כְּלָלִיוּת
דיאטת מזון הגלם היא דיאטה נטוריסטית המובחנת על ידי מצווה אחת גדולה: אין לבשל אוכל.
ציטוט חשוב מאוד לתומכי דיאטת המזון הגולמי הוא זה של גנדי, בספרו האחרון מ -1949, "משטר ורפורמה במזון":
כדי להיפטר ממחלה, יש לבטל את השימוש באש בהכנת ארוחת צהריים
נכון לעכשיו, דיאטת המזון הגולמי או Raw Food היא סגנון אוכל שהוא מאוד אופנתי בארצות הברית, בזכות הפופולריות שלו בקרב ידוענים הוליוודיים; הצלחתו נובעת בעיקר מפעולה אנטי-אייג'ינג (אנטי-אייג'ינג) לכאורה של מזונות גולמיים ולחשיפת עקרון לפיו תזונת האדם נולדת גולמית וחייבת להישאר כך, כמו חום, כטכניקת עיבוד של מזון, מייצג "חידוש לאחרונה, של שימוש מועט או אפילו של בריאות מפוקפקת.
על פי דיאטת המזון הגולמי, השימוש באש במטבח מעכב את תפיסת השובע, גורם ל"טעם מוגזם ונותן למזון עקביות "רכה", מה שהופך אותם לבלתי טבעיים; הבישול מיוחס להרס ויטמינים, אנזימים, אוקסונים וקרישת חלבון.
בהחלט, דיאטת המזון הגולמי מוותרת על הטיפול בחום המסורתי של מזון, בהתחשב באוכל מבושל כנטל לא נעים לגוף.
אוכל מותר
תומכי דיאטת מזון הגלם אוהבים לאכול מזון גולמי ולא מעובד, לעתים קרובות מחקלאות אורגנית.
באופן כללי, בבסיס המזון הגולמי אנו מוצאים פירות, ברמת הביניים ירקות ובחלק העליון זרעים ואגוזים (5%).
עם זאת, ישנם מספר סוגים של מזון גולמי:
- גזענות אוכלת כל: תומכי דיאטה זו אוכלים פירות גולמיים, ירקות גולמיים, דבש ומוצרי בעלי חיים ובעלי חיים, גם הם גולמיים. בשר נא צריך לבוא מבעלי חיים שגדלו בטבע או ממשחק. לדוגמה, מותר בשר, דגים, ביצים, חמאה, קפיר וכו '.
- מזון גלם צמחוני: אוכלי מזון גלם צמחוני יכולים לקחת גם פירות וירקות גולמיים וגם מוצרים ממוצא מן החי, כל עוד הם גולמיים (כולל למשל ביצים, קרם פרה, חמאה מן החי וכו '), אך הימנעות מבשר ודגים.
- מזון גלם טבעוני: בדיאטה מסוג זה מותר רק מזון גלם ממוצא צמחי (במקום כל הנגזרות מהחי אסורות, כגון ביצים, חמאה, דבש, חלב פרה וכו ').
- פרוטריאנו מזון מזון: תומכי הדיאטה הזו ניזונים אך ורק מפירות, רצוי בשלים ואורגניים.
טכניקות עיבוד מותרות
למרות שמזון אינו מבושל בתזונת המזון הגולמי, ניתן עדיין לאכול מזון בצורה של שייקים, מיצים, מחית, חתיכות או מיץ, והוא יכול להיות נתון להתייבשות, לנביטה או למרינדה.
ניתן לייבש מזון גם בטמפרטורה מקסימלית של 42 מעלות צלזיוס.
בכל הדרכים הללו, המזון שומר על התכונות התזונתיות שממנו הוא מורכב בצורה הטובה ביותר ובמקרה של נביטה מועשר ברכיבים תזונתיים נוספים.
טמפרטורות מתחת ל 42 מעלות צלזיוס ...
על פי תזונת המזון הגולמי, "42" מבטא את הטמפרטורה המקסימלית שאליה ניתן יהיה להזין מזון לפני האכילה. על פי פילוסופיית מזון זו, מעבר ל 42 מעלות צלזיוס יפגע בחומרים המזינים, הויטמינים, המינרלים והאנזימים הקיימים במזון.
הטבות לכאורה
ישנם יתרונות פוטנציאליים רבים הנגזרים מצריכת מזון גולמי למהדרין:
- הכנסת כמויות נדיבות של נוגדי חמצון לתזונה: בדרך זו ניצול ההשפעה האנטי-אייג'ינג של החומרים הקיימים במזון במלואו;
- תחושת שובע מתמדת, המסופקת על ידי הסיבים הקיימים במזון;
- תפיסת קשר ישיר עם הטבע והרווחה;
- תזונה מסילה רעלים;
- תזונה דלת קלוריות, מהירה וחסכונית.
