הַנָחַת יְסוֹד
בהתבסס על ההקשר בו משתמשים במונח, מלון מתייחס הן לצמח והן לפרי; הידוע בגודלו המרשים, צבעו הכתום, טעמו המתוק ורעננותו, מלון, יחד עם אבטיח, הפך לסמל הקיץ.
מקורות והפצה
מקורו של מלון עדיין מתלבט ואינו בטוח: אם מחברים רבים משוכנעים כי פרי זה בא מאסיה, בדיוק כמו רבים רואים באפריקה את ארץ המוצא האמיתית שלה. עם זאת, מה שבטוח הוא שמדינות אסיה - בפרט סין - הן כיום יצרניות המלון הגדולות בעולם.
נכון לעכשיו, גידולו של מלון נפוץ כמעט בכל רחבי העולם: בארצנו עד 23,000 דונם מיועדים למטעים של פרי זה.
ניתוח בוטני של מלון
בבוטניקה, מלון ידוע יותר בשם Cucumis melo, השייכים למשפחת Curcubitaceae. זהו צמח חד -שנתי, שגבעולו העיקרי, הזוחל בדרך כלל, יכול להסתעף ולכן להפוך למטפס: במקרה זה הצמח זקוק לתמיכה.
עלים של צמח המלון הם בעלי אונות, גזעיים ומעוגלים, בעוד השורשים נראים מפותחים מאוד הן לעומק והן על פני השטח.
מלון הפירות הוא פפוניד בעל עיסה כתומה-צהובה בשרנית, עסיסי ומתוק מאוד: הפרי ניתן להבחין בבירור בגודלו המרשים ובמשקלו החשוב למדי (בין 0.4 ל -4 ק"ג). מלון מורכב מקליפה קשה למדי ומאסיבית (epicarp), מסוקארפ עיסה ועסיסית (עיסה), בעוד שבתוך הזרעים משובצים מסה ספוגית, סיבית ורכה למדי.
הזרעים רבים מאוד, הם רכים, בדרך כלל לבנים ומחודדים רק בקצה אחד "(צורת טיפה) [נלקח מ http://www.agraria.org/]
זנים וסוגים
קודם כל, יש להבחין ראשון בין מלונים, על פי צריכת המזון: ישנם מלונים "פירות" ומלונים "ירקות".
ברור שמלונים המיועדים לפירות הם המלונים המוכרים ביותר, המתוקים, בדרך כלל בקיץ, ונקצרים כשהם בשלים לחלוטין: בקטגוריה זו, בתורו, אנו יכולים להבחין במלונים מרוחקים (או עם רשת, עם עיסה לבנה או צהבהבה), של inodorus (מלון חורפי, עם בשר לבן או ורוד ועור חלק) ומלוני מלון (עם פריקארפ חלק ובשר כתום בדרך כלל).
בין זני ה"פירות ", ה מלונים צהוביםניתן להבחין בקלות בעיסה הצהבהבה בדרך כלל ובשביל הלבן והחלקה.
המלונים ה"ירקיים "נקצרים לפני ההבשלה: ישנם מלונים מרים (קבוצה momordica), מנוצלים בשל סגולותיהם הרפואיות, מכיוון שהם מכרה של ויטמינים נוגדי חמצון ומלונים נָחָשׁ או טורטרו, המשמשים בסלטים כגון מלפפונים.
מלון חורף
בין זני החורף המוכרים ביותר, ה ענק של נאפולי, המאופיין בעור דק וירקרק, ובעיסה לבנה מתוקה במיוחד.
ה מלון מורטינו, עם עור ירוק כהה ועיסת לבנבן.
ה מלון מלטה במקום זה יש עיסה ירוקה במיוחד.
כך או כך, חובבי מלון הקיץ יכולים איכשהו לשמור על עומס הטעם שלה לחודשי החורף על ידי הכנת ריבת מלון בבית.
אחסן את המלונים
מלוני הקיץ צריכים להישמר במקרר, בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות צלזיוס: למעשה, כשהוא יורד מתחת לסף זה, הפרי מושפע, ויוצר כתמים אדומים על העיסה, האחראים לריכוךו.
