פילה בקלה הוא תוצר ממוצא מן החי המתקבל מפיתוח דגים השייכים למשפחת הביולוגית גדדי.
הוא חלק מקבוצת המזונות הבסיסית הראשונה - מזונות עשירים בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, ויטמינים (רבים מקבוצות B וויטמין D) ומינרלים ספציפיים (זרחן, ברזל, אבץ ויוד), כמו גם אומגה חיונית ביולוגית. 3 זרעים חומצה eicosapentaenoic פעילה (EPA) וחומצה docosahexaenoic (DHA) - אבל זה בעצם נגזרת, שהייצור שלה קובע לא מעט "פסולת" מעיבוד.
האם ידעת ש ...
רבים חושבים שקלה הוא דג כחול. למעשה, דג זה אינו מתאים לאף אחת מהסיווגים הפשטניים המשמשים בעגה נפוצה - הכוללת גם דגים לבנים. פעם, במקומות המוצא, הוא נחשב לדג עני, מכיוון שהאוכלוסיות הנורדיות הצליחו לתפוס אותו באמצעי דיג קטן - לייצר דג דג וקלה. אולם כיום דגים בקלה בעיקר באמצעות סירות גדולות וכלים מתוחכמים מאוד, שתרמו להפיכתם למוצר דגים שאינו בר קיימא.
פילה בקלה הוא מזון דל ודל קלוריות, המתאים לרוב המשטרים התזונתיים. בנוסף לתזונה של נבדקים בריאים, היא מתאימה גם לטיפול תזונתי נגד עודף משקל וכמה פתולוגיות מטבוליות - כגון דיסליפידמיה ויתר לחץ דם עורקי ראשוני.
בהשוואה לרוב דגי הסנפיר, לפילה בקלה יש גם את היתרון שהוא כמעט ללא עצמות. יתרון מעשי זה מוערך במיוחד על ידי מי שמנהל את תזונתם של ילדים, מכיוון שהוא מקטין מאוד את זמני הבישול כמו גם את האפשרות שתקע יגיע לפה של ילדים.
פילה בקלה יכול להיות מבושל במגוון דרכים, אם כי רוב הצרכנים מעדיפים שיטות יעילות, מהירות וללא תובענות - אליהן היא מתאימה בצורה מושלמת. הוא בדרך כלל מוקפץ בעזרת זרזיף של שמן, אולי מועשר בעגבניות שרי - או ירקות אחרים - ותבלינים כמו אורגנו וצ'ילי מיובש. הם מאוד קלים להכנה אפילו בתנור, למשל gratin, כפי שמראה התבשיל האישי שלנו. אותנו בסרט. עוקבים.
פילה קוד אפוי אפוי - קל מאוד
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
בשל המעשיות הקיצונית והגמישות הקולינרית, כמו גם האיכויות התזונתיות שלה, פילה בקלה הוא בין מוצרי הדייג אולי המזון הנמכר ביותר במערב. מצד שני, הגידול בביקוש תמיד תואם גידול. של התגובה, ולכן של הנסיגה וכתוצאה מכך של ניצול המשאבים. כפי שנראה בפסקה האחרונה, דיג של בקלה - או יותר נכון, של בקלה נפוצהז 'מורואה; הם גם מינים קשורים ג. מקרוצפלוס וכן ג. ogac) - הפחית את צפיפות האוכלוסייה של דג זה עד כדי הפיכתו למין בסכנת הכחדה.
בעל ערך ביולוגי גבוה, ויטמינים ומינרלים ספציפיים; הוא שופע גם חומצות שומן רב בלתי רוויות פעולות ביולוגית מקבוצת אומגה 3 ותיאורטית יוד.
הוא דל בקלוריות, המסופק בעיקר על ידי חלבון, ואחריו כמויות שומן נמוכות מאוד; פחמימות חסרות. הפפטידים מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות בפרופורציות ובכמויות הנכונות בהשוואה למודל החלבון האנושי. חומצות השומן הן בעיקר רב בלתי רוויות מקבוצת אומגה 3, ליתר דיוק חומצה eicosapentaenoic (EPA) וחומצה docosahexaenoic (DHA).
