האם אתה רוצה להגיש מסורת גם בחג המולד, אבל אתה מפחד להביא לשולחן מנות גסות ואפילו לא אלגנטיות? אין בעיה: אני אעזור לך. מאיפה אני בא, אחת ה"מנות העיקריות "מיוצגת על ידי פולנטה, אוכל איכרים, מתכון טיפוסי של עניים אשר בכמה אמצעי זהירות הופך למנה עשירה ואלגנטית. אני מציע לך גליל יפה ומרהיב של פולנטה ממולאת!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 86 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הפולנטה
- 1 ליטר מים
- 1 כף מלח גס
- 250 גרם קמח תירס מבושל או 300 גרם קמח תירס צהוב
למילוי ולציפוי
- 1 שיני שום
- 1 קורט פלפל
- Q.b. של מלח
- 1 ענף פטרוזיליה
- 400 גר 'רסק עגבניות
- 150 גרם גבינה מעושנת
- 200 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
- מזון מאודה: 200 גרם תרד
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קדרה לפולנטה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- סיר אדים לתרד
- קדרה לפטריות
- מטלית
- סרט או נייר קלף
- תבנית רוטב
- שׁוֹט
הכנה
- מכינים את הפולנטה. יוצקים את המים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. ממליחים לפי הטעם ושופכים פנימה את הקמח התירס, ממשיכים לערבב עם המקצף כדי להימנע מיצירת גושים. מכסים במכסה ומבשלים 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
האם ידעת ש
כדי להאיץ את הזמן, אפשר להשתמש בקמח תירס מבושל. במקרה זה, ההליך יהיה זהה, אך מה שמשתנה הוא כמות קמח התירס: עבור ליטר מים תצטרך להשתמש ב- 250 גרם קמח תירס מבושל מראש. הפולנטה מוכנה תוך 5 דקות.- בינתיים מכינים את הפטריות המוקפצות. בסיר מחממים טיפת שמן וטועמים עם שן שום. יוצקים את הפטריות הטריות הטריות, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. מסיימים עם פטרוזיליה טרייה.
- עכשיו הקדישו לניקוי התרד. לאדות את התרד, ואז לסחוט ולשקול 200 גרם. קוצצים את התרד גס ומאדים אותם במחבת עם טיפת שמן למשך מספר דקות, כך שיטעם.
- מכינים את הרוטב הנלווה. בסיר יוצקים שתי כפות שמן זית כתית מעולה, טועמים עם שן שום ומוסיפים את רסק העגבניות מתבלים במלח ופלפל מבשלים לפחות 20 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם.
- מכינים את התמיכה ליצירת הפולנטה. על קרש בצק הניחו מטלית ורפדו אותו בנייר אפייה או בניילון עמיד לטמפרטורות גבוהות (למשל סרט מיקרוגל).
- כשהפולנטה מוכנה, הופכים אותה במהירות על נייר הקלף, מעל מגבת התה. ממלאים ברוטב תרד ופטריות, דואגים לכסות את כל המשטח, אך משאירים לפחות שני ס"מ קצה חופשי. ממלאים גבינת סקמורזה (או גבינה אחרת) פרוסות וגבינת פרמז'ן מגוררת. עם הבד, עוטפים את הגליל מיד , מתחילים מהצד הארוך ומחליקים את הפולנטה עם יצירת הגליל. אוטמים את הגליל ונותנים לה להתקרר כך שיתקבל אחידות יציבה.
העצה בסדר
אם הגליל אמור להיפתח בשלב זה, רצוי לרתך את החלקים על ידי לחות הידיים במעט מים: הנקודות ייסגרו מיד!
אפשר לשמור 2-3 כפות פולנטה בצד, לפזר אותה על משטח, ליישר אותה ולתת לה להתקרר. כשהוא קר, חותכים את הפולנטה בעזרת חותכן עוגיות עד לקבלת כוכבים.- כשהוא קר, חותכים את הגליל לפרוסות ברוחב של כמה ס”מ בעזרת סכין לחה. מסדרים את הפרוסות על תבנית אפייה ומחממים אותן 5-6 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מוציאים מהתנור ומגישים את הפרוסות עם רוטב העגבניות וכוכבי הפולנטה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
להלן דוגמה כיצד להביא את המסורת של ארצי, ונטו, לשולחן, אפילו בחג המולד. מתכון מרהיב, אותו תוכלו להגיש כמתאבן או כליווי למנה שנייה! אתה יכול להתאים את הגליל בצורה ברורה לפי הטעם שלך: אני גם מאוד אוהב אותו עם מלית של כרוב וחתיך!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
רוטולו די פולנטה עם פטריות ותרד הוא מאכל הנכנס לקבוצת המנות הראשונות.
יש לו צריכה קלורית מתונה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
הכולסטרול קיים בכמויות קטנות, בעוד שהסיבים אינם שופעים.
גלילת הפולנטה עם פטריות ותרד היא מזון, שבמנה הנכונה, מתאים לעצמו לתזונה של הנושא הסובל מעודף משקל. במקרה של היפרגליקמיה והיפרטריגליצרידמיה זה דורש מינונים מכילים למדי.
אין לו התוויות נגד למחלת הצליאק אך מכיל לקטוז. היא מתאימה לתזונה הצמחונית הלקטו-אובו, בעוד שהיא אינה מתאימה לתזונה טבעונית.
המנה הממוצעת של רול פולנטה עם פטריות ותרד היא כ- 300-400 גרם (260-340 קק"ל).
---livello-avanzato.jpg)
