הדיאטה המנותקת

מהי הדיאטה המנותקת?

הדיאטה המנותקת, שתוארה לראשונה בספר אלרגיה למזון, שפורסם בשנת 1931 על ידי ד"ר וויליאם האוורד היי, הוא דיאטה שנפוצה ברחבי הנוף התזונתי הבינלאומי.

בפרט, הדיאטה המנותקת הקלאסית וגרסאותיה מבוססות על כללים נוקשים מאוד, האוסרים שיוך של מזונות מסוימים בתוך אותה ארוחה או אפילו באותו היום.

מושג זה נלקח ושוב על ידי מחברים אחרים, והוליד שורה ארוכה של דיאטות המבוססות, לפחות בחלקן, על התיאוריה של "שילובי מזון טוב ורע".

כללים שיש לעקוב אחריהם

מתוקף הטרוגניות זו, ננסה לסווג לפי חשיבות את 10 הכללים העיקריים שעליהם מבוססות דיאטות מנותקות.

קישור נכון של מזון פירושו:

1. באותה ארוחה, אכלו רק מזון מרוכז אחד או מספר מאכלים "תואמים" (השייכים בדרך כלל לאותה קטגוריה)
2. אין לשלב מזון עשיר בחלבון עם אחרים המבוססים על פחמימות באותה ארוחה, במיוחד אם הם עשירים בסוכר.
3. הימנע משילוב מקורות חלבון בעלי אופי שונה (למשל בשר ודגים או קטניות ומוצרי חלב)
4. אכלו פחמימות מורכבות וסוכרים בארוחות נפרדות
5. לנטוש את ההרגל הקלאסי לסיים את הארוחה בפירות ו / או בקינוח; עדיף לצרוך מזונות אלה לבד ובשעות שונות של היום
6. שיווי המשקל של הגוף מופרע על ידי אורח החיים המודרני, המעודד הצטברות רעלים עד כדי פגיעה בפונקציונליות של האורגניזם כולו. כדי להתגונן מפני הסכנות של מצב מסוכן זה, יש צורך להגדיל את צריכת הפירות, הירקות, שייקים ומרקים. צמחים אשר יחד עם מתינות קלורית ואסוציאציות תקינות של מזון, תומכים בגמילה של האורגניזם.
7. אם מצד אחד הדיאטה המנותקת מעודדת צריכת מזון מהצומח, מצד שני היא מזהירה מפני הסכנות של תזונה עשירה מדי במוצרים מן החי (מחלות לב וכלי דם ומטבוליזם וחלק מסרטן)
8. צריכת הפחמימות חייבת להיות מקסימלית בשלבים המוקדמים של היום ולצמצם בהדרגה ככל שמתקרבים לארוחת הערב.
9. את הארוחה השופעת ביותר יש לאכול בין השעות 13-16 אחר הצהריים, תמיד לשים לב לא לשייך פחמימות וחלבונים
10. ארוחת הערב חייבת להיות עשירה במזונות חלבון ולכלול כמעט לחלוטין פחמימות, למעט המורכבות הכלולות בירקות או בכמויות צנועות של דגנים מלאים.

שבע הנקודות הראשונות הן עמוד השדרה של הדיאטות המנותקות קשובות יותר להיבט הבריאותי ומכוונות מעל לכל למניעת בעיות במערכת העיכול הקשורות להרגלי אכילה גרועים (אוורופגיה, גזים, עייפות, אובדן ריכוז לאחר הארוחה וכו ').

כללים 8, 9 ו -10 נפוצים יותר בדיאטות המיועדות לספורטאים ולאנשים המעוניינים להרוויח בתור ויעילות גופנית (ראה פיצוי כרונודיאט וגליקוגן).

בסיס פיזיולוגי

הכללים המוצעים על ידי הדיאטה המנותקת אינם מותירים במקרה, אלא מבוססים על בסיס מדעי מוצק פחות או יותר.

תהליך העיכול כולו מתווך למעשה על ידי שורה של תגובות כימיות, מכניות ואנזימטיות, אשר מתקיימות ביניהן.

בואו נראה כמה נקודות מפתח:

• בעוד שפחמימות פשוטות מתעכלות ונספגות מהר מאוד, מזון עמילני, לאחר שהוא מתעכל חלקית על ידי עמילאז רוק (פטאלין), דורש תהליך מייגע יותר המושלם במעי הדק. לכן יש לצרוך ממתקים ופירות ממותקים לבד ובין הארוחות, למעט תפוחים ואננס.
• בעוד שברמת הקיבה עיכול החלבונים מנצל סביבה חומצית במיוחד, אותם תנאים מעכבים את פעילות הפטאלין.הודות להשפעתם המעכבת על הפרשת חומצה הידרוכלורית בקיבה, השומנים מקשים על עיכול החלבונים אך מעדיפים את זה של עמילנים, הנהנית מסביבה הקרובה לנייטרליות.
• אור ירוק לפיכך לנישואי שומנים ומזונות עמילניים, אור אדום במקום זאת לשיוך חלבונים למזונות עשירים בפחמימות. חלק מתומכי הדיאטה המנותקת מאפשרים לך לשלב מזונות חלבון עשירים בשומן עם כמויות קטנות של עמילן, בעוד שהוא תמיד ראו היטב את הקשר בין חלבונים וירקות, הודות לתרומתם במלחים, מעדיפים את הפעולה האנזימטית ונגד התהליכים המנוקבים.
• הנקודות 8, 9 ו -10 מבוססות במקום זאת על חקר מקצבי היממה ועל השפעת הורמונים