האם ידעת ש ...
למרות שרוב הדגים נחשבים לדג עתיר תכולת אומגה 3, הדבר נכון באופן חלקי בלבד. למעשה, אם מצד אחד אחוז ה- EPA וה- DHA על השומנים הכוללים גבוה ללא עוררין, מצד שני כמות השומן הכללית נמוכה מאוד. כל דג עני, במיוחד דג כחול, מכיל יותר אומגה 3 מאשר בקלה - אלא גם יותר קלוריות הנובעות משומנים.
פילה בקלה אינו מכיל סיבים ובעל ריכוז צנוע של כולסטרול. הלקטוז והגלוטן גם הם חסרים לחלוטין, כמו גם היסטמין - שאולי נמצא עקבות, אלא הוא מקור רלוונטי לחומצת שתן וחומצת אמינו פנילאלנין.
פילה בקלה הוא מקור טוב לויטמינים מסוג B מסיסים במים, כגון תיאמין (B1), ניאצין (PP), פירידוקסין (B6) וקובלמין (B12). רמת ויטמין D מסיס בשומן (קלציפרול) ניכרת מאוד. מכיל כמויות שימושיות של זרחן, ברזל, אבץ ויוד.
לפרטים נוספים אודות התוכן הכימי ניתן לעיין במאמר הכללי: Cod.
למרות הריכוז הגבוה של חלבונים, מנות מוגזמות עדיין עשויות להיות בלתי מספקות לנבדקים עם סיבוכים במערכת העיכול כגון: הפרעות בעיכול, דלקת קיבה, מחלת ריפלוקס קיבה ושט, קיבה או תריסריון.
פילה בקלה נחשב למזון המבוסס על "דג דיאטה", הן בספורט - על תכולת החלבון הגבוהה - והן בתחום הטיפולי - על אחוז האומגה 3 הגבוה - והן בהרזיה בשטח - מאז טיפולים תזונתיים נגד עודף משקל חייב להיות דל קלוריות ונורמוליפידי. בהיותו רזה מאוד, בטיפול תזונתי נגד השמנת יתר ניתן לבשל אותו גם עם זרזיף שמן.
שפע החלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה הופך את פילה הקלה לאידיאלי בתזונה של תת תזונה, עריקות או עם צורך מוגבר בחומצות אמינו חיוניות. סוג מזון זה מומלץ במקרה של פעילות גופנית בעצימות גבוהה במיוחד, במיוחד בפעילות גופנית. תחומי כוח או עם מרכיב שריר היפרטרופי מאוד חשוב, ולכל הדיסציפלינות האירוביות הממושכות. פילה בקלה מתאים גם במקרה של הנקה, ספיגה מעיים פתולוגית ובגיל מבוגר - בהם הפרעת אכילה וירידה בספיגת המעיים נוטים ליצור חלבון. גֵרָעוֹן.
EPA ו- DHA, זרעים אומגיים 3 רב בלתי רוויים חיוניים אך פעילים ביולוגית, חשובים מאוד עבור:
- יצירת קרום התא
- התפתחות מערכת העצבים והעיניים - אצל העובר והילדים
- מניעה וטיפול בכמה מחלות מטבוליות - היפרטריגליצרידמיה, יתר לחץ דם עורקי וכו '.
- שמירה על תפקודים קוגניטיביים בגיל מבוגר
- הפחתת כמה תסמינים של נוירוזה - דיכאון - וכו '.
