כְּלָלִיוּת
אורז Venere הוא זן אורז היברידי, המתקבל על ידי האדם הודות לניצול המיומן של שיטות קונבנציונאליות (מעבר חוזר של זני אורז אחרים); לכן, למרות ששונה מבחינה גנטית לעומת זנים מסורתיים, אורז Venere אינו אורגניזם שעבר שינוי גנטי (GMO).
אבותיו של אורז נוגה הם ילידי סין, שם, עד המאה ה -19, הם טיפחו (וכבר נחצו מחדש על ידי מבחר) אך ורק כמזון המיועד להאכילה של הקיסר וחצר המלוכה. זן האורז של Venere של היום השתכלל באיטליה.
Com "ניתנת להשלכה, השם" ונוס "מקושר לסמליות מיתולוגית; ליתר דיוק, הוא מתייחס לאלת הרומית הידועה לאהבה, יופי ופוריות. אנלוגיה זו מוצדקת בכך שבעבר אורז שחור נחשב לאפרודיזיאק עוצמתי; הרשעה זו קידמה לידה של שם נרדף נוסף, כלומר "אורז אסור".
בארצנו ייצור זרעי אורז Venere מתבצע אך ורק על ידי SA.PI.SE. (סרדיני Piemontese Sementi Soc.Coop - Società Agricola), שרשמה את הזן במרשם הלאומי של מינים חקלאיים.
היבטים תזונתיים
מבחינה תזונתית, בהיותו דגנים מלאים, אורז Venere משלב את תכולת העמילן הגבוהה שלו עם כמויות נדיבות של סיבים תזונתיים. לחלבונים, לעומת זאת, נדירים ובעלי ערך ביולוגי בינוני, בעוד שלחומצות שומן יש חשיבות שולית בהחלט.
באשר לפרופיל המלוח, אורז Venere מכיל כמויות טובות של זרחן ואשלגן, כמו גם מינונים קטנים של אלמנטים אחרים כגון: ברזל, אבץ וסלניום.
בשונה מזנים אחרים של אורז חום, אורז Venere משתמש במאפיין תזונתי נוסף, ייחודי מסוגו. למעשה השחור חייב את הפן הכרומטי שלו לכמויות המעולות. אנתוציאנינים (זהה לחמוציות, יין שחור וכו '), מולקולות פוליפנוליות מפורסמות עם נוגדי חמצון, נוגדי גידול, כוח להורדת כולסטרול וכו'.
NB. בהשוואה לאורז מלוטש, לאורז Venere יש אינדקס גליקמי נמוך בהרבה, עומס גליקמי מעט נמוך יותר וברור שהוא פחות מתעכל.
שימוש גסטרונומי ומתכונים
ב"שימוש קולינרי באורז Venere, אסור לשכוח שמדובר באורז חום. הבהרה זו היא לא פחות מהותית, שכן היא מגדירה כמה מאפיינים כימיים-פיזיים ספציפיים. אורז מלוטש, אורז חום ואורז מבושל (מעין מבושל מראש) שונים מאוד זה מזה; מבלי להתחשב בפערים הקשורים למגוון הספציפי.
אורז Venere בולט מהזוהר לכמה מאפיינים מרכזיים:
- זמן בישול ארוך יותר; במקרה של רתיחה, יש לעשות זאת במים קרים ולוקח בערך 40 אינץ 'מההגעה לרתיחה. עם שימוש בסיר לחץ הזמן מתכווץ עד 25 אינץ 'מרגע השריקה
- עמידות גדולה יותר לבישול, כלומר קשה יותר לבשל יתר
- קשיחות וגמישות במיוחד בלעיסה
- יכולת הקפאה / הקפאה כמעט נעדרת.
המוזרות הללו הופכות את אורז הוונרה לתחליף מצוין ללחם, המיועד כתוספת למנות (במיוחד בשר ודגים) ותוספות (גולמיות ומבושלות). יתר על כן, הוא יכול לגבש מנה ראשונה מצוינת קרה או חמה, כל עוד אתה שומר על חשוב לבצע בישול נפרד (אורז מבושל עם קישואים וסרטנים מוקפצים, סלט אורז Venere וכו ').
להלן הסרטון להכנת מתכון טעים וקיצי: סלט אורז בשחור לבן עם פטה ואגוזי מלך. ראה גם את המתכונים האחרים עם אורז Venere
סלט אורז בשחור לבן עם פטה ואגוזי מלך
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
דגנים אחרים ונגזרות Amaranth עמילן חיטה עמילן תירס עמילן אורז עמילן שיבולת שועל Bulgur דגנים מלאים פתיתי תירס קרקרים שיבולת שועל סובין Cus cus קמח אמארנט קמח שיבולת שועל קמח כוסמת קמח תירס קמח תירס קמח שעורה קמח קינואה כוסמין קטן ) קמח אורז קמח שיפון קמח סרגום קמח וסולת קמח מלא קמח מניטובה קמח פיצה כוסמין פוקצ'ה אגוזי חיטה או חיטה נבט חיטה שרוף כוסמת לחמניות שיבולת שועל חלב תירס תירס מנטה מוזלי שעורה לחם מצוף ולחם פיתה לחם קאראסו ביצה פסטה פסטת אורז פסטה מחיטה מלאה פיאדינה פיצה כוסמין קטנה תירס פופ מוצרי מאפה אורז קינואה אורז בסמטי אורז לבן אורז אורז מלא אורז מלא מבושל אורז ונה שיפון אורז ושיבולת קרניים סולת סרגום ספגטי כוסמין טף Tigelle Triticale מאמרים אחרים דגנים ונגזרות קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ודגים ירקות מתכונים בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים מתנות יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים לפסח מתכונים לחולי צליאק מתכונים לחולי סוכרת. מתכוני חג מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
