חומץ בלסמי של מודנה

מה זה

חומץ בלסמי של מודנה הוא מאכל איטלקי טיפוסי, שמאז 3 ביולי 2009 נהנה מההכרה IGP (אינדיקציה מוגנת גיאוגרפית) *.

כמו מלח, תבלינים, רוטב סויה וכו ', החומצים שייכים לקבוצת התבלינים; אולם בשונה משמן, יש להם תכולת אנרגיה כמעט לא רלוונטית. עם זאת יש לציין כי חומץ בלסמי, בהשוואה לסוגים אחרים של חומץ (יין, תפוחים, אורז וכו '), מכיל (אם כי מעטים) קלוריות מסוכרים. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח להעשרת מנות גולמיות ומבושלות, קרות וחמות.

* הערה: חומץ בלסמי של מודנה אינו שם נרדף לחומץ בלסמי "מסורתי" של מודנה, שנהנה במקום זאת מההכרה של "ייעוד מוצא מוגן"; מאוחר יותר נבין את ההבדל טוב יותר.

תכונות תזונתיות