שנשוקולד ביחד? חג האהבה מתקרב ואם אנחנו רוצים לקחת את האהוב שלנו בגרון, עלינו להפשיל שרוולים ולהכין משהו מיוחד. אז חשבתי על מנה ראשונה יקרה עם טעם מרתק שאפשר לגלות. בתפריט יום האהבה שלי, טליאטלה של קקאו לא יכולה להיות חסרה: והיום אני כאן כדי להציע לך אותם.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 305 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
למשחת הקקאו
- 100 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- 70 גרם קמח לבן מסוג 00
- 30 גרם קקאו מריר
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
בשביל ההלבשה
- 100 גרם מסקרפונה
- 100 גרם של כתם
- 1 ענף פטרוזיליה
- 30 גרם גרעיני אגוז
- במידת הצורך: 30 מ"ל חלב
חומרים דרושים
- לוח מאפים
- קְעָרָה
- מחבת בישול
- מזלג
- מערוך או מכונת גלגול בצק
- גלגל לחיתוך פסטה
- לְנַפּוֹת
- סרט שקוף
- מסננת
הכנה
- מכינים את פסטת הקקאו בשיטה הקלאסית של פסטת ביצים טריות. מנפים את הקמח הלבן עם אבקת הקקאו הלא ממותקת. לאחר מכן מוסיפים את הסולת הטחונה מחדש ואת הביצים: מערבבים היטב בידיים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. במידת הצורך מוסיפים עוד סולת.
- עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד ונותנים לו לנוח לפחות חצי שעה כדי לתת לבצק "להירגע".
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך או בעזרת מכונת הגלגול המיוחדת לבצק. כך מקבלים פטוצ'יני לא דק מדי.
- מרתיחים הרבה מים בסיר גדול. ממליחים קלות וטובלים את אטריות הקקאו. מבשלים 3-4 דקות.
- בינתיים מכינים את הרוטב הנלווה. במחבת מחממים בעדינות את המסקרפונה ומוסיפים טיפת חלב. מערבבים את הבייקון החתוך לרצועות.
שימו לב
מומלץ לשמור על להבה נמוכה מאוד למניעת קרישת חלבוני החלב ובכך ליצור "גושים" לא מושכים.- מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב הנקבים והמסקרפונה.
- מגישים את אטריות הקקאו עם רוטב המסקרפונה, בליווי כמה חתיכות גרעין אגוז (עדיף קלוי) ופטרוזיליה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
האטריות הספציפיות האלה הן מנה ראשונה יוצאת דופן, במיוחד אם אהובכם משתגע על שוקולד! אל תפספסו את ההצעות הקולינריות האחרות שלי ליום האהבה: תפריט שלם מחכה לכם, החל מתאבן ועד קינוח!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Tagliatelle al Cacao הם מנה ראשונה קלורית למדי עם כמות פחמימות דומיננטית, ואחריה שומנים (רוויים במיוחד) וחלבונים (שרבים מהם בעלי ערך ביולוגי גבוה). סיבים רבים, כמו כולסטרול. Tagliatelle al Cacao אינם מתאימים לתזונה נגד עודף משקל, וגם לא לאלה נגד מחלות מטבוליות. המנה הממוצעת היא כ-100-150 גרם (300-450 קק"ל).
