האם אתה לא מרוצה מטארט השוקולד שאכלת עד כה? שמתי לב שלעתים קרובות הקינוח הזה נראה די יבש בחיך: אולי אפייה בתנור הופכת את מילוי השוקולד ליבש ומחוספס. אבל למזלי מצאתי את הפתרון! עם טארט השוקולד שאני מציע תגיד "וואו, מעולם לא טעמתי עוגה טובה יותר!". בואו לגלות את המתכון!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 387 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
למאפה הקמח
- 100 גרם סוכר
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 20 גרם (1 בינוני) של חלמונים
- תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 3 גרם אבקת אפייה
- 25 מ"ל חלב
- 60 גרם חמאה
- 50 גרם עמילן תפוחי אדמה
- 200 גרם קמח לבן מסוג 00
למילוי ולקישוט
- 30 גרם שוקולד לבן
- 250 מ"ל של שמנת טרייה
- 250 גרם שוקולד מריר
חומרים דרושים
- תבנית טארט בקוטר 28 ס"מ עם בסיס נשלף
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- לְנַפּוֹת
- סיר קטן
- נייר אפייה
- קטניות לבישול קליפת הזבל
הכנה
- ראשית הכינו את החבילה הקצרה. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים, כלומר קמח מנופה, עמילן, סוכר, שמרים מנופים ומלח. טעם עם תמצית וניל. מוסיפים את החמאה הרכה (בטמפרטורת החדר) ומוסיפים אותה למרכז האבקות. מוסיפים ביצה, חלמון והחלב. עובדים את כל החומרים במהירות וביד עד לקבלת עיסה קומפקטית. במידת הצורך מוסיפים עוד קמח. עוטפים את המאפה בנייר ניילון נצמד ומניחים לו לנוח כחצי שעה.
האלטרנטיבה הנכונה
מי שאוהב טעמים כפריים יכול להכין את הטארט הזה בעזרת מאפה מקמח מלא כבסיס.- מברישים תבנית טארט (28 ס"מ קוטר) במעט חמאה ומפזרים כף קמח. מרדדים את מערת הקמח בעזרת מערוך ליצירת דיסק בקוטר של כ -30 ס"מ. ניתן ללוש שוב כל שאריות עד להשיג צורות לקישוט הקינוח הסופי. מרפדים את התבנית המשומנת והמקומחת בבצק הקצף. דוקרים את הבצק עם קצוות מזלג כדי להימנע מהתפיחה שלו במהלך הבישול. מכסים את המאפה בנייר נייר אפייה וממלאים בקטניות מיובשות. או קמח.
האם ידעת ש
קטניות מיובשות אינן משמשות לעוגה! הם חשובים מכיוון שהם מונעים מהמאפה להתנפח יתר על המידה במהלך הבישול: בצורה זו ניתן להשיג קליפה מושלמת של מאפה, אידיאלית למילוי.- מכניסים את בסיס המאפה לתנור בחום של 160 מעלות (תנור הסעה) ואופים במשך 20 דקות. לחלופין, מבשלים בחום של 180 מעלות צלזיוס עם הפונקציה הסטטית במשך 20-25 דקות. הביסקוויטים המתקבלים עם השאריות דורשים 10 דקות בישול בלבד.
- מוציאים את דיסק הבצק מהתנור ומניחים להתקרר.
- מוציאים את הקטניות המיובשות ממרכז המאפה, ואז מסירים בעדינות את הבצק מהתבנית.
התבנית הנכונה
להכנת הפשטידות אנו ממליצים לרכוש תבניות עם תחתית נשלפת: בצורה כזו קל מאוד לנתק את הבצק מהתבנית!- התמסרו להכנת המלית (גנאש). מחממים את השמנת עד לגעת ברתיחה. יוצקים את השמנת החמה לשוקולד המריר הקצוץ, תוך בחישה נמרצת עד להמסה מלאה.
- יוצקים את גנאש השוקולד לקליפת הבצק, מקשטים עם הביסקוויטים ומניחים להתייצבות במקרר למשך מספר שעות.
- מקשטים כרצוי עם שוקולד לבן מומס.
- כדי להעריך טוב יותר את הטעם, אנו ממליצים להגיש את הטארט למחרת המילוי.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אם אתם רוצים להכין קינוח רומנטי עוד יותר, תוכלו לבשל את מאפה הקמח בתבנית בצורת לב. אם, לעומת זאת, אתה חובב שוקולד לבן, הכין מאפה קמח קקאו וממולא בגנאש שוקולד לבן!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
טארט השוקולד המושלם הוא מאכל השייך לקבוצת הקינוחים.
יש לו צריכת אנרגיה גבוהה, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר פחמימות רוויות ופשוטות בעלות ערך ביולוגי גבוה.
סיבים קיימים בכמויות צנועות, בעוד הכולסטרול משמעותי.
טארט השוקולד המושלם אינו מצוין בתזונה עבור עודף משקל ופתולוגיות מטבוליות (היפרכולסטרולמיה, היפרטריגליצרידמיה, סוכרת מסוג 2 והיפרגליקמיה).
מכיל גלוטן ולקטוז, ולכן הוא אינו מתאים להאכלה המיועדת לחוסר סובלנות מזון אלו.
זה רלוונטי לפילוסופיה הצמחונית של לקטו אובו אבל לא לטבעוני.
המנה הממוצעת היא כ -30 גרם (כ -95 קק"ל)
