שיבולת שועל היא מוצר שכמו דגני בוקר רבים אחרים, שימש תמיד להאכיל את המעמדות החברתיים הנמוכים או לבעלי חיים, בעוד חיטה, הנחשבת לדשא היקר ביותר, שימשה בייצור לחמים המיועדים להאכיל את המעמדות. ברמות חברתיות גבוהות יותר.
אמנם לא ניתן להשתמש בשיבולת שועל בהכנת לחם, כיוון שהיא נטולת גלוטן, איכות התזונה שלה דומה - ובמובנים מסוימים - גבוהה יותר משל חיטה ... אבל מה עם סובין?
בגדול ניתן להגדיר כי בהשוואה לקמח זיקוק סובין של כל הדגנים מכיל חלקים גדולים יותר של סיבים תזונתיים וחלבונים, כמות לא מבוטלת של חומצות שומן רב בלתי רוויות והיצע מצוין של מגנזיום וניאצין. עם זאת, על מנת לבחור איזה סוג סובין לרכוש, על מנת לשלב את התזונה שלנו, רצוי לערוך השוואה בין הסובין הנפוצים ביותר בשוק: סובין חיטה וסובין שיבולת שועל.
ביחס לחומרים תזונתיים, לקמח שיבולת שועל יש כמות גבוהה יותר של שומנים וחלבונים מהאחרים, אך יחד עם זאת מוכרות כמויות גבוהות יותר של חומצות שומן רוויות וחד בלתי רוויות, בעוד שהרב בלתי רוויות כמעט ניתנות להדבקה בסובין חיטה; להיפך, פחמימות פשוטות קיימות בכמויות נמוכות יותר בשיבולת שועל.
לגבי ברזל ומגנזיום, סובין חיטה מספק כמויות כפולות שלו בהשוואה לשיבולת שועל, בעוד שלויטמינים ההשוואה נראית הרבה יותר מפורשת. לסובין חיטה יש כמויות גבוהות יותר של טוקופרול, בעוד שסובין שיבולת שועל מכילה מינונים חשובים יותר מתיאמין, אך בין שני המוצרים ההבדל הגדול ביותר ניתן בכמויות הניאצין: מהנתונים נראה כי סובין חיטה מכיל פי 30 יותר, אך כל מעבדה או טעויות הדפסה אינן נכללות. אך לא פחות מכך, ההבדל בצריכת סיבים תזונתיים; גם במקרה זה החיטה מתגאה בכמויות כמעט משולשות בהשוואה ל"שיבולת שועל, גם אם הטבלאות אינן מספקות את פרטי ההתפלגות המסיסה / בלתי מסיסת של האחרונה ". בכל מקרה, שיבולת שועל נחשבת באופן מסורתי כמקור טוב לסיבים מסיסים, במובן זה נדיב יותר מדגנים אחרים; לכן סביר שאפילו סובין שיבולת שועל מכילה אחוזים גבוהים בהרבה של סיבים מסיסים מאשר סובין חיטה.
סובין שיבולת שועל היא מוצר שיכול להחליף או להשלים סובין חיטה; בהחלט, מכיוון שהוא מכיל כמויות סיבים נמוכות יותר, הוא מתאים יותר למי שאינו זקוק לשילוב משמעותי של סיבים על מנת להסדיר את פעילות המעיים.
- מזונות עשירים בסיבים בלתי מסיסים (סובין חיטה): שומרים על מים ומגדילים מסת צואה מאיצים את המעיים → מסומנים במקרה של עצירות ועצירות.
- מזונות עשירים בסיבים מסיסים (סובין שיבולת שועל): הם יוצרים מעין מסה ג'לטינית ודביקה → מגבירים את תחושת השובע, מפחיתים את ספיגת השומנים והפחמימות התזונתיים, משפרים את השליטה הגליקמית
עוגיות משלשלות ללא חמאה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
