חלב מרוכז תוצרת בית

תעודת זהות של המתכון

189 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

250 מ"ל חלב מלא מפוסטר
150 גרם סוכר
5 גרם עמילן תירס
שקיק וניל אחד

חומרים דרושים

סיר קטן
כפית או להקציף
סולם שוקל מזון

הכנה

סַקרָנוּת
חלב מרוכז הוא קרם חלב סמיך, המתקבל על ידי אידוי כמות מסוימת של מים מהחלב. בשוק קיימת גרסה עם או בלי סוכר.
בדרך כלל הוא משמש עם חלב מן החי, אך ישנה גם גרסת הירקות המוכנת עם חלב שקדים, חלב קוקוס, חלב אורז וכו '.

ממיסים את עמילן התירס בחלב הקר, ואז מוסיפים את הסוכר והוונילין.
מביאים את התערובת לחום ומבשלים בעדינות במשך 20 דקות מרגע הרתיחה. לאחר 20 דקות נותנים לה להתקרר לגמרי: התערובת עדיין תיראה די נוזלית, אך תטה להתעבות ככל שהטמפרטורה יורדת.

האם ידעת ש
אם אתה מעדיף אבקת סוכר על פני סוכר מגורען, אתה יכול להימנע מהוספת עמילן תירס לחלב: אבקת סוכר, למעשה, מכילה כמות מסוימת של מעבה שתאפשר לחלב המרוכז לקבל עקביות שמנת וצפופה..
ככל שהתערובת מבושלת ארוכה יותר, כך העקביות של החלב המרוכז תהיה צפופה יותר.

כשהוא קר, החלב המרוכז מוכן לשמש למילוי ממתקים, להמתיק קפה או למרוח על גבי גבינה. שמור בקירור והשתמש בו תוך 3 שבועות.
לשימור ארוך יותר, מומלץ לפעול לפי השיטה המוצעת לפסטור הריבה: להרתיח צנצנות זכוכית עם פקקי בורג מתאימים; ממלאים את הצנצנות בחלב מרוכז; סוגרים את הצנצנות בעזרת המכסה; מכניסים את הצנצנות למים קרים ומביאים לרתיחה; מפזרים את הצנצנות המלאות בחלב מרוכז למשך 15 דקות; מכבים את האש ומניחים להתקרר לגמרי במי הפיסטור. ניתן לאחסן את הצנצנות בסביבה חשוכה למשך שנה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

בהתחשב בכמות הסוכר הגבוהה שיש, ניתן לאחסן חלב מרוכז גם לאורך זמן. אם רוצים להכין אותו בכמויות גדולות, אני ממליץ לשפוך את החלב המרוכז לתוך סירים ולפעול לפי שיטת הפסטור של הריבות: הקרם יישאר ללא שינוי. אפילו לשנה.
נסו גם את החטיפים התוצרת בית, מלאים בחלב מרוכז!
רגישות ללקטוז? נסו את החלב המרוכז הטבעוני!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

תשומת הלב! הערכים המוצגים בצד מתייחסים לתרגום התזונתי של המרכיבים ואינם לוקחים בחשבון את ההתייבשות המתרחשת במהלך הבישול; האחרון מגביר עוד יותר את ריכוז המזון.
חלב מרוכז תוצרת בית הוא מזון מתוק המאופיין בצריכת אנרגיה גבוהה למדי, המסופקת מעל הכול בפחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר מהסוג הפשוט (סוכרוז ולקטוז), השומנים המאופיינים בחומצות שומן רוויות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. הכולסטרול נמוך מאוד והסיבים חסרים.
חלב מרוכז תוצרת בית הוא מזון שאינו מתאים לתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל, חולה הסוכרת (סוג 2) והיתר טריגליצרידים. הוא נסבל היטב על ידי חוסר סובלנות לגלוטן אך אינו סובל מלקטוז. הוא אינו חלק מהתזונה הטבעונית, אך צריך להיות חלק מהצמחוני.
המנה הממוצעת היא סביב 50 גרם (95 קק"ל).