היום אנו כמעט עוברים למרצ'ה כדי לשמח את החיך עם מתכון פסחא טיפוסי לאזור: הקרשיה. זהו מעין פנטון גבינה מלוח, שיהיה מושלם לחתוך לפרוסות ולהגיש כרצונו עם בשרים וגבינות! לקחתי לעצמי את החופש לבצע כמה שינויים במתכון המקורי: כדי שיהיה קל יותר, אני מציע את הגרסה שלי ללא ביצים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 280 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל המחמצת
- 100 גרם קמח מניטובה
- 100 מ"ל מים
- 2 גרם שמרי בירה מיובשים
- 1 כפית מאלט שעורה
לפסטת הגבינה
- 7 גרם מלח
- 150 גרם גבינות מעורבבות מוקפצות או גבינת פונטינה מעורבת
- 150 גרם פקורינו
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 גרם של שמרי בירה מיובשים
- 180 מ"ל חלב
- 400 גרם קמח מניטובה
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- מִיקסֵר
- לְנַפּוֹת
- תבנית פנטון בקוטר 18 ס"מ
- נייר אפייה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- סרט שקוף
הכנה
- ראשית, מכינים את המחמצת. ממיסים את המלט במים חמימים. בקערה מערבבים את קמח המניטובה עם השמרים היבשים (או עם 6 גרם שמרי בירה טריים) ומערבבים את התערובת עם המים המתרככים. מערבבים בעזרת מקל עץ עד ליצירת בלילה סמיכה.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לה לנוח בסביבה חמימה כשעה.
האם ידעת ש
כדי להקל על התפיחה, מומלץ לתת לבצק לנוח בסביבה חמימה (למשל תנור כבוי אך כשהאור דולקת, או תנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 2 דקות, ולאחר מכן כבוי, או ליד רדיאטור), אך ליד באותו זמן הרחק טיוטות: למטרה זו, מומלץ לכסות את הקערה ביריעה של סרט שקוף.- בינתיים, הסירו את הקרום מגבינת הפקורינו ומגבינות הקשתית הטרופות האחרות (למשל פונטינה, אמנטל וכו '). חותכים את הגבינות לקוביות ואז מערבבים אותן גס יחד עם הפרמזן. לחלופין, חותכים את הגבינות לקוביות קטנות מאוד בעזרת סכין.
- כאשר התערובת מוכנה, וכתוצאה מכך נפוחה ורכה, ניתן להמשיך בהכנת הבצק העיקרי.
- מערבבים את קמח המניטובה עם הגבינה הטחונה, מוסיפים 1 גרם של שמרי בירה יבשים, השמן, החלב החם והשמרים מערבבים במהירות ואז מוסיפים את המלח מעבדים את הבצק זמן רב עד לקבלת בצק מעובד עם הידיים שלך ולא דביקות. במידת הצורך מוסיפים מעט קמח עד שהוא מגיע לתערובת המתאימה.
האם ידעת ש
להכנת מתכון זה השתמשנו בתערובת של פקורינו, פרמזן וגבינת אמנטל. מי שרוצה יכול לשנות את סוג הגבינה.
במתכון המקורי, הקרסיה מועשרת בביצים. כדי להבהיר את הבצק, הצענו את הגרסה ללא ביצים. עם זאת, מי שרוצה להשתמש בהן יכול לערבב שתי ביצים עם הבצק: במקרה זה, אנו ממליצים להשתמש ב -80 מ"ל חלב בלבד במקום 180.- מרפדים תבנית פנטון בקוטר 18 ס"מ בנייר אפייה.
- מכניסים את בצק הגבינה לתבנית ונותנים לו לתפוח בסביבה חמימה במשך 2-3 שעות או עד שהבצק מתחיל לצאת מהתבנית.
- כאשר הקרשייה נפוחה ורכה, אופים אותה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס (סטטי) למשך 20 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות וממשיכים למשך 20-30 דקות.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים עם נתחים קרים וגבינות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הקרסיה היא הכלאה בין פנטון עם גבינה לפשטידה מלוחה: היא תהיה מושלמת להגיש ביום חג הפסחא ולהפתיע את הסועדים על ידי הבאת שולחן עם ניחוח שאין לעמוד בפניו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
קרסיה הוא מזון המשתייך לקבוצת הלחם והנגזרות.
יש לו אספקת אנרגיה משמעותית, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
הכולסטרול נמוך, בעוד שהסיבים קיימים בכמויות בינוניות.
המזון אינו מתאים לתזונה כנגד עודף משקל ומחלות מטבוליות. הוא גם התווית בתזונה כנגד מחלת הצליאק ואי סבילות ללקטוז., אך לא בזו הטבעונית.
החלק הממוצע תלוי בהרכב הדיאטה.