כשהמלון אינו בשל, עדיף לשמור אותו בטמפרטורת החדר, על מנת להאיץ את תהליכי ההבשלה.
ניתן לזהות את איכות המלון הן למגע והן מהריח: למגע, המלון לא חייב להיות רך, מכיוון שהוא יכול להיות חומצי ולא נעים, בעוד שהניחוח החזק והאינטנסיבי נובע מהקליפה ומהווה סימן לבשלות הפרי.
ניתוח תזונתי
כעת אנו מגיעים לחלק המעניין ביותר של מלון: "הניתוח התזונתי. כידוע, מלון הוא אחד הפירות המתוקים ביותר ובו זמנית צמא מכולם: לפעמים, רכיב הסוכר עולה על 13%, (מתחת ל -10 -11% סוכר, מלון מוגדר לפעמים כאיכות ירודה).
כמות המים הכלולה בו לרוב עולה על 90%; בהרכב המלון יש גם כמות מינימלית של סיבים, חלבונים ושומנים (כל אחד נמצא מתחת ל -1%).
למרות כמות הסוכר הגדולה, מלון הוא מזון ידידותי לתזונה דלת קלוריות, הודות לצריכת הקלוריות המופחתת שלו: 100 גרם מזון מספקים, למעשה, 33 קק"ל בלבד.
מלון עשיר מאוד בוויטמינים ומלחים מינרליים: בין הויטמינים שאנו זוכרים מעל הכל A (189 מ"ג / 100 גרם מוצר), C (37 מ"ג / 100 גרם מלון), PP (0.6 מ"ג / 100 גרם פירות) ועקבות של ויטמינים B1 ו- B2.
מלון הוא מקור לאשלגן, המחושב בסביבות 333 מ"ג לכל 100 גרם מוצר; בולטת גם כמות הזרחן (13 מ"ג / 100 גרם מלון), סידן ונתרן (8 מ"ג / 100 גרם מוצר).
מלון: מאפיינים
בעבר לא הומלץ על צריכת מלון מכיוון שהאמונה הייתה באופנה כי פרי זה יכול "להפחית את הזרע באברי המין"; ובכל זאת, באותה תקופה היו מי שחשבו שהמלון הוא פרי מזיק, שהואשם במותם של כמה קיסרים.
נכון לעכשיו, צריכת מלונים אינה מומלצת רק לחולי סוכרת ולכל האנשים המתלוננים על הפרעות קיבה, כגון חומציות וקשיי עיכול: אין ספק, מלון אינו מזיק, ואינו מקטין את הזרע באברי המין!
בהתחשב בכמות הוויטמינים A ו- C הגדולה, מלון הוא אחד ממזונות נוגדי החמצון החזקים: בהקשר זה מומלץ לאוהבי שיזוף, בהתחשב בכך שהמלון מעורר את ייצור המלנין, מקדם שיזוף ומגן על העור. מפני קרינת השמש. .
הוא גם סבור כי למלון תפקיד חשוב בשיפור הראייה (בשל הימצאות בטא קרוטן), כמו גם כסיוע חשוב בחיזוק השיניים והעצמות.
ברפואה הפופולרית, מלון נחשב מטהר מצוין, משתן ומרענן; יתר על כן, בצורה של קומפרסים, היא מתאימה במיוחד לטיפול בכוויות וקריפות (תכונות מרגיעות).
חזיר ומלון
השילוב האופייני, כמו גם הטעים מאוד, של בשר חזיר ומלון, בנוסף לכך שהמלונים חלשים יותר - כביכול - חלשים יותר, מייצג מטרה להפוך אותם לעיכולים יותר ולפחות משלשלים (רכוש בשל נוכחות נדיבה של סיבים וסוכרים פשוטים).
בסרטון זה אנו מציעים לכם סלט קיץ משובח (ויפה) המבוסס על בשר חזיר, מלון ושרימפס, כי אפילו העין רוצה את חלקה! ראשית, עם זאת, וודאו שאתם רוכשים את מיומנותם הנכונה בהליכי ניקוי וחיתוך של מלון. .
סלט קיץ עם פרוסקיוטו, מלון ודגנים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מלון בקצרה, סיכום המאפיינים של מלון "
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
.jpg)
