עוגיות פרסה עם אגוזי לוז

תעודת זהות של המתכון

חומרים

עבור 50 עוגיות

200 גרם קמח לבן מסוג 00
70 גרם אגוזי לוז
75 גרם אבקת סוכר
3 גרם אבקת אפייה
1 קורט מלח
תמצית וניל
60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
40 מ"ל של שמן תירס
20 מ"ל חלב

לכיסוי

100 גרם שוקולד מריר
20 מ"ל חלב

חומרים דרושים

קערות בגדלים שונים
סולם שוקל מזון
לְנַפּוֹת
מגש אפייה
נייר אפייה
מִיקסֵר

נלקח מתוך https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-ferro-cavallo-nocciole.htm

הכנה

אוספים את אגוזי הלוז במחבת וצולים אותם מספר דקות תוך שמירה על חום בינוני.
קוצצים את אגוזי הלוז יחד עם הסוכר לקבלת אבקה בלתי ניתנת לעיסה.

האם ידעת ש ...
הוספת סוכר לאגוזי הלוז בתוך הבלנדר היא טיפ מצוין להקל על הקיצוץ, ומונע מאגוזי הלוז להפוך לשמנת.

מערבבים את הסוכר ואבקת הלוז עם הקמח הלבן, מוסיפים את אבקת האפייה, קורט מלח וטעמים עם תמצית וניל. במרכז מוסיפים את החומרים הרטובים (שמן זרעים, ביצים וחלב) ומערבבים לקבלת עיסה רכה וניתנת לעיבוד בקלות.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה.
לאחר הזמן הדרוש, חותכים את הבצק ל -4 חלקים ומקבלים מכל אחד מיתרים ארוכים בקוטר של כ- 1 ס"מ.
חותכים את החוטים לחתיכות של 8-10 ס"מ ובעזרת הידיים מקפלים אותם לקבלת צורות "U".
מעבירים את העוגיות בצורת פרסה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים את העוגיות בחום של 160 מעלות למשך 15 דקות, או עד להזהבה.
מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מלא.
קוצצים את השוקולד המריר, אוספים אותו בקערה ומוסיפים כמה כפות חלב. ממיסים את התערובת במיקרוגל או באמבט מים.
טובלים את קצות ביסקוויטי הפרסה בשוקולד המומס ומניחים על דף נייר אפייה. מניחים להתקשות במקרר.
עוגיות הפרסה מוכנות: ניתן לאחסן אותן בקופסת פח, בסביבה קרירה ויבשה, למשך 4 שבועות.

נלקח מתוך https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-ferro-cavallo-nocciole.html

ההערה של אליס - PersonalCooker

לקראת חג המולד, הכינו מגש של ביסקוויטים מעורבים: יחד עם "פרסות", יהיו ביסקוויטים עם קמח ערמונים, ביסקוויטי עין שור ואפרסקים של אלצ'רמים!
נלקח מתוך https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-ferro-cavallo-nocciole.html