מבוא
חלבונים הם כמעט כל מקום במזון, אך ברור שיש הבדלים מהותיים בתכולת חומצות האמינו החיוניות ולכן בעל ערך ביולוגי (BV).
ההתפלגות שלהם ביום היא נושא לוויכוח גדול בקרב ספורטאים, לא כל כך על הספק לגבי כמה לאכול - נושא נוסף קוצני למדי - אלא בהתייחס ליכולת האמיתית לספוג את חומצות האמינו המרכיבות אותן ולהשתמש בהן ב הרמה המטבולית.
למידע נוסף: חלבוני מזוןהַנהָלָה
אם כבר מדברים על פירוק חלבונים, לא ניתן להתעלם מהיעדים התזונתיים של הדיאטה ומהמצב הסובייקטיבי.
