כמו בכל שנה, לא יכולתי שלא להציע לך את אחד מממתקי חג המולד הקלאסיים: פנטון. אולם בהזדמנות זו אני מציע את גרסת המיני, מהירה מאוד (רק עם 2 תפיחות!) וללא גלוטן! ובכן כן: אם יש כאלה שחושבים שמחלת הצליאק יכולה לעצור אותנו, הם טועים מאוד. ואני מבטיח לכם שהפנטון האלה נפלאים גם למי שאינו סובלני לגלוטן. אתה בודק אותי? אל תפספסו את הסרטון!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 287 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
ל- 8 מיני פנטון
- 200 גרם תערובת קמח ספציפית ללא גלוטן
- 50 מ"ל חלב
- 5 גרם מסטיק קסנטאן
- 70 גרם סוכר
- גרידת לימון לא מטופלת
- 1 קורט מלח
- 80 גרם חמאה
- 2 גרם שמרי בירה מיובשים
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 110 גרם סולטנות
- 50 מ"ל מים
חומרים דרושים
- כוסות נייר לתבניות מיני פנטון או אלומיניום
- קערות בגדלים שונים
- סולם שוקל מזון
- מִברֶשֶׁת
- כף עץ
- לְנַפּוֹת
- פּוּמפִּיָה
הכנה
- ראשית, יש להשרות את הצימוקים במים חמימים במשך עשר דקות.
- בקערה, מערבבים ומערבבים את כל החומרים היבשים: תערובת הקמח ללא גלוטן, סוכר, שמרים יבשים, כפית מסטיק קסנטאן (או גואר).
- במרכז מוסיפים את המים החמים, החלב החם, קורט מלח, הביצים והחמאה. טועמים עם גרידת לימון מערבבים הכל עד לקבלת תערובת של בלילה סמיכה. כמרכיב אחרון מוסיפים את גרידת הלימון. צימוקים סחוטים ממי השרייה.
האם ידעת ש
להכנת מתכון זה השתמשנו בתערובת ספציפית של קמחים ללא גלוטן בתוספת חומר ממריח (מיידי): במתכון זה, לכן, ננצל את הפעולה האיטית של שמרי בירה ואת הפעולה המיידית של חומר החמץ הכימי שהוא נמצא בתכשיר ללא גלוטן.
בצקים ללא גלוטן עדינים ורגישים מאוד. החניכיים (למשל מסטיק גואר, מסטיק טרה, מסטיק קסנטאן) מייצבים את מבנה הבצק ויוצרים מרקם המסוגל להחזיק גזים במהלך תסיסת השמרים.
לפני הכנת מתכונים המיועדים לחוסר גלוטן, מומלץ לבדוק כי כל אריזה מציגה את סימן האוזן הצלב כדי לוודא את היעדרה.
אפשר להחליף (או לשלב) צימוקים בשוקולד צ'יפס או בפירות מסוכרים.- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לה לנוח בסביבה חמימה (למשל ליד הרדיאטור או בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 2 דקות, ולאחר מכן נכבה) למשך מספר שעות.
תשומת הלב!
בניגוד לבצקים מחמצת קלאסיים (עם גלוטן), זה לא יגדל במיוחד במהלך התפיחה. הגידול הבולט ביותר יהיה בבישול.- לאחר שעתיים חלקו את הבצק ל -8 חלקים שווים וחלקו אותו ל -8 כוסות נייר בהתאמה למיני פנטון. לחלופין, ניתן להשתמש בתבניות המאפינס מסיליקון או מאלומיניום.
- מניחים את הכוסות בתבנית מאפינס מוצקה כדי לשמור על הצורה. מיישרים את פני השטח של המיני פנטון בעזרת מברשת משומנת בחמאה (או שמן).
- מניחים לתפיחה נוספת עוד שעה וחצי -שעתיים.
- בתום התפיחה אופים את הפנטון ללא גלוטן בתנור שחומם מראש (ומאוורר) בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס מבלי לפתוח את דלת התנור ומבשלים עוד 10-15 דקות, או עד שהמשטח נראה זהוב.
- מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים עם ציפוי לפי הטעם או עם אבקת סוכר פשוטה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אפקט מאוד "ואפקט, מיני הפאנטונים האלה מושלמים לתת לאורחים שלנו בסוף ארוחת הצהריים, אך הם מצוינים גם כמציין מקום. תוכלו ליהנות מההתאמה שלהם כרצונכם, לקשט אותם בציפוי, להעשיר אותם ב פירות מסוכרים או פשוט לאבק אותם באבקת סוכר. חג שמח לכולם, לחג המולד הרך והמתוק!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מיני פנטוני הם מאכלים הנכללים בקבוצת הקינוחים.
יש להם צריכת קלוריות גבוהה למדי, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן פשוטות ורוויות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה. הכולסטרול גבוה וסיבים רבים.
מיני פנטוני אינם מתאימים לתזונה של נושאים הסובלים מעודף משקל ו / או לסובלים ממחלות מטבוליות (היפרגליקמיה, היפרטריגליצרידמיה והיפר -כולסטרולמיה) .אינם מומלצים במקרה של אי סבילות ללקטוז אך אין להם השלכות שליליות על מחלת הצליאק. לא טבעוני.
החלק הממוצע של מיני פנטון הוא כ 30-40 גרם (85-115 קק"ל).
