זמן מסיבה גם בניחוח המטבח של קינוחים ממותקים ומטוגנים! כדי להפוך את הקרנבל לעוד יותר עליז, אנחנו מכינים סופגניות בבית: אני מציע אותן בגרסה למחצה מלאה, ללא ביצים וללא חמאה. אפילו מטוגנים, הם יהיו קלים מאוד: אנחנו בטוחים שכולם יאהבו אותם?
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 272 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 80 גרם סוכר חום
- 3 גרם שמרי בירה מיובשים
- 30 מ"ל של שמן תירס
- תמצית וניל
- קליפה מגוררת של תפוזים לא מטופלים
- קליפה מגוררת מלימון לא מטופל
- 4 גרם מלח
- 160 מ"ל מים נוצצים
- 150 גרם קמח מלא
- 160 גרם קמח מניטובה
לטגן
- כ -500 מ"ל של שמן בוטנים
למילוי ולציפוי
- 20 גרם סוכר חום
- מזון אורגני, ללא תוספת סוכרים: 70 גרם ריבה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- מגררת לימון או שורה
- נייר סופג
- מדחום מזון
- מְקַפָּה
- סרט שקוף
- חותכים עוגיות או זכוכית
- מִברֶשֶׁת
- סיר לטיגון
- מערוך
הכנה
- מערבבים בקערה את קמח המניטובה ואת קמח החיטה המלאה יחד עם הסוכר החום. טועמים את התערובת עם לימון מגורד וגרידת תפוז, ואז מוסיפים כפית תמצית וניל לפי הטעם.
- במרכז מוסיפים את השמרים היבשים ומתחילים ללוש על ידי הוספת המים הנוצצים ושמן התירס.
- כמרכיב אחרון מוסיפים קורט מלח
האם ידעת ש
המים הנוצצים, העשירים בפחמן דו חמצני, מקלים על התפיחה ומאפשרים לשלב אוויר בבצק.
לקבלת סופגניות רכות ורכות מאוד, מומלץ לערבב חלק מקמח מלא עם קמח מניטובה. זהו קמח חזק מאוד המסוגל לפתח הרבה גלוטן במגע עם נוזלים, אותו קמח המשמש להכנת סייטן.
ניתן להחליף את שמרי הבירה היבשים ב -9 גרם של שמרי בירה טריים או במינון של שמרי אם השווים ל -30% ממשקל הקמח הכולל. התפיסה הארוכה מאפשרת להפוך את התרכובת לעיכול מאוד ולהעשיר אותה בחומרים ארומטיים המיוצרים על ידי שמרים.- ללוש את המרכיבים במשך זמן רב, תוך הקצפת הבצק על לוח הבצק לטובת פיתוח רשת הגלוטן. מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח לאט במקרר למשך 24 שעות.
- למחרת מוציאים את הקערה מהמקרר ומשאירים את הפסטה בטמפרטורת החדר למשך שעה.
- פותחים את הבצק בעדינות, תחילה בידיים ולאחר מכן בעזרת מערוך לקבלת דיסק בעובי 4-5 מ"מ.
- בעזרת תבנית עגולה או עם קצה הכוס חותכים את הבצק לדיסקים.
- ממלאים חצי מהדיסקים עם כפית ריבה אורגנית ללא תוספת סוכר. לחלופין, ממלאים את הסופגניות בקרם אגוזי לוז טבעוני או פודינג טבעוני.
- מברישים את הדיסקים שאינם ממולאים במים, ולאחר מכן מניחים אותם על גבי אלה בהתאמה במילוי, ואוטמים בזהירות את הקצוות. המשך כך גם עם שאר הדיסקים. ניתן ללוש את השאריות שוב ולקבל סופגניות אחרות.
- מסדרים את הסופגניות על נייר אפייה ומניחים לתפיחה של שעה.
- מכינים את השמן לטיגון. יוצקים את שמן הבוטנים לסיר ומביאים לטמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס.
תשומת הלב
בעת הטיגון, חשוב כל הזמן לבדוק את הטמפרטורה כדי למנוע מהשמן לחרוג מנקודת העשן, שהיא הטמפרטורה שמעליה מתחילים להיווצר תרכובות רעילות לבריאות.- כשהשמן הגיע לטמפרטורה הנכונה (ניתן לבדוק זאת על ידי הכנסת מקל עץ לשמן הרותח), טובלים את הסופגניות ומבשלים אותן במשך 2-3 דקות, הופכות אותן לעיתים קרובות.
- כשהן מבושלות מוציאים אותן מהשמן בעזרת רחפן ומניחים אותן על דף נייר סופג.
- לפי הטעם מפזרים את הסופגניות עם אבקת סוכר חומה קצוצה.
- לגרסה קלילה יותר, ניתן לאפות את הסופגניות הטבעוניות בתנור בחום של 160 מעלות למשך 20 דקות.
האם ידעת ש
ישנן שתי אפשרויות לאחסון במקפיא: אפשר להקפיא את הסופגניות הגולמיות (לפני התפיחה האחרונה) או לאחר הבישול. במקרה הראשון, כדי לבשל אותן יש להשאיר אותן בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות, עד שהן מתחדשות. .מחמצת, לפני הבישול (בשמן או בתנור). במקרה השני, פשוט מפשירים את הסופגניות באיטיות במקרר למשך הלילה ומחממים אותן מעט כדי להתענג על טעמן ומרקמן.ההערה של אליס - PersonalCooker
עם המתכון הזה הסופגניות יהיו מושלמות: היעדר ביצים וחמאה הופך את הקינוח לקל באמת, עד כדי כך שהוא לא ייראה מטוגן! הכינו אותן בבית: הן יעוררו הצלחה במשפחה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סופגניות טבעוניות הן מאכלים השייכים לקבוצת הקינוחים.
יש להם צריכת אנרגיה גבוהה, המסופקים בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהם שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
סיבים קיימים בכמויות גבוהות, בעוד הכולסטרול נעדר.
סופגניות טבעוניות אינן מצוינות בתזונה למשקל עודף ויש לצרוך אותן מדי פעם, כמו גם במנות בינוניות במקרה של היפרגליקמיה, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הם מכילים גלוטן ויש להימנע מהם בתזונה למחלת הצליאק.
הם אינם מכילים לקטוז ומתאימים לתזונה לסוג זה של חוסר סובלנות למזון.
עושר הסיבים יכול להגביר את תנועתיות המעיים.
הם רלוונטיים לפילוסופיה הצמחונית והטבעונית של לקטו אובו.
המנה הממוצעת כארוחת בוקר היא 70 גרם (1 שלם = 190 קק"ל), ואילו כחטיף יש להגביל אותו ל -40 גרם (110 קק"ל).
הערכים התזונתיים חושבו בהנחה של ספיגה נמוכה מאוד של שמן טיגון.
