תמיד תהיתי איך אפשר להכין את הרוסטס בעיצוב הספיראלי, אתה יודע, נכון? פרוסות דו -צבעוניות פריכות, בעלות טעם לוואי מתוק להפליא. בבוקר, הספירלה הזו עושה לי סחרחורת ועכשיו אני רוצה לגרום לך גם לסחרר! בואו נכין את הקליפים עם מאלט שעורה יחד!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
לבסיס הניטרלי
- 230 גרם קמח מניטובה
- 100 מ"ל מים
- 20 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 50 גרם מאלט שעורה
- 2 גרם שמרי בירה מיובשים
- 3 גרם מלח
להבריש
- 20 מ"ל חלב סויה
- 1 קורט כורכום
לבסיס עם שעורה
- 2 גרם שמרי בירה מיובשים
- 3 גרם מלח
- 20 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 40 גרם מאלט שעורה
- 10 גרם שעורה מסיסה
- 75 מ"ל חלב סויה
- 170 גרם קמח מניטובה
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- תבנית כיכר בגודל 30 x 10 x 10 ס"מ
- נייר אפייה
- מִברֶשֶׁת
- לְנַפּוֹת
- סכין מסור
- צלחת אפייה
- נייר אפייה
- סרט שקוף
הכנה
- מתחילים בהכנת הבצק ה"נייטרלי ". בקערה מנפים את קמח המניטובה ומוסיפים את השמרים היבשים. מחממים כ -50 מ"ל מים וממיסים בו את מאלט השעורה. יוצקים את הנוזל שהתקבל כך למרכז הקמח, יחד עם המים הקרים הנותרים.
החלופות בסדר
כחלופה לשמרי בירה יבשים, ניתן להשתמש ב -5 גרם של שמרי בירה טריים או בצק חמוץ (במינונים השווים ל -30% ממשקל הקמח).- שלב את השמן עם שאר המרכיבים, ולאחר מכן ללוש במהירות. לבסוף מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד את הפסטה זמן רב, עד שהתערובת רכה וקטיפתית, ללא גושים.
- מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בסביבה חמימה למשך שעתיים או יותר, עד שהבצק נפוח ומכפיל את נפחו.
- בינתיים, תתמסרו בהכנת הבצק עם שעורה. בקערה מנפים את קמח המניטובה האורגני ומערבבים עם השמרים היבשים. ממיסים את השעורה המסיסת בחלב צמחי (למשל חלב סויה) חמימה, ממותקת במלט שעורה. יוצקים את התערובת שהתקבלה לקמח ומתחילים ללוש, מוסיפים תחילה את השמן, ולאחר מכן את המלח. כך מתקבלים בצק רך, בעל עקביות קטיפתית. מניחים את הבצק בקערה ונותנים לו לתפוח בסביבה חמימה עד להכפלת נפחו.
סביבת החמצה האידיאלית
כדי להקל על התפיחה, אנו ממליצים לתת לבצק לנוח בסביבה חמימה, כגון תנור שחומם ל -180 מעלות למשך 2 דקות, אך כבוי. לחלופין, השאר את תא התנור דולק.- מרפדים תבנית עוגת שזיפים (מידות: 30 x 10 x 10 ס"מ) בנייר אפייה: כדי להקל על הדבקה של נייר האפייה לתבנית, מומלץ לצחצח את הקירות בטיפת שמן ולאחר מכן להדביק אותן רצועות קלף. נייר בערך באותו גודל כמו התבנית.
- כאשר שני הבצקים תופחים, ממשיכים בעיצוב הבצק.
- מרדדים את הבצק הניטרלי ליצירת מלבן בעל צלע השווה לאורך התבנית ועובי 4-5 מ"מ.
- לאחר מכן מרדדים את הפסטה עם השעורה עד ליצירת מלבן בעל עובי זהה לזה הקודם, אך קטן יותר בגודלו.
- מניחים את המלבן הקטן על הגדולה ומרדדים את שתי הפסטות ליצירת נקניק. מניחים את הגליל שהתקבל בתבנית.
העצה בסדר
כדי לגרום לדבקות הפסטה להידבק טוב יותר, מומלץ להבריש את הפסטה הניטרלית בטיפת שמן לפני שמניחים את זו שעליה השעורה.- נותנים לו לנוח שוב בסביבה חמימה במשך שעה וחצי או עד שהבצק יוצא מהתבנית.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- ממיסים כפית כורכום בחלב צמחי, מערבבים ומברישים את פני המחבת עם הפתרון הזה. מבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס (פונקציה סטטית) למשך 30 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח על רשת למשך יום.
- לאחר 24 שעות מנוחה, חותכים את הבריושים לפרוסות בעובי 4-5 מ"מ: תקבלו כ-25-30 פרוסות.
- מסדרים את הפרוסות על תבנית וצולים על 140 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, הופכים אותן לעתים קרובות במהלך הבישול (אפשר להשתמש בפונקציית גריל התנור).
- מניחים לתבנית להתקרר, ואז מגישים או מאחסנים על קופסת פח למשך שבוע.
ההערה של אליס - PersonalCooker
לאכול אותם בבוקר הוא הרגל מצוין, בריא ומזין להתחיל את היום בנחישות. נסו אותם עם מאלט שעורה או ריבה וספגו אותם בתה או שעורה: תענוג!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! בשל היעדר הנתונים המתייחסים להרכב התזונתי של מרכיבים מסוימים, לא ניתן לקבוע בוודאות את הערכים הכימיים של המתכון.
רקבי המלט שעורה צריכים להיות מזון בעל צריכת אנרגיה גבוהה למדי, בעל שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות (מורכבות וחצי מורכבות), ואחריו שומנים ולבסוף חלבונים (בעלי ערך ביולוגי בינוני). חומצות שומן צריכות להיות בעיקר בלתי רוויות, כולסטרול חסר וסיבים מספיקים.
אף על פי שהם איכותיים יותר ממוצרים מסחריים, נתחי השעורה של שעורה הם מזון לא מתאים לתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל, אלה הסובלים מסוכרת מסוג 2 ו / או היפרטריגליצרידמיה. יתר על כן, יש להוציא אותם מהתזונה כנגד צליאק, בעוד שהם מותרים. בתזונה של חסרי סבילות ללקטוז, צמחוני וטבעוני.
המנה הממוצעת צריכה להיות סביב 25-30 גרם (75-90 קלוריות).
