לכל חובבי המתכונים המבוססים על בשר, היום ברצוני להכין מנה שנייה הנמצאת בקטגוריית "קלאסיקות גדולות": תבשיל הבקר, ללא תוספת שומנים. הסוד למנת שף אמיתית? הבישול המתוק והארוך, ומבחר המרכיבים באיכות הגבוהה ביותר.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 113 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 ק"ג של בקר בקר
- 400 גר 'רסק עגבניות
- חתיכת שאלוט אחת
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- 100 גרם גזר
- 50 גרם סלרי
- 5 גרם סוכר
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- קדרה עם מכסה
- מצקת עץ
הכנה
לפני שנתחיל
להכנת התבשיל אנו מציעים שימוש בלחי בקר: נתח בשר רך במיוחד עם מעט שומן אשר, באופן לא מפתיע, מתאים להכנת תבשילים עסיסיים ובשרים קלויים מאוד.
הלחי עשירה ברקמת חיבור ומאפיין זה יהפוך את התבשיל לרך וג'לטיני. מי שלא אוהב את המיוחדות הזו עשוי להעדיף נתחי בשר חלופיים כגון כתף, צוואר ובטן.- ראשית, הסר את עודפי השומן מהבשר. חותכים את הלחי לקוביות רגילות.
- שוטפים את הגזר, קולפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות מאוד. שוטפים את הסלרי ומסירים את החוטים הקשים והעצים ואז חותכים אותו לקוביות. מקלפים את שאלוט.
- בסיר אוספים את רסק העגבניות, מוסיפים את הירקות ואת הבשר הקוביות. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים כפית סוכר (שימושית למניעת חומציות העגבנייה).
- מבשלים את הבשר בעדינות במשך 90 דקות, הופכים אותו מדי פעם. אם התבשיל מתייבש יתר על המידה במהלך הבישול, אנו ממליצים להוסיף מצקת מרק או מים חמים.
האם ידעת ש
במתכון זה איננו מציעים שימוש בקמח ונמנענו בכוונה משלב ההשחמה. מי שחפץ יכול לקמח את הפרוסות ולשחים אותן: אולם, כדי לבצע שלב זה, חיוני להשתמש בשמן. ובכל זאת, כחלופה לעגבניות, אפשר לבשל את נתחי הלחי ביין אדום, אולי להוסיף תבלינים לפי הטעם כגון עלי דפנה, ציפורן, קינמון, מרווה וכו '.- כשהוא מבושל אפשר לכל עודף נוזלים להתייבש על ידי העלאת הלהבה והסרת המכסה. מגישים את התבשיל עם פירה או פולנטה רכה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הגרסה ללא שומן טעימה ואני יכול להבטיח לך שאין לה מה לקנא במתכונים מסורתיים! מתכון פשוט מאוד שבוודאי יעריך את מי שאוהב בשר. אבל אם אתה פשוט לא יכול לאכול בשר, אל תדאג: יש לי את גרסת התבשיל הירקות בשבילך! אל תפספסו את תבשיל בשר הירקות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! מכיוון שחיתוך הבשר שהציע אליס אינו זמין במאגר הערכים התזונתיים, התרגום הכימי בוצע על ידי בחינת סיבוב הבקר.
תבשיל הבשר ללא תוספת שומנים הוא מתכון הנכנס לקבוצת המנות העיקריות.
יש לו צריכת אנרגיה ממוצעת, אם כי התרגום אינו לוקח בחשבון את אובדן המים בבישול (הקלוריות לא מוערכות).
אנרגיה מסופקת בעיקר על ידי חלבונים, ואחריה שומנים ולבסוף פחמימות.
הפפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה במיוחד חומצות שומן בלתי רוויות ופחמימות פשוטות. הכולסטרול רלוונטי והסיבים אינם משמעותיים.
זהו תכשיר המתאים לכל דיאטה, למעט צמחוני וטבעוני.
במקרה של עודף משקל ו / או מחלות מטבוליות, המנה חייבת להיות קטנה יותר.
הוא אינו מכיל גלוטן ולקטוז.
המנה הממוצעת של תבשיל בשר היא כ -150-250 גרם (170-280 קק"ל).
.jpg)
