ריזוטו עם רדיקצ'יו ומונטה ורונס

תעודת זהות של המתכון

131 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

320 גרם אורז
650 מ"ל של מרק ירקות
Q.b. של מלח
Q.b. של פלפל
2 כפות שמן זית כתית מעולה
250 גרם רדיקצ'יו
130 גרם גבינת מונטה ורונזה
20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 ענף פטרוזיליה

חומרים דרושים

קדרות עם מכסים
כף עץ
קרש חיתוך
סַכִּין
פּוּמפִּיָה

הכנה

מכינים את מרק הירקות על ידי רותחים מים עם ירקות (למשל סלרי, גזר, בצל) ומלח. מבשלים שעתיים.

האלטרנטיבה המהירה
כתחליף למרק אפשר להשתמש במים ואגוז ירקות. לקבלת תוצאה אופטימלית, רצוי להכין את קוביית הירקות בשמנת: למתכון לחצו כאן.

המשך בניקוי הרדיקו האדום של ורונה. מסירים את העלים החיצוניים ביותר וחותכים את הרדיקו לשניים ואז לרצועות דקות. שוטפים את הרדיקו במים זורמים קרים.
בסיר מחממים 2 כפות שמן זית כתית מעולה. ומאדים את הרדיקו האדום. מוסיפים את המלח והפלפל. מבשלים על אש גבוהה במשך 5 דקות לייבוש הרדיקו.
מפזרים פנימה את האורז וצולים על להבה גבוהה למשך מספר דקות.
לאחר הקלייה ממשיכים בשיטה הקלאסית להכנת הריזוטו: מרטיבים לאט את האורז, מוסיפים מעט כל פעם את המרק. לקבלת ריזוטו שמנת, מומלץ לערבב לעתים קרובות ולהימנע מאיבוד הרתיחה. מבשלים את הריזוטו במשך 12 -13 דקות (או לזמן המוצע על התווית): אסור שהריזוטו יהיה יבש מדי, אלא רך וקרמי.
בינתיים חותכים את גבינת מונטה ורונזה לקוביות קטנות מאוד.
כשהוא מבושל, מכבים את האש, מוסיפים את קוביות הגבינה מונטה ורונזה ולטעום את גבינת הפרמזן המגוררת. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה טרי.

ההערה של אליס - PersonalCooker

ריזוטו היא כבר אחת המנות הראשונות האהובות עלי, ואז עם השילוב של המוצרים האופייניים האלה היא אפילו טובה יותר! עכשיו אני מברך אותך כי יש לי כל כך הרבה מים בפה שאני בקושי יכול לדבר יותר.נהנה מהארוחה שלך!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

N.B: הערכים התזונתיים מתייחסים ל -100 גרם מזון מבושל.
ריזוטו עם רדיקצ'יו ומונטה ורונס הוא מנה ראשונה לא קלורית מדי, עם שכיחות אנרגטית המיוחסת לפחמימות (מורכבות בעיקר), ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים (ערך ביולוגי בינוני וגבוה). חומצות שומן הן בעיקר בלתי רוויות, הכולסטרול אינו מוגזם והסיבים חסרים.
ריזוטו עם רדיקצ'יו ומונטה ורונס הוא מזון יוני לרוב הדיאטות, למעט אי סבילות ללקטוז. המנה הממוצעת היא כ-200-300 גרם (260-390 קק"ל).