אחד העקרונות החשובים בתזונת המזון הגולמי מוביל אותנו חזרה למחקר שנערך בשנת 1937 על ידי הרופא השוויצרי דר. קוצ'קוף; הוא הוכיח כי מזון מבושל גורם לתגובה לויקוציטוזיס אורגנית (עלייה בכדוריות הדם הלבנות) ברמה המערכתית. בשנת 1934, הרופא האיטלקי דר.לוסיניאני עקב אחר קו השווא וגילה "מאפיין נוסף של התגובה למזון מבושל, התכווצות כלי הדם; לאחר מכן, הרופא הוכיח כי על ידי צריכת מזון גלם באופן בלעדי הגוף נוטה להפחית את תאי הדם הלבנים במחזור הדם (לוקופניה) ומרגיע את השרירים החלקים של נימים עם אפקט הרחבת כלי דם.
על פי תזונת המזון הגולמי, תגובות ה"הגנה "הנ"ל שהגוף מיישם בעקבות צריכת מזון מבושל משפיעות באופן משמעותי על מצב הבריאות הכללי. מן הסתם, אמירה זו מתעלמת לחלוטין מתוצאות ניסויים רבים אחרים שהעריכו לויקוציטוזה לאחר הארוחה כמצב פיזיולוגי לחלוטין.
חסרונות ומחלוקות
מבחינת מזון, תזונת המזון הגולמית קשורה באופן מלא לתזונה קונבנציונלית, דבר המצביע על הגדלת תדירות הצריכה של פירות ובעיקר ירקות גולמיים, במטרה לשמר כמה חומרים מזינים תרמיים כגון ויטמינים (לא כולם) ונוגדי חמצון. ברור שזהו עקרון שמכפיף את הזמינות ואת סוג המזון, כמו גם את העונתיות של המזון. זה יהיה סקרן לראות את התגובה הפיזיולוגית הנגרמת מעיכול של תפוחי אדמה, לפת וסלק גולמי, שלא לדבר על ערמונים ו קטניות. זה לא אמור להיות מראה מרגש!
במיוחד אצל נשים, דיאטת המזון הגולמי אינה משפרת את ההתנגדות לטמפרטורות נמוכות, להיפך, ביטול מזונות חמים מעדיף את תפיסת הקור, ומפחית עוד יותר את השימושיות של דיאטה זו בעונת החורף.
מבחינה היגיינית, דיאטת המזון הגולמי היא אסון של ממש. חסידי סגנון מזון זה נאחזים במושגים מוזרים במקצת, כשהם גורמים לדמוניזציה של מזון מפוסטר או מעוקר; ברור שלפי פודיסטים גולמיים זה חל גם על תזונה של בעלי חיים ובמרחבי הרשת המתאימים אפשר לקרוא התפרצויות על כל ספקולציות כלכליות בתחום של הווטרינר (עדיף לא להעמיק יותר). אם זה עשוי להיראות כמו גישה שעלולה להיות מסוכנת להתפשטות מחלות בחוות, יש להעלות מעטה רחום בנוגע לבריאותם של מזונות המיועדים למאכל אדם. נוכחות בלתי נמנעת של טפילים (Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), תבניות (אספרגילוס, פניציליום, פוסריום, אלטרנריהוחיידקים (קלוסטרידיום בוטולינום ופרפרינגנס, Bacillus Cereus, Salmonella typhi ו- Paratiphi, Staffilococcus aureus וכו ') במזון הוא גורם לא ידוע שאסור לזלזל בו. רק תחשבו שאצל אישה בהריון, הקפדה על תזונת המזון הגולמי תגדיל באופן דרמטי את הסיכון לסיבוכים לילד שטרם נולד, כגון מומים בעובר או הפלה. כך גם לגבי חולים בדיכאון חיסון כמו כימותרפיסטים ואנשים עם איידס.
כמו כן, אנו מזכירים לחסידי דיאטת המזון הגולמי כי האנזימים הכלולים במזון ממילא מפוצרים על ידי ה- pH בקיבה ולאחר מכן מתפרקים על ידי הפפטידאזות הלבלב והמעיים; לכן, הימצאותם או היעדרם של מולקולות פעילות אלה במזון אינה ידועה שאינה משפיעה עלינו לכל הפחות.
בניגוד למה שטוענת דיאטת המזון הגולמי, בישול הוא תהליך שאם הוא מבוצע כראוי, מקל על העיכול ובמקרים מסוימים גם מעדיף את ספיגת החומרים המזינים (כמו הביוטין הכלול ב"חלבון הביצה ").
מתכוני מזון גולמי
אוכל גולמי הוא מטבח עשיר בניחוחות, צבעים וטעמים, ממנו ניתן להפיק מתכונים דמיוניים, עשירים בוויטמינים ונוגדי חמצון, חברי השורה ובריאות.
בקר בחלק המתכונים הגולמיים של MypersonaltrainerTv: תוכלו למצוא הרבה רעיונות וטיפים מעניינים לסלק את הסיכונים האפשריים הנובעים מצריכת מזון גולמי.
ספגטי קישואים - ספגטי גולמי
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
