על ידי קישורו לזרחן (P) הוא ממלא קודם כל "פונקציה מבנית חשובה מאוד (יחס 2.5: 1). שני המלחים, למעשה, מתחברים ומתגבשים, יוצרים l "הידרוקסיאפטיט. מלח מינרלי "מורכב" זה, המופקד בצורה מסודרת הודות להתמצאותם של כמה חלבוני חיבור ספציפיים (מטריצה חוץ -תאית), מעניק צורה ומבנה לעצמות, ולכן לשלד.
הגבר המערבי מציג, באופן עקרוני, כמויות מספיקות לסיפוק צרכיו שלו; האחרון, לעומת זאת, משתנה בהתאם למין ולגיל - הן גדלות יותר בצמיחה, בגיל מבוגר - במיוחד בנשים - בהריון ובהנקה.
בעוד שעודף הסידן, במצבים פיזיולוגיים, אינו מהווה בעיה הודות למנגנוני הוויסות הפנימיים, הפגם הכרוני יכול להעדיף סיבוכים ופתולוגיות הפוגעות בעיקר בשלד (אוסטאופניה, אוסטאומלציה, אוסטאופורוזיס).
מקורות הסידן הנפוצים ביותר הם מסוג בעלי חיים (גבינות מיושנות, חלב, רכיכות) - עם זאת, אל נשכח שזרחן, שחלב ונגזרות שלו עשירים, הוא מתחרה לספיגת המעיים שלו - אך גם מזונות צמחיים מכילים רמות שלו ... ניכרים (במיוחד קטניות) - אם כי האחרונים מביאים גם אלמנטים מצליפים נגד תזונה כגון חומצה אוקסלית.
ובדים.
- הוא חיוני לבריאות מערכת השרירים, הדם והעיכול; למשל, הוא מווסת את התכווצות השרירים, הולכת העצבים וקרישת דם;
- יחד עם זרחן - איתו הוא מעורר הידרוקסיאפטיט - בתיווך גורמים הורמונליים כגון ויטמין D, הוא חיוני לבניית עצם.
הערה: כ- 98-99% מסך הסידן נמצא בהידרוקסיאפאט; בדרך זו, עצמות השלד, בנוסף להיותן "פיגום" אמיתי לשרירים, ומגן לאיברים, משמשות עתודה לכן ניתן להסיק שאפשר לגייס סידן מה"מאגר "של העצם כדי לענות על כמה צרכים חיוניים של פלזמה ותאי חוץ (עדיפות מטבולית).
- הוא תומך בסינתזה ובתפקוד של תאי דם (hematopoiesis).
סידן בתוך התאים (סידן תוך תאי) מתערב:
- במסלולי העברת האותות, שם הם פועלים כשליח שני;
- בשחרור נוירוטרנסמיטורים מהנוירונים;
- בהתכווצות כל תאי השריר;
- כקופקטורים באנזימים רבים;
- בהפריה.
זה שמחוץ לתאים (סידן חוץ -תאי) חשוב עבור:
- שמור על פוטנציאל הממברנה;
- סינתזת חלבון;
- היווצרות עצם.
ההורמונים האחראים על חילוף החומרים של הסידן הם: הורמון הפאתירואיד, קלציטריול (צורה פעילה של ויטמין D) וקלציטונין.
(צריכת ויטמין D), בחלקו לזרימות הורמונליות (ראה לעיל: הורמונים האחראים על חילוף החומרים של הסידן) ובהתאם לגיל הנבדק. המעי האנושי מתגאה בפוטנציאל הקליטה הגדול ביותר בילדות ובהדרגה הוא מצטמצם עם ההזדקנות. , במהלכו הפחתה משמעותית של 1,25 (OH) 2 cholecalciferol.
סידן המוכנס מהתזונה נספג בשתי דרכים שונות:
- הראשון רווי ומתרחש עם מנגנון תחבורה תאי פעיל; תהליך זה מתווך על ידי פפטיד וויט. מכור D (חלבון מחייב סידן) האתר בקרום החיצוני של האנטרוציטים (תאי רירית המעי) הקושר סידן ומעביר אותו לקרום המרתף ושם הוא משתחרר למחזור הדם על ידי סידן-מגנזיום ATPase.
- דרך הקליטה השנייה היא דיפוזיה פסיבית, תהליך שאינו תלוי בהתערבות של כל גורם הורמונלי.
בסך הכל, ספיגת הסידן היא יכולת משתנה ביותר, מכיוון שהיא נשארת מושפעת מ:
- דרישת הסידן של הנבדק;
- נוכחות של מולקולות אחרות בארוחה המשפיעות על הזמינות הביולוגית של הסידן:
- גדל על ידי נוכחות של ויט. ד;
- גדל בנוכחות סוכרים, במיוחד לקטוז;
- גדל בנוכחות חומצות האמינו ליזין וארגינין;
- מוגברת על ידי נוכחות של pH תוך -לאומי בסיסי;
- ירידה בנוכחות אוקסלטים (מולקולות אנטי-תזונתיות);
- ירידה בנוכחות פיטאטים (מולקולות אנטי-תזונתיות);
- ירידה בנוכחות פוספטים;
- ירידה בנוכחות עצבים (קפאין, אלכוהול - מולקולות אנטי -תזונתיות);
- ירידה בנוכחות חומצות אורוניות (של סיבים תזונתיים - מולקולות אנטי -תזונתיות);
- ירידה בשילוב עם ספיגה פתולוגית.
