היום ניסוי סנסציוני: נטגן כמה קציצות תפוחי אדמה וטונה מבלי לטבול אותן בשמן ובלי לערבב אותן! הבנת נכון: קציצות מטוגנות (או כמעט) לכולם! כדי להכין אותן נצטרך כלי מיוחד: לברר מה שאנחנו צריכים!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 163 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 3-4 קציצות
- אוכל מבושל ומבושל: 300 גרם תפוחי אדמה
- 25 גרם פירורי לחם
- 40 גרם זיתים שחורים
- אופציונלי: 5 מ"ל (כפית) של שמן זית כתית מעולה
- במידת הצורך: 1 כף קמח לבן מסוג 00
- 1 ענף פטרוזיליה
- 1 קורט פלפל
- 1 קורט מלח
- 100 גרם טונה בשמן סחוט
- 50 גרם גבינת ממרח או רובולה
לכסות
- כ 50 גרם פירורי לחם
- אופציונלי: 60 גרם ביצים
- 10 מ"ל חלב
- 1 קורט מלח
חומרים דרושים
- טיגון אוויר
- קְעָרָה
- סיר לבישול תפוחי אדמה
- מועך תפוחי אדמה
- כלי אוכל
- צְבָת
הכנה
- מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, לאחר ששטפו וגרדנו אותם בזהירות.
- לאחר כ -40 דקות (או כאשר לב תפוחי האדמה נראה רך), טוחנים אותם עם טחנת ירקות או מעיסת תפוחי אדמה.
- אוספים את מחית תפוחי האדמה בקערה, מוסיפים את הטונה בשמן סחוט, את הגבינה הניתנת למריחה (או את הרובולה), את הפטרוזיליה, את הזיתים השחורים הקצוצים, את פירורי הלחם ומתבלים במלח ופלפל. במידת הצורך מוסיפים כף קמח לבן .
שימו לב לעקביות
עקביות התערובת תלויה בסוג תפוחי האדמה, במקרה זה אנו ממליצים להשתמש בתפוחי אדמה לבנים או תפוחי אדמה עם קליפה אדומה, מקומח במיוחד ומתאים למטרה זו.
במהלך הבישול תפוחי אדמה יכולים לספוג מים במינונים שונים: מסיבה זו, לא ניתן לקבוע את הכמות המדויקת של פירורי הלחם והקמח להוסיף.- עם כפית לוקחים חלק מהבצק ולשים אותו בידיים לקבלת קציצה בגודל אגוז. מגלגלים את הקציצה על פירורי הלחם. ממשיכים כך עד שהבצק מסיים.
- אם תרצו, תוכלו לטבול את הקציצות בתמיסה של ביצה, חלב ומעט מלח, ואז להעביר אותן שוב על פירורי הלחם: בצורה זו הלחם יהיה סמיך יותר.
- יוצקים כף שמן לצלחת, ואז מגלגלים את כדורי הבשר כך שהשמן יצפה אותם קלות.
- בשלב זה, המשך בבישול. כחלופה לטיגון הקלאסי בשמן רותח, אנו מציעים להשתמש בטיגון האוויר, כלי המסוגל לבשל מזון על ידי חיקוי טיגון מסורתי, אך לחסל את הנזק האפשרי הכרוך בשיטה זו.
מטגן אוויר: מה לדעת
זהו כלי מסוים שמשתמש באוויר (ולא בשמן) לבישול מזון, מכסה אותו בקליפה פריכה, אך משאיר את הלב רך.הייחודיות של שיטה זו היא המהירות שבה האוויר מסתובב בפנים: האוכל מבושל באופן שווה, המדמה את התוצאה המתקבלת בטיגון מסורתי.
היתרונות שמציע כלי כזה הם:- אפשר לטגן לגמרי בלי או עם מעט שמן
- אפשר לבשל בשר, דגים, ירקות ואפילו עוגות
- הוא מבטיח בישול טעים מאוד אך בהחלט בריא יותר מהטיגון הקלאסי
- בעזרת כלי זה מבוטלים הסיכונים הכרוכים בשימוש בשמן רותח
- הוא מאיץ את זמני הבישול בהשוואה לתנור מכיוון שבמטגנים אוויר החום גדל מהר מאוד
- זה לא משאיר ריחות רעים בסביבה
ברור שהתוצאה אינה זהה לתוצאה המתקבלת בטיגון קלאסי, אך אנשים רבים מוצאים את הטעם הרבה יותר טוב.
- מחממים את המכשיר בהתאם להוראות המוצעות בחוברת ההוראות (5 דקות בחום של 80 מעלות צלזיוס במקרה שלנו).
- פותחים את הסל ומכניסים את כדורי תפוחי האדמה. סוגרים את הדלת ומבשלים בחום של 200 מעלות למשך 12 דקות, והופכים את כדורי הבשר באמצע הבישול.
החלופות לטיגון האוויר
לחלופין, ניתן לבשל את כדורי הבשר בתבנית עם זילוף של שמן, לטגן בשמן או לאפות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות.- פותחים את הסל, מסירים את הקציצות בעזרת מלקחיים ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כדורי תפוחי האדמה מיוחדים להערכה כמנה ראשונה: אפשר לשלב אותם עם רוטב עדין על בסיס יוגורט או לנסות לטבול אותם ברוטב חרדל!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
כדורי הבשר של תפוחי האדמה והטונה הם מאכלים השייכים לקבוצת המנות.
יש להם צריכת אנרגיה ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
הסיבים קיימים בכמויות בינוניות, וכך גם הכולסטרול.
כדורי בשר אלה של תפוחי אדמה וטונה מתאימים לרוב הדיאטות, לרבות אלה המשמשות לעודף משקל ומחלות מטבוליות.
הם מכילים גלוטן ודל לקטוז, ולכן יש להוציא אותם מתכניות התזונה לסוגים אלה של אי סבילות.
הם אינם רלוונטיים לפילוסופיה הצמחונית והטבעונית של הלקטו-אובו.
המנה הממוצעת כמנה שנייה היא 150-250 גרם (כ- 245-405 קק"ל).
