תחשוב על משהו שמכניס אותך למצב רוח טוב: בוודאי יעלה חיוך על הפנים שלך. זו בדיוק הכוונה שלי: לגרום לפנייך לזרוח במשהו כל כך טוב עד שיעלה חיוך על פניך. ולא במקרה המתכון של היום נושא את שמו של סוריסי אל פורנו! אני מציע אותם בגרסה 100% טבעונית.
תעודת זהות של המתכון
- 181 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 1 קורט מלח
- 20 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 40 גרם עמילן תירס
- 80 גרם קמח מלא
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- 200 מ"ל חלב סויה
לכיסוי
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 100 מ"ל חלב סויה
- 100 גרם קמח תירס צהוב
בשביל המלית
- 120 גרם טופו
- 50 גרם זיתים ירוקים
- 20 גרם רוטב או רוטב עגבניות
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
חומרים דרושים
- מערוך
- קְדֵרָה
- סולם שוקל מזון
- מזלג
- קערות בגדלים שונים
- נייר אפייה
- קופפסטה בקוטר 12 ס"מ
הכנה
- בסיר יוצקים את משקה הסויה, שמן הזית הכתית, אגוז המוסקט והמלח: מביאים לרתיחה.
- מסירים את המחבת מהאש ויוצקים את הקמח המלא מעורבב עם עמילן התירס, בבת אחת. מערבבים במרץ כדי להימנע מגושים: ייווצר כדור קומפקטי. מעבירים את הסיר שוב על האש ומערבבים עד שנוצר סרט ניכר בתחתית הסיר (זה לוקח כמה דקות).
האם ידעת ש
המתכון לחיוכים קלאסיים כולל שימוש בחמאה, קמח לבן וחלב פרה; במתכון זה החלפנו את המרכיבים בשמן, קמח מלא ועמילן תירס ומשקה סויה. ניתן להשתמש בסוגים אחרים של משקה ירקות.- בשלב זה יוצקים את התערובת לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות (כדי להאיץ את התהליך אפשר לתת לתערובת לנוח במקרר).
- מעצבים את הבצק בעזרת הידיים ומורחים אותו בין שני דפי נייר אפייה בעזרת מערוך: יהיה עליך להשיג דף די דק. במידת הצורך, מפזרים מהבצק מעט קמח כדי להקל על הניסוח.
- בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 12 ס"מ, חותכים דיסקים רבים, תוך הקפדה להרטיב את התבנית במעט מים לפני חיתוך הבצק. ניתן ללוש את הגזרות בקלות ולייצר דיסקים חדשים.
- מכינים את המלית: מערבבים את הטופו ומערבבים אותו עם מלח, פלפל וזיתים חתוכים לעיגולים.
- ממלאים כל דיסק בכף מתערובת הזיתים ומוסיפים רוטב עגבניות לפי הטעם. סוגרים כל דיסק לשניים, ליצירת חצי ירח (חיוכים). אוטמים את הקצוות של כל סהר על ידי הפעלת לחץ קל בעזרת קצוות המזלג.
כמה רעיונות חלופיים
כחלופה לטופו ושמנת זית, ניתן למלא חיוכים בבאכאל ירקות, תרד וריקוטה סויה, פטריות וראגוט ירקות.- בשלב זה, ממשיכים עם לחם פשוט מאוד. טובלים כל חיוך למשקה הסויה, שהומלח בעבר וטעם בפפריקה ופלפל. לאחר מכן מעבירים פנימה את קמח התירס מסוג פיורטו: חוזרים על הלחם על ידי טבילה בחלב סויה ומפזרים קמח פולנטה.
- מסדרים את החיוכים הלחם על תבנית האפייה, מזלפים מעט שמן, מוסיפים קורט מלח ואופים בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות, או עד להזהבה.
- לקבלת גרסה טעימה יותר, ניתן לטגן אותם בשמן.
- מגישים את החיוכים עם סלט טרי או עם צד של פטריות מוקפצות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
חיוכים אפויים קלים מאוד: מנה שנייה שתעלה חיוך אפילו על הפרצופים הכי מטומטמים! אגלה לכם סוד: נסו גם אותם קינוחים, אולי במילוי ריבה ביתית או קרם אגוזי לוז טבעוני!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
חיוכים טבעוניים הם מאכלים השייכים לקבוצת המתאבנים.
יש להם תכולת אנרגיה משמעותית, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות, רב בלתי רוויות (חד בלתי רוויות) ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני -גבוה (הודות לשילוב חלבוני הטופו - סויה - ואלו של קמח מלא).
צריכת הסיבים גבוהה למדי וכולסטרול נעדר.
הם אינם מכילים לקטוז אך גלוטן, אם כי בריכוז מוגבל, היסטמין קיים.
זה של חיוכים קלים ללא ביצים הוא מתכון המתאים לרוב הדיאטות. אין לה השלכות שליליות בטיפול התזונתי כנגד פתולוגיות עודפות משקל ומטבוליזם, כל עוד המנות נאותות.
יש להימנע ממנה במקרה של צליאק וחוסר סובלנות היסטמין חמור.
מצד שני, אין לו התוויות נגד לאי סבילות לגלוטן.
הוא מתאים לפילוסופיה צמחונית וגם טבעונית.
החלק הממוצע של חיוכים טבעוניים הוא 100-150 גרם (כ 180-270 קק"ל).