בשל היעדר גלוטן ולקטוז, פילה בקלה רלוונטי בתזונה למחלת הצליאק ולחוסר סובלנות לסוכר חלב. שפע הפורינים הופך אותו לבלתי מתאים - במיוחד בחלקים ניכרים - במשטר התזונתי להיפרוריצמיה חמורה - עם התקפי צנית - ובזה לאבנים בכליות או ליתיאזיס של חומצת שתן. משומר היטב, אין לו התווית נגד לחוסר סובלנות להיסטמין. הנוכחות המסיבית של פנילאלנין מונעת את השימוש המשמעותי שלה בתזונה נגד פנילקטונוריה.
לויטמינים מסוג B יש תפקיד קואנזים בעיקר; זו הסיבה מדוע פילה בקלה יכול להיחשב כמקור טוב לחומרים מזינים התומכים בפונקציות התאיות של כל הרקמות. ויטמין D, לעומת זאת, הוא חיוני לחילוף החומרים של העצם ולמערכת החיסון.הערה: זכור שמקורות מזון של ויטמין D הם נדירים מאוד.
האם ידעת ש ...
כבד בקלה מכיל כמויות גבוהות יותר של ויטמין D וחומצות שומן אומגה 3 מאשר פילה בקלה. למעשה, זה חל גם על הכבד של כל הדגים האחרים. בשל עושרו התזונתי, מאיבר זה מתקבלת גם נגזרת - תוסף מזון שימושי מאוד, שמן כבד בקלה. מצד שני, בשני המקרים, המוצרים בהחלט אינם זמינים בשוק, או מתאפיינים בטעם שלא תמיד מוערך.
ברזל הוא מרכיב הכרחי מקבוצת ה- heme, החיוני לקשירת גזים בתאי הדם האדומים - ומעבר להם. זרחן, שכמעט ולא חסר בתזונה, הוא אחד המרכיבים העיקריים של עצם (הידרוקסיאפטיט) ורקמות עצביות (פוספוליפידים). אבץ מרכיב אנזימים, חומצות גרעין וחלבונים מסוגים שונים. לבסוף, יוד נחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס - האחראי על ויסות חילוף החומרים התאי לאחר הפרשת ההורמונים T3 ו- T4.
פילה בקלה הוא מזון בטוח ל:
- התפשטות הטפיל אניסקיס סימפלקס
- הימצאותם של רעלני אצות, אם כי הדבר תלוי בעיקר במיני הדגים ובאזור הדיג - במקרה של בקלה לא נרשמו מקרי זיהום
- זיהום ממזהמים כגון כספית ומתיל כספית, המצטברים ביותר בדגים גדולים בחלק העליון של שרשרת המזון.
המנה הממוצעת של פילה בקלה - כמנה - היא 100-150 גרם.
, גם אם היא אינה מתאימה לארוכות טווח או אינטנסיביות מדי. אם אתה רוצה לבשל אותו מבושל, למשל, הזמנים בהחלט יהיו קצרים בהרבה מאלו של דג מרק בדרך כלל. הוא מצוין על הגריל או מוקפץ, מבושל - או שחלוט במים או מאודים, או ארוז בוואקום או בסירים - ומטוגן בשמן צמחי.
בגריל או אפוי בתנור זה לא טעים במיוחד. מצד שני, בבישול מעורב, למשל באקפפזה, בנייר כסף, בגראטן או בקרום ירקות - כדי לשמר את לחות הבשר - הוא מוצא קונצנזוס גדול בהרבה בקרב הצרכנים. במרקים יש לו תפקיד שנוי במחלוקת; זה בדרך כלל נמנע בגלל יכולתו הלקויה לטעום את המתכון.
כמו כן, יש לזכור כי בקלה ודג, או בקלה שנשמרים על ידי המלחה או ייבוש, מראים מאפיינים אורגנו -לפטיים ותוססים כמעט הפוכים - בשל התבגרות הבשר. שניהם מצוינים הן בבישול ארוך וחלש והן - לא בלי הפתעת הסועדים - גולמי בקרפצ'יו.
זיווג המזון והיין עם פילה בקלה תלוי בעיקר במתכון הספציפי, אך באופן עקרוני הוא מעדיף יינות לבנים בהירים.
פילה קוד מבושל
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
