גלול למטה בעמוד כדי לקרוא את טבלת הסיכום של סלק סוכר
העלים שימשו תמיד כמספוא
- אזכורים ראשונים לסלק סוכר: 420 לפני הספירה
- גילוי גבישי סוכר ממיץ סלק: 1747, ד"ר מרגף
- המאה ה -19: קנה הסוכר המשיך להצטיין
- מלחמות נפוליאון: חסימת יבוא קני סוכר → בום סלק סוכר למיצוי סוכרוז
- 1887: איטליה → E. Mariani מעודדת הן את גידול סלק הסוכר והן את מיצוי הסוכר שלו
- שם בוטני: בטא וולגריס var. לפת טופס גבוה מאוד אוֹ saccharifera
- משפחה: Chenopodiaceae
- שלבים חיוניים: שנת הצומח הראשונה, שנת הרבייה השנייה
- תיאור קצר של הצמח: צמח עשבוני דו -שנתי בעל הרגל עבות
- גזע: זוויתי, זקוף ומסועף מאוד
- שורש: שורש גדול, בשרני, בדרך כלל, באורך של עד שני מטרים. הוא מאופיין בחספוס רוחבי אופייני ובשני חריצי סוכר לאורך
- עלים: גדולים וירקרקים, מקובצים בקוצים מוארכים המסודרים במערבולת, בצורת לב בבסיסם, מעוגלים או מחודדים
- פרחים: ירוק או אדום המורכב מקורולה עם 5 ספיר, הם נאספים בקוצים טטרפלוריים
- פירות (glomeruli): צורה מעוגלת וזוויתית, הם מקומטים למדי וקשים מאוד
- זרעים: ירקרק, לפעמים חום, צהוב או שחור, עם צורה עדכנית בדרך כלל
- סוג הזרעים
- מורשת כרומוזומלית
- זמן זריעה
- כמות הסוכר המופקת מהשורש (יחס משקל / תכולת סוכר)
אספקת מים: המפעל דורש אספקת מים קבועה → מומלץ להשקות על ידי פיזור
טמפרטורת נביטה אידיאלית: 5-6 ° C / 10-12 ° C
אקלים: ממוזג, אידיאלי לזה של אירופה וברית המועצות לשעבר
זריעה: פברואר-מרץ
קציר: בדרך כלל לקראת סוף אוגוסט-תחילת ספטמבר
- אוסף
- הובלה מיידית למפעלי הסוכר למניעת תסיסה
- הובלה על חגורות נשיאה
- שטיפה עם סילוני מים
- חיסול עשבים שוטים ואבנים
- קוצצים (סלק פרוס)
- דיפוזיה → מיצוי סוכר נגד זרם
- טיהור מיץ הסוכר המופק + ייבוש המטריצה המותשת
- ריכוז הרוטב המתקתק
- בישול + צנטריפוגה → הפרדת קריסטלים
- סוכר סלק גולמי
- זיקוק אפשרי → שאריות: מולסה
- מינרליזציה
- ויטמינים
- טִיהוּר
- חיטוי
- טוניק
- עיכול
- ממריצים לייצור מרה
- הוא סופג רעלים מהתאים ומקל על חיסולם
91% מים
4% פחמימות
1% חלבון
+ חומרים נוגדי חמצון, חנקות וחומצה אוקסלית
- אנמיות
- דלקות מוח
- מערכת לימפה חלשה
- מחסור באריתרוציטים
- תְשִׁישׁוּת
מזונות אחרים - ממתיקים Acesulfame K אספרטיים סלק סוכר קנה סוכר נתרן ציקלמט דקסטרוז ממתיקים אריתריטול פרוקטוז מלטוז מניטול מולסה סכרין סכרוז סירופ מייפל סירופ פרוקטוז סירופ גלוקוז סוכר סירביטול מאמרים סטיביה סוכר סוכרל ממתקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממריקים פירות ממתיקים פירות מתוקים מנות מנות מתוק פירות חלב וקטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה tici מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
