היום נכין עוגת גבינה מיוחדת, שגיבורה הוא קווארק, גבינה פופולרית מאוד בגרמניה ובאוסטריה! אם אתם אוהבים את הטעם החמצמץ הנעים של הגבינה הנמרחת הזו ואתם אוהבים את הניגודיות עם המתוק, לא תוכלו להגיד לא לעוגת הגבינה הזו!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
בשביל הבסיס
- 250 גרם ביסקוויטים יבשים
- כ -120 מ"ל חלב
למילוי הקוורק
- 500 גרם גבינת קווארק
- 180 גרם ביצים (3 בינוניות)
- תמצית וניל
- קליפה מגוררת מלימון לא מטופל
- 1 קורט מלח
- 100 גרם סוכר חום
- 100 גרם סולטנות
חומרים דרושים
- תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ
- נייר אפייה
- שוטים חשמליים
- כף שולחן
- סולם שוקל מזון
- פּוּמפִּיָה
- מערוך
- שקית פלסטיק
הכנה
- ראשית, התמקד בהכנת בסיס עוגת הגבינה. אוספים את הביסקוויטים בשקית ניילון, ואז מפוררים בעזרת מערוך. יוצקים את החלב לאבקת הביסקוויטים ולשים עד שהתערובת לחה למדי. מפזרים את פירורי הביסקוויטים על בסיס תבנית קפיצית, מרופדת בזהירות עם נייר אפייה: מיישרים את הבסיס בעזרת קצה הכף.מינוני החלב תלויים בסוג הביסקוויטים המשמשים.
- מרככים את הצימוקים במים חמימים במשך 5 דקות, ואז שוטפים, סוחטים ומניחים בצד.
- התמסרו להכנת גבינת שמנת. מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים. אוספים את החלמונים בכלי, מוסיפים את הסוכר החום, קורט מלח ושמנת למשך 5 דקות. בשלב זה, מוסיפים לאט לאט את גבינת הקוורק בכפיות. רצוי להשתמש בגבינה בטמפרטורת החדר כדי להימנע מהיווצרות גושים. טועמים עם גרידת הלימון ותמצית הוניל, ואז מוסיפים את הצימוקים המרוככים: ממשיכים לעבד את התערובת עד לקבלת אחידות חלקה וקטיפתית.
האם ידעת ש ...
להכנת מתכון זה השתמשנו בגבינת קווארק תוצרת בית. ההכנה פשוטה: פשוט מערבבים 2 ליטר חלב עם צנצנת יוגורט ומיץ לימון, מביאים ל -90 מעלות ומעבירים את הקלתית על בד כדי לתת למי הגבינה להתנקז. גבינת הקוורק הביתית שלכם מוכנה.
- מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.
- מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מוסיפים את המסה של חלבוני הביצה לגבינת השמנת, מעט בכל פעם, תוך הקפדה שלא תתמסר לתערובת.
- מורחים את הקרם על בסיס העוגה. מכניסים לתנור ואופים בחום של 170 מעלות (מאוורר) במשך 40 דקות. מכבים את התנור ונותנים לעוגה לנוח בפנים.
- עוגת הגבינה קווארק מוכנה: אם תרצו, תוכלו להגיש אותה עם ריבת תות. אפשר לשמור במקרר 3-4 ימים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
גבינת קווארק מושלמת לעוגות גבינה מכיוון שהיא משאירה טעם מעט חומצי אך עדין מאוד! היא משתלבת מאוד גם עם ריקוטה: אם רוצים אפשר לקשט את הקינוח ברוטב קלמנטינות או בזיגוג שוקולד.