כְּלָלִיוּת
פטל אירופאי (באנגלית פטל) שייכים לקבוצת ה"גרגרים "ומקורם בפריחת צמח שיח השייך למשפחת Rosaceae, סוג רובוס, מִין אידיאוס; המינוח הבינומי של צמח הפטל האירופי הוא אפוא רובוס אידאוס ל.
NB. שני זני הפטל המאופיינים בפריון נבדלים אוניפרה (פעם בשנה, בסוף הקיץ - תחילת הסתיו), שני הזנים בעלי פרודוקטיביות ביפרה (באביב ובסתיו).
כמו אוכמניות, פטל הם פירות פוליהידרופה הנוצרים על ידי צבירה של כמה דרופסים על אותו קיבול (קמור) ושייכים לקטגוריית הפרי המצרפי או המורכב; אולם, בניגוד לאוכמניות אשר, כשהן בשלות לחלוטין, לובשות צבע שחור מבריק, פטל הם שומרים על פיגמנטציה אדומה אטומה (ניואנס המושרה על ידי נוכחות של לִפְרוֹחַ, שעווה צמחית מגינה).
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
פטל מעובד נאלץ בדרך כלל לייצור אחיד (כדי לשפר את איכותם) בסוף הקיץ והסתיו, גם אם ההבשלה היחסית תלויה רבות באקלים ובחשיפת השמש של הצמח; הן עם פרודוקטיביות אחידה והן דו -ריבית, הפטל דורש תמיד גדול הרחבות תרבותיות מאופיינות בפריון צנוע.
פטל הם פירות חומציות ומתקתקות המוערכות מאוד על ידי צרכני פירות יער ומבוקשים מאוד בקרב חובבי פיטותרפיה. בהקשר זה, אנו מזכירים לך כי הפטל מתפאר בתכונות משתן ומכיל כמויות מצוינות של ויטמינים (במיוחד חומצה אסקורבית), כמו גם חומרים פנוליים (טאנינים ואנתוציאנינים), כולם נוגדי חמצון גבוהים ולכן מולקולות אנטי -סרטניות. NB. ברפואת הצמחים משתמשים בפטל גם ביורה, בעלים ובשורשים לניסוח חליטות, מרתחים ותמציות בעלות פונקציות שונות על האורגניזם.
את הפטל אוכלים בעיקר טריים או קפואים, אך מכינים מהם ריבות וסירופים מעולים. קשה מאוד למצוא אך עדיין קיים, המשקה האלכוהולי המבוסס על פטל; הוא מכיל חלק אלכוהולי צנוע למדי (2-5%) ולעתים קרובות (כדי להגביר את התסיסה) התירוש משופר עם סוכרים נוספים.
מאפיינים תזונתיים
לפטל יש תרומה אנרגטית שניתן לסווג בין אלה האופייניים לפירות הפחות קלוריים; הם מורכבים ברובם ממים, שהם כ -85% מכלל המסה. בין המרכיבים התזונתיים האנרגטיים בולטים פחמימות פשוטות (פרוקטוז - 5-7%), שקובעות בעיקר את צריכת האנרגיה. חומצות חינם, האחראיות על הטעם החמוץ, הטעם והארומה האופייניים לפטל, תופסות 1.5% ואילו חומרי החלבון מגיעים ל -2%. סיבי תאית וזרעים מייצגים 6% ואילו חומרים מינרליים מייצגים 0.5% מהמשקל הכולל של הפטל.
רוטב פטל לליווי בשר ודגים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
