מולקולות אלו תורמות מעל הכל למניעת תגובות החמצון של שומנים רב בלתי רוויים, ובכך פועלות כנוגדי חמצון ביולוגיים, באופן "מטבולי" דומה ו / או משלים לויטמין C (חומצה אסקורבית, מסיסה במים).
פעולתו של הטוקופרול אינה מוגבלת לחילוף החומרים של אורגניזמים חיים, אלא מתרחבת גם לתגובות של מצעים כמו למשל מזון, תוספי מזון, תרופות וקוסמטיקה. שומנים - למשל שמנים - ולכן מתווספים כתוסף נוגד חמצון.
אולי חיפשת: מזונות עם ויטמין E קלוש, על ידי דיפוזיה פסיבית.
כמו כל הוויטמינים המסיסים בשומן, גם ספיגת הטוקופרול דורשת אמולסיה נאותה וסיסול מיסלרי. הצורות המאוכזרות ככל הנראה מתייבשות על ידי אסטראז של רירית התריסריון והצורה האלכוהולית המתקבלת כך נספגת.
ספיגת טוקופרול יכולה להתרחש אפוא רק בנוכחות מלחי מרה ושומנים תזונתיים.
יעילות הספיגה נמוכה ומשתנה (20 ÷ 60%) ויורדת ככל שהצריכה עולה - הסיבה לכך שצריכה תזונתית קבועה ומתונה יעילה יותר ממנות על באמצעות תוספי מזון.
לאחר שנספג, הטוקופרולים עוברים למחזור הלימפה הקשור לכילומיקרונים (45%); לאחר מכן הם מרוכזים בשאריות הכילומיקרונים המעבירים אותו לכבד (איבר האחסון הראשי). בתוך ההפטוציטים הם משולבים ב- VLDL המתהווה (11%), וממנו הוא עובר לאחר מכן ל- LDL (65%) ו- HDL (24%).
להובלת טוקופרולים על ידי ליפופרוטאינים יש שתי השלכות חשובות:
- חומצות השומן הרב בלתי רוויות מוגנות מפני התקפה של רדיקלים חופשיים;
- ריכוז הפלזמה של הטוקופרולים לא רק תלוי בצריכת התזונה, אלא גם משתנה בהתאם לריכוז הליפופרוטאינים.
עם זאת, טוקופרול קיים גם באריתרוציטים (תאי דם אדומים) שם הוא מרוכז במיוחד בממברנות (15 ÷ 25% מריכוז הפלזמה).
ליפופרוטאינים מבצעים את הובלת הטוקופרולים לרקמות שונות, כולל הכבד, כפי שאמרנו, אך גם ריאות, לב, שרירים ורקמות שומן.
המנגנונים של העברת ויטמינים מליפופרוטאינים לרקמות נחשבים זהים לאלה המשמשים למעבר של תרכובות ליפופיליות אחרות.
הרקמה היחידה שלוקחת ויטמינים E מהדם ברציפות היא שומן. ההשערה היא כי אצל שמנים, רקמת השומן היא מסוגלת להיזכר בטוקופרולים מרקמות אחרות.
במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית יש עלייה ניכרת ברמות הטוקופרול במחזור הדם (10 ÷ 20%), כנראה בשל גיוס חומצות שומן במהלך הליפוליזה למטרות אנרגיה.
כאשר הם נמצאים בתאים, הטוקופרולים מרוכזים במיוחד במבנים המכילים פוספוליפידים ממברנה, כגון מיטוכונדריה, מיקרוזומים וקרום פלזמה.
חומרים חמצוניים המעורבים בהזדקנות, בפתוגנזה ובסיבוכים של סוכרת (קטרקט ובעיות לב וכלי דם).
טוקופרול ומחלות לב כליליות
טוקופרול יכול להפעיל השפעות הגנה מפני מחלות לב כליליות. על פי השערת נוגדי החמצון, המנגנון העיקרי שבאמצעותו הטוקופרול מבצע את פעולת ההגנה הזו יהיה עיכוב חמצון LDL.
טוקופרול וסרטן
ויטאמרים E יכולים להגן מפני סרטן וגדילת גידולים, באמצעות תכונות נוגדות חמצון ו / או פונקציות אימונומודולטוריות:
- חיסול מוטגנים, רדיקלים של חמצן ו / או חנקן דו חמצני;
- עיכוב חמצון של DNA וחלבונים;
- אינדוקציה של אפופטוזיס על ידי עיכוב סינתזת ה- DNA בתאים סרטניים.
נוגד חמצון טוקופרול במזון
ניתן להוסיף טוקופרולים וטוקוטרינולים למזונות לייצוב חומצות שומן רב בלתי רוויות.
הוספת טוקופרולים בצורה של תערובות היא דרך יעילה לשפר את היציבות החמצונית של שמנים, מכיוון שבתערובות הם מגנים ומתחדשים אחד את השני.
לעתים קרובות מתווספים טוקופרולים וטוקוטרינולים מעורבים עם תרכובות אחרות כגון ויטמין C ו / או חומרי צ'לאטציה המשפרים את השפעתם של טוקופרולים, כגון נוגדי חמצון טבעיים שונים (כגון פוליפנולים מסוימים).
למידע נוסף: ויטמין E בקוסמטיקה עם פעולה אנטי -אייג'ינג כתוסף - כמו גם למאגרים הקיימים באורגניזם.בסופו של דבר, נראה שמחסור בוויטמין E אצל אנשים בריאים מוגבל לאנשים בתת -תזונה; למשל נושאי עולם שלישי ורביעי, אנשים הסובלים מהפרעות אכילה (DCA) - בפרט מאנורקסיה נרבוזה (AN) - מפתחי גוף שעוקבים אחר דיאטות דלות שומן (ללא שומן, ככל שניתן), או שמשתמשים בסמים או בשומן. תוספי chelating - צ'יטוסאן, לציטין, סיבים מסיסים וכו '.
זה שונה אם ניקח בחשבון פתולוגיות או מצבים לא נוחים של האטיולוגיה האורגנית, ולכן אנטומית, תפקודית או מטבולית. אולם לעתים קרובות יותר, במקרים חמורים תת תזונה אינה ספציפית לוויטמין E אלא כללית, או עקב קיום של גורמים אחרים: חוסר הפרשת מרה, כריתת מעיים, אי ספיקה בלבלב, פגמים בחלבון המחייב טוקופרול בכבד וכו '.
מחסור ראשוני וספונטני נצפה רק בפגים, בשל עתודות רקמות ירודות הנובעות מהמעבר הצנוע של הטוקופרול. בנושאים אלה, המחסור יכול להיות גם תוצאה של שימוש בחלב מלאכותי העשיר ב- PUFA (חומצות שומן רב בלתי רוויות).
