- מקורות לויטמין A, מינרלים ספציפיים, מים וסיבים. הוא עשיר במיוחד במינרלים מומסים בים אותם נפרט בהמשך.
בהקשר של ירקות, לזכוכית יש צריכת אנרגיה ניכרת, שהיא סביב 65 קק"ל / 100 גרם. האנרגיה מסופקת בעיקר על ידי חלבונים (מעל 13 גרם / 100 גרם), ואחריהם מעט פחמימות (קצת יותר מ -3 גרם / 100 גרם); השומנים אינם רלוונטיים, אך באיכות מעולה - חיוניים לא -רווי אומגה 3. ערך ביולוגי לא שלם, כלומר הם אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות בהשוואה למודל החלבון האנושי. הסוכרים כמעט מסיסים לחלוטין.
Glasswort מכיל גם סיבים תזונתיים, כאשר הוא נטול כולסטרול, לקטוז וגלוטן. הוא דל בפנילאלנין, פורינים והיסטמין.
בכל הנוגע לוויטמינים, התוכן המקביל לרטינול (ויטמין ופרוויטמינים A) הוא דיסקרטי. בין המינרלים השופעים ביותר בזכוכית אנו מזכירים: נתרן, אשלגן, מגנזיום, גופרית, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, מנגן, נחושת ויוד - שהוא כנראה החשוב ביותר מבחינה תזונתית.
בתזונה דלת קלוריות. בשל הימצאות אומגה 3, סיבים והיעדר כולסטרול, בדומה לירקות אחרים, רצוי בתזונה נגד דיסליפידמיות - היפרכולסטרולמיה והיפרטריגליצרידמיה - והיפרגליקמיה כרונית - אפילו סוכרת מסוג 2. נתרן רגיש בתזונה נגד יתר לחץ דם עורקי בתנאי שלא נצרכים מזונות עם תוספת נתרן ואין להשתמש במלח שיקול דעת.נוכחותם של סיבים, שתכולתם המדויקת לא ידועה, ממלאת תפקיד חיובי על בריאות המעיים. אלה, המעניקים שובע ומווסתים באופן חיובי את ספיגת השומנים והפחמימות, מונעים עצירות או עצירות וכל הסיבוכים הקשורים לכך - דיברטיקולוזיס, דיברטיקוליטיס, טחורים, סדקים אנאליים, צניחה וכו '. בנוסף, לטווח הארוך הם מסוגלים להפחית את "שכיחות סוגים מסוימים של סרטן המעי הגס. המסיסים הם גם פרביוטיקה חשובה וממלאים תפקיד חיובי בשמירה על הטרופיזם של פלורת חיידקי המעי - מה שתורם עוד יותר לשמירה על בריאות המעי הגס.
ויטמין A כנראה קיים בצורה של רטינול שווה ערך - כגון קרוטנואידים - נוגדי חמצון רבי עוצמה ומקדמי רטינול, השומר על פונקציות חיוניות כגון ראייה, רבייה, התמיינות תאים וכו '.
המים והמינרלים של זכוכית עוזרים לשמור על לחות ולמנוע חוסר איזון אלקטרוליטים - שניהם נפוצים יותר בקרב ספורטאים וקשישים. רמות היוד, הברזל - גם אם אינן זמינות במיוחד - וסידן מעניינות במיוחד. בפרט, יוד הוא מיקרו -אלמנט נדיר מאוד במזון אך חשוב ביותר, מכיוון שהוא נחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס - המייצר הורמונים רגולטוריים של חילוף החומרים התאי: T3 ו- T4.
. הוא נחשב לירק בר יקר, בעל טעם מתובל וטעם חריף מעט. סליקורניה מצוינת נאכלת נא, כתוספת, או מולבן במים; חלק מכינים אותו כבוש. עם זאת, יש לקצור את הצמח צעיר, ביד, בחודש מאי.מאחר ששורשי זכוכית נמשכים ישירות למי ים, הצמח מכיל את כל אבות המזון והמינרלים של סביבה זו.
