פיצה לפי הנתח - גבוהה ורכה - מתכונים של אליס

תעודת זהות של המתכון

155 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל המחמצת

20 גרם קמח מניטובה
200 מ"ל מים
9 גרם שמרי בירה
5 גרם סוכר

למילוי

300 גרם רוטב עגבניות
250 גרם מוצרלה
200 גרם ריקוטה טרייה
200 גרם תרד
50 גרם תירס

לבצק העיקרי

5 כפות שמן זית כתית מעולה
15 גרם מלח
100 מ"ל מים
500 גרם קמח מניטובה

חומרים דרושים

קערות בגדלים שונים
סולם שוקל מזון
סרט שקוף
נייר אפייה
מגש אפייה
לְנַפּוֹת
לוח מאפים

הכנה

מכינים את המחמצת. בקערה ממיסים את שמרי הבירה הטריים במים חמימים הממותקים בכפית סוכר לאחר שהשמרים מומסים מוסיפים כף קמח מניטובה ומערבבים.מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח בסביבה חמימה 30-40 דקות, עד שהמחמצת נפוחה ורכה.
מערבבים בקערה חלק מקמח (כ -400 גרם) ומוסיפים את המלח הדק. במרכז יוצקים 3 כפות שמן זית כתית מעולה והחמץ. שוטפים, מוסיפים את המים הפושרים ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק דביק. יוצקים את יתרת הקמח על משטח העבודה, מוסיפים את הבצק ועובדים הכל באנרגיה, משמנים את הידיים בשמן הנותר.

איך צריך להיות הבצק?
כדי להשיג תוצאה אופטימלית, מומלץ לעבד את התערובת זמן רב מאוד, על מנת להעדיף יצירת גלוטן. הבצק מוכן לרדד כשהוא לא דביק: אחרת, רצוי להוסיף עוד קמח עד לקבלת הסמיכות הנכונה.

מרפדים צלחת בנייר אפייה.
בעזרת הידיים מורחים את הבצק על התבנית, הופכים אותו מספר פעמים ומורחים אותו בעדינות .כדי להקל על המריחה רצוי לשמן את הידיים בטיפת שמן. אין להשתמש במערוך.
לאחר שהבצק התגלגל על פני כל התבנית, השאירו הכל לתפוח במשך 3 שעות בסביבה חמימה: האידיאל הוא לתת לפיצה לנוח בתנור חם (שחומם ל -180 מעלות למשך 2 דקות, אך כבוי).
כשהבצק רך וסמיך ממשיכים במילוי.
מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
מפזרים את רסק העגבניות לכל פני הפיצה. כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנקבעה (200 ° C), מבשלים את בסיס הפיצה במשך 15 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור וממלאים לפי הטעם במוצרלה, ריקוטה ותרד. מכניסים שוב לתנור ואופים עוד 15 דקות בחום של 180 מעלות.

האם ידעת ש
במתכון זה המלצנו על מילוי ריקוטה ותרד קל. בכל מקרה אפשר למלא אותו בכל מרכיב אחר: בשר חזיר, טונה, פטריות, ארטישוק, אנשובי, צלפים וכו '.

מוציאים את הפיצה מהתנור, חותכים אותה לחתיכות ומגישים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

בין אם היא מרובעת, מלבנית או עגולה, הפיצה לפי הנתח נשארת האהובה עלי! המתכון הזה הוא מסורת במשפחתי והוא בדרך כלל מוכן על ידי אמא שלי, שלימדה אותי את כל הטריקים. פיצה טובה!

אין לך שמרים? אפשר להכין פיצה סודה אירית

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

הפיצה High and Soft Cut היא מנה יחידה קלורית למדי. זכור כי הערכים המוצגים לצד מתייחסים אך ורק לחומרי גלם, מבלי להעריך את מקדם ההתייבשות בבישול, מה שמגדיל את צפיפות האנרגיה של המתכון.
צריכת הקלוריות מסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן חלבונים ושומנים; פירוק חומצות השומן לטובת אלה הרוויות, הכולסטרול נמוך והסיבים קיימים בכמויות בינוניות.
צריכה מתונה מומלצת, במיוחד במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. פיצה לפי הנתח ממש לא מומלצת בנוכחות אי סבילות ללקטוז ומחלת הצליאק. המנה הממוצעת היא כ 300 גרם RAW (470 קק"ל).