E252 - ניטראט פוטסיום
אשלגן חנקתי הוא חומר משמר כימי, המגיע כאבקה לבנה, המשמש לשמירה על גוון הצבעים במזון.
הוא מכיל בעיקר גבינות, בשר ומוצרי בשר, פיצה וכו '.
לחנקות אין תופעות לוואי גדולות כשלעצמן, אך היכולת להפוך אותן לחנקות, באמצעות חימום או תהליכים אחרים, הן עלולות לגרום להיפראקטיביות, אסטמה, נדודי שינה, בחילות, סחרחורת, הורדת לחץ דם.
צריכת תכופים מעל מינון ה- ADI אינה מומלצת.
מינון ADI: 3.7-5.0 מ"ג לק"ג משקל גוף.
