מבוא
ליסטריה הוא חיידק השייך לקטגוריית הבצילים; הוא אירובי פקולטטיבי (הוא שורד הן בנוכחות והיעדר חמצן), לא ספורוגני (אינו מייצר נבגים), רגיש ל- pH חומצי ומסווג כגראם חיובי (גרם +), ולכן הוא מסוגל לייצר שומנים אנדוטוקסינים עמידים לטמפרטורות גבוהות.
ליסטריה היא אחד הפתוגנים הרלוונטיים למזון; הוא מאופיין באופי הניתן להסתגלות רבה, עד כדי כך שממזן בקטריולוגי המעורב אך ורק במחלות בעלי חיים, הוא הפך לאחרונה לחיידק יעיל גם לרעיל גם לבני אדם.
6 סוגים של ליסטריה ידועים: ליסטריה מונוציטוגנים, ליסטריה לֹא מַזִיק, ליסטריה seeligeri, ליסטריה וולשימרי, ליסטריה ivanovii וליסטריה גריי.
ליסטריה מונוציטוגנים מסוגלת לגרום להרעלת מזון הנקראת ליסטריוזיס; מאז שנות החמישים תועדו מקרים רבים של מגיפות וחשדות למקרים שנגרמו ככל הנראה כתוצאה מליסטריה זו.
נראה כי המזונות האחראים להתפשטות החיידקים רבים, החל מחלב נא ובשר טרי ועד בשרים מבושלים (לזיהום צולב) וירקות משומרים; מעדיף מזון חלבי.
החיידק חיידקי ליסטריה נראה מתחת למיקרוסקופ האלקטרונים. מיקרואורגניזם זה הוא הגורם הזיהומי האחראי לליסטריוזיס, מחלה המועברת במזון הפוגעת 2,500 בני אדם בצורה קלינית מדי שנה בארצות הברית; מתוכם 500 מתים
תסמינים
למידע נוסף: תסמיני ליסטריוזיס
מאפיינים ביולוגיים והדבקה
ליסטריה היא חיידק חתרני, שכן הוא למעשה מתנגד לטמפרטורות נמוכות (הקפאה); מאז שנות השמונים ", הדבקת המזון שלה הפכה נפוצה גם בבני אדם ונראה שהיא מתפשטת לעתים קרובות על מזון עקב זיהום צולב. זהו חיידק בכל מקום; ניתן למצוא אותו על האדמה, על צמחים מתפוררים ולעתים קרובות גם במעיים של חיות בר או חקלאיות (כבשים, בקר, חזירים ועופות).הוא יכול להימצא באקוויפרים מזוהמים ומשם, באמצעות השקיה, להתיישב על ירקות ופירות, יתר על כן, להישאר בנתיבי המים הוא יכול לקבוע את הדבקה של דגים וסרטנים. זבובים וקרציות הם נשאים של זה.
המזונות עליהם הליסטריה שורדת או מתרבים הם רבים וחיסולה כמעט בלתי אפשריהטיפולים הנלווים נועדו לשלוט בשגשוג, המתרחש בין 0 ל -45 מעלות צלזיוס אך מהר יותר בין 30 ל -37 מעלות צלזיוס; ליסטריה גם עמידה למדי לחום (היא מתה רק מעל 60 מעלות צלזיוס) ולנתרן כלורי שגם ברמות הרוויה אינו עוצר את צמיחתה. ליסטריה אוהבת pH נייטרלי או מעט בסיסי אך אינה מתרבה ביעילות בחומציות.
אנשים בסיכון
ליסטריוזיס אינה מחלה שעלולה לסכן את הנבדק הבריא, ולכן מקרים חמורים אינם מתועדים לעתים רחוקות. נהפוך הוא, הליסטריה משתרשת ביעילות בקרב חוסרי החיסון (חולי איידס, כימותרפיסטים וכו ') ועל נשים בהריון (פי 20 בסיכון מאשר גבר בריא); ברור כי מצבים אחרים יכולים להועיל למהלך הבלתי מזיק של ליסטריוזיס, אנו מציינים אלכוהוליזם, ניאופלזמות, סוכרת, מחלות לב וכלי דם וכו '. הערה: הסיבוך החשוב ביותר של ליסטריוזיס רְצִינִי זוהי ספטימיה (חיידקים בזרם הדם) וכתוצאה מכך דלקת קרום המוח (זיהום של מערכת העצבים המרכזית - מערכת העצבים המרכזית).
הֵרָיוֹן
למרות שליסטריה עשויה להיראות כמעט אסימפטומטית בנשים בהריון (בדומה לשפעת קלה), ההשלכות בעובר עלולות להיות קטסטרופליות. פרי ההתעברות הוא הקורבן של "זיהום מולד, כתוצאה מכך הוא יכול לעבור: לידה מוקדמת, מוות או הפלה. גם אם הליסטריה מדביקה את הילוד במהלך הלידה קיים סיכון גבוה לסיבוכים; ליתר דיוק, לאחר דגירה תנודה בדרך כלל בין 7 ימים ו -4 שבועות, התמונה הסימפטומטולוגית מאופיינת על ידי אלח דם קטלני ודלקת קרום המוח.
ההקרנה נעשית באמצעות אולטרסאונד ובדיקות סרולוגיות.
אצל האם הפגועה, הטיפול התרופתי חייב להיות בזמן ומתבצע בשילוב של אנטיביוטיקה (אמפיצילין ואמינוגליקוזיד).
הגנה וטיפול חיסוני
יש לזכור כי השליטה בליסטריה באורגניזם מופקדת על לימפוציטים מסוג T ומקרופאגים מופעלים (כמה תאי דם לבנים), ולכן כל שינוי בתאי החיסון הללו קובע החמרה בלתי הפיכה של הליסטריוזיס. NB. ליסטריה יכולה להתחמק מההגנה החיסונית על ידי ריבוי בתוך הפגוציטים החד -גרעיניים.
הטיפול מבוסס בעיקר על תרופות: קומרמיצין, ריפמפיצין, אמפיצילין ואנטיביוטיקה של אמינוגליקוזיד; למרבה הצער, טיפול אנטי מיקרוביאלי אינו תמיד מספק אצל נבדקים עם פגיעה בחיסון.
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה
- מיקרוביולוגיה של מזון - ג'יי מ 'ג'יי, מ' ג'יי לוסנר, ד 'א' גולדן - שפרינגר - עמ '637: 667
- תברואה בתעשיית המזון - N. G. Marriott, R. B. Gravani - Springer - עמ '40-41.
