היי ח'ברה! היום הייתי רוצה להפתיע אתכם כי אנסה להתאים קלאסיקה של מאפה מסורתי לתזונה הטבעונית. נהפוך בסיס נפוץ מאוד לממתקים מריכוז כולסטרול לעוגה קלה, ללא שומנים מהחי.
הקינוח המדובר הוא עוגת ספוג הקקאו: במתכון המסורתי כל סוגי עוגת הספוג מכינים עם ביצים אך בגרסה הטבעונית שאני עומד להציע אין זכר.
האם סקרנתי אותך? אז בואו לגלות את המתכון לעוגת ספוג קקאו ללא כולסטרול (ואנטי כולסטרול)!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 280 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 250 מ"ל מים
- 1 קורט מלח
- 20 גרם קקאו מריר
- 170 גרם קמח לבן סוג 00
- 120 גרם עמילן תפוחי אדמה
- 15 גרם לציטין סויה
- 20 גרם דקסטרוז
- 110 גרם סוכר חום
- 80 מ"ל שמן תירס
- 16 גרם (שקיק) אבקת אפייה
חומרים דרושים
- מערבל ידיים חשמלי
- לְנַפּוֹת
- סְקוּפּ
- קְעָרָה
- תבנית צירים בקוטר 24 ס"מ
- נייר אפייה
- רשת לקירור העוגה
הכנה
- מחממים את המים ושופכים אותם למיכל של המערבל החשמלי: מוסיפים את לציטין הסויה, השמן, הסוכר החום, קורט מלח ודקסטרוז. מפעילים את המקצף החשמלי במהירות בינונית במשך כ -5 דקות.
למה דקסטרוז? למה לציטין סויה?
דקסטרוז מתווסף לשמירה על לחות העוגה: באופן לא מפתיע, דקסטרוז מתווסף גם למוצרים ארוזים מראש כמו לחם קלוי, בדיוק כדי למנוע מהמוצר להתייבש יתר על המידה במגע עם האוויר.
לציטין סויה הוא פוספוליפיד המתקבל מסויה, ובמקרה זה הוא שימושי להלחמת מים בשמן, ובכך לשמור על המרכיבים מאוחדים יותר. יתר על כן, אין לשכוח כי לציטין תורם להורדת הכולסטרול הרע בדם, מבלי לשנות את רמות הכולסטרול הטוב: מסיבה זו ניתן להגדיר עוגת ספוג קקאו טבעונית כ"אנטי-כולסטרול "מתוק.- בזמן שהבלנדר פועל, מנפים את הקמח הלבן סוג 00 ואת אבקת הקקאו הלא ממותקת. מערבבים בקערה את הקקאו, הקמח ועמילן תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הנוזלית, ממשיכים להתמזג.
- כמרכיב אחרון מוסיפים את אבקת האפייה המנופה.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ומרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- יוצקים את קרם הקקאו לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות כ- 40 דקות. במידת הצורך, רצוי לבצע את "בדיקת הקיסם" כדי לוודא שמרכז העוגה מבושל באופן אחיד. השאירו את העוגה להתייבש בתנור במשך 5 דקות לפני הסרתה.
- מוציאים את עוגת ספוג הקקאו מהתבנית ומניחים לה להתקרר לגמרי על רשת לפני שממלאים אותה לפי הטעם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
עוגת ספוג זו מוכיחה כי ביצים אינן חיוניות לקבלת בסיס רך ועדין לעוגות! ועכשיו אתה רק צריך למלא את המעדן הזה לפי טעמך (עם ריבת משמש זה טעים) אבל אם אתה אוהב אתה יכול גם לטבול אותו בחלב סויה או חלב אורז!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגת ספוג קקאו טבעונית היא גרסה נטולת ביצים של בסיס המאפה המתוק הקלאסי. בהשוואה למסורתית, לעוגת הספוג הזו יש כמות אנרגיה נמוכה יותר, יותר שומנים טובים (רב בלתי רוויים), פחות שומנים רעים (רוויים) וללא שמץ של כולסטרול (ולכן היא נחשבת למאכל שימושי, אם תחליף את הקלאסי) , במאבק נגד כולסטרול גבוה). עם זאת, פחמימות פשוטות קיימות היטב, יחד עם מורכבות, קובעות עומס גליקמי משמעותי (היבט שלילי להיפרכולסטרולמיה). כתוצאה מכך, המנה הממוצעת של עוגת ספוג קקאו ללא ביצים היא כ -50 גרם (140 קק"ל), הנצרכת רצוי עם ארוחות משניות. .
