרגטית בהחלט, גם בהתחשב במינון הצריכה המופחת, קוביית המניות היא מזון דל קלוריות. עם זאת, היבט זה אינו מסוגל לפצות על איכות ירודה של המרכיבים המשמשים.
כדי לבדוק את הפרופורציה בין המרכיבים השונים (בשר, מלח, גלוטמט ושומנים) רק זכור כי על פי התקנות החלות על המרכיבים השונים להופיע על התווית בסדר כמותי יורד. לפיכך, אם המלח הוא המרכיב העיקרי של האגוז שלנו, עליו להופיע ראשון ברשימת המרכיבים ולפעול על פי אותם קריטריונים על ידי כל האחרים. במקרה שאחוז הגלוטמט עולה על 10%, על האריזה כתוב "מבוסס על גלוטמט". דגנים המיוצרים בעיקר עם תמצית שמרים. לבסוף, המרקים בצורת אבקה או גרגירי קלים למינון, מתמוססים בקלות ובעלי אחוזי שומן נמוכים יותר (משמשים כמעבים בקובייה מסורתית). לכן הם ממוקמים באמצע הדרך בין תמצית הבשר האמיתית, כיום לא ניתן להשיג, לבין קוביית המניות הנפוצה.
קוביית ירקות בשמנת - ללא בישול
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
פאסטלי תוצרת בית במרק
אליס משודרת ב- MypersonaltrainerTv כדי להסביר צעד אחר צעד כיצד להכין את אחד המתכונים האמיליאניים הפופולריים ביותר: פסאטלי במרק.
פאסטלי במרק בסגנון רומניה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאכלים אחרים - תבלינים שום שמיר קינמון צנצנת קארי דייקון מרק קוביית טרגון מונוסודיום גלוטמט מאגוז מוסקט אורגנו פפריקה פלפל שחור פלפל ירוק פלפל פלפל קאיין פלפל צ'ילי פלפל פטרוזיליה חזרת רוזמרין מלח מלח מלח מלח היפוזיודי מלח ורוד הימלאינה מלח חרסינה חרס חי תבלינים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים בריאות לחמים, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
