עוף קצ'אטור

תעודת זהות של המתכון

138 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

1.2 ק"ג עוף שלם
1 שיני שום
1 ענף רוזמרין
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
150 מ"ל יין אדום
100 גרם של סלרי
300 גרם עגבניות קלופות או רוטב עגבניות
300 גרם גזר
1 ענף פטרוזיליה

חומרים דרושים

קדרה עם מכסה
קולפן ירקות
קרש חיתוך
סַכִּין

הכנה

חותכים את העוף ל-8-10 חתיכות, מסירים חלק מהקליפה.
שוטפים את הירקות. קולפים את הגזר, מסירים את הקצוות וחותכים אותם לקוביות. הסר את חוטי העץ מהסלרי ואז חתוך אותו לקוביות.
מחממים סיר לכמה דקות. מניחים את נתחי העוף על הסיר, בלי להוסיף שמן או תיבול אחר. משחימים את נתחי העוף במשך 3-4 דקות ליצירת קרום זהוב.
לאחר שהעוף משחים, מזגגים עם היין האדום תוך שמירה על להבה עליזה על מנת לאפשר לאלכוהול להתאדות.

האם ידעת ש
המתכון המסורתי דורש השחמת נתחי העוף ברוטב המוכן עם שמן, בצל, סלרי וגזר. אנו מציעים את הגרסה הקלה יותר, ללא שמן.
העוף מעורבב עם היין כדי להסיר את טעם הלוואי של ה"שומן "שהשאיר העור השחום. במתכון זה אנו מציעים שימוש ביין אדום, אך ניתן גם להשתמש ביין לבן יבש.

בשלב זה מוסיפים את קוביות הירקות (גזר וסלרי), שיני השום (שלמות או קצוצות) והעגבניות הקלופות (או עגבניות טריות בשלות מאוד). מתבלים במלח ופלפל.
מכסים במכסה וממשיכים לבשל שעה או יותר, עד שהעוף רך. רצוי להפוך את העוף במהלך הבישול, ואם יש צורך להוסיף כמה כפות מים.
כמה דקות לפני סיום הבישול, טועמים בעזרת ענף רוזמרין וענף פטרוזיליה קצוצה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

מי יודע מה סבתא שלי הייתה אומרת כשהיא טועמת את העוף הזה: אני חושבת שהיא בכל זאת הייתה אוהבת אותו! האידיאל יהיה ללוות אותו בתוספת של תפוחי אדמה מבושלים, פירה או פולנטה רכה. תיהנו מהארוחה שלכם!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

עוף Cacciatora הוא מזון הנמצא בקבוצת המנות. יש לו צריכת אנרגיה ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה חלבונים ולבסוף פחמימות.
חומצות שומן הן בעיקר פפטידים בלתי רוויים בעלי ערך ביולוגי גבוה ופחמימות פשוטות. הכולסטרול רלוונטי וחסר סיבים.
עוף Cacciatora הוא מזון המתאים לרוב הדיאטות, למעט צמחוני וטבעוני. חסר העור, אין לו התוויות נגד דיאטות שמטרתן עודף משקל ומחלות מטבוליות.
המנה הממוצעת של עוף Cacciatora היא כ -200 גרם (275 קק"ל).
הערכים התזונתיים בצד לוקחים בחשבון בשר (עם עורו) וירקות, ללא עצמות