כמה פעמים יצא לנו להסתכל על פרוסת טארט קלאסי של סבתא עם אישונים מורחבים בפה, אבל בניסיון נואש להתנגד לפיתוי לנגוס בו! ובכן, אם יקרה גם לך משהו דומה, מהיום תוכל לא צריך עוד להזיל ריר מול העונג הזה כי כולם יוכלו להרשות לעצמם! ובכן כן, הבנתם נכון: עם המתכון שאני עומד להציע, אפשר סוף סוף לטעום את הטארט של הסבתא ללא חרטה אחרי שאכלתם אותו. טארט סבתא בהיר, ללא חמאה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 219 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
למאפה קצף ללא חמאה (כ -500 גרם)
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 20 מ"ל חלב
- 15 מ"ל רום
- 270 גרם קמח לבן סוג 00
- 8 גרם אבקת אפייה
- 50 מ"ל שמן תירס
- 40 גרם פרוקטוז
- 20 גרם (1 בינוני) של חלמונים
לקשט
- 30 גרם צנוברים
בשביל הקליפה הקלה
- 4 גרם מסטיק גואר
- 1 בקבוקון בטעם לימון
- 20 גרם עמילן תפוחי אדמה
- 40 גרם פרוקטוז
- 40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
- 500 מ"ל חלב סויה
חומרים דרושים
- קערה גדולה
- תבנית תנור בקוטר 26 ס"מ
- נייר אפייה
- מערוך
- מצקות עץ
- תבנית קטנה לקרם
- שׁוֹט
- מטרפה חשמלית לרוחב
הכנה
הטארט של סבתא ללא חמאה הוא הגרסה הקלה של העוגה הקלאסית המוכנת עם בצק קציר וממולאת ברוטב וצנוברים. הייחודיות של הקינוח היא היעדר חמאה במאפה, וההחלפה של מרכיב זה במעט שמן. הקלילות של הטארט מועדפת גם בהפחתה הקלורית נטו של הפושט הקל, המוכן עם חלב צמחי, רק 2 חלמונים, פרוקטוז ומסטיק גואר.
- הכנת מאפה הגרעין ללא חמאה היא פשוטה ומהירה מאוד: יוצקים את הקמח הלבן, הפרוקטוז, המלח, אבקת האפייה המנופה לקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מערבבים את כל הביצה, החלמון, הרום, החלב והשמן: מערבבים את כל המרכיבים, תחילה בעזרת מצקת עץ, ולאחר מכן בידיים, עד לקבלת בצק חלק ורך.
- הניחו למאפה למחבת לנוח במקרר שלוש שעות לפחות כדי לתת לעוגה פריכות טובה יותר.
- כעת מכינים את הפדרם הקל (רצוי להתייחס לסרטון המוקדש להכנה).
איך מכינים את הפדרם הקל?
מחממים 300 מ"ל חלב סויה בסיר. בינתיים מקציפים 2 חלמונים עם 40 גרם של פרוקטוז וריח לימון למשך זמן רב בעזרת מטרפה חשמלית; ממיסים 20 גרם עמילן תפוחי אדמה ב -200 מ"ל חלב סויה קר ומוסיפים הכל לביצים הטרופות. נקודה, יוצקים את תערובת של חלמונים, חלב, קמח ופרוקטוז לתוך החלב החם, תוך בחישה נמרצת עם הקצפה. לאחר מספר רגעים יוצקים 4 גרם גומי מסטיק, מעבה חזק, וממשיכים לערבב על אש בינונית עד לקבלת הסמיכות הנכונה.- מרדדים בעזרת מערוך את מאפה הגרעין ללא חמאה, עד שהוא מגיע לעובי של 6-7 מ"מ. מרפדים תבנית עוגה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה, ולאחר מכן מכסים במאפה קציר משאיר גבול עבה, שיכול להכיל את השמנת.
- יוצקים את הקציפה הקלה על המאפה עד שהוא מכסה את כל פני העוגה. מסיימים בכמה צנוברים ומכניסים את העוגה לתנור חם על 180 מעלות למשך 35 דקות.
- מניחים להתקרר ומגישים קישוט כרצונכם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מי יודע אם אפילו הסבתות שלנו ישמחו מהגרסה הקלילה הזו של הטארט הנושא את שמם! בדוק את עצמך: הביא פרוסה מהעוגה הזו לסבתות שלך: אני בטוח שגם הן יתלהבו! אני עוזב אותך, עכשיו הטארט הזה עוזב איתי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הטארט של סבתא ללא חמאה הוא קינוח שחוזר למתכון ביתי ישן; עם זאת, גרסת אליס מונעת שימוש בחמאה בבצק, ומפחיתה באופן משמעותי את נתח השומן הרווי והכולסטרול. הטארט של סבתא ללא חמאה הוא מזון קלורי למדי, ולכן חלק הצריכה לא יעלה על 30-40 גרם בסך הכל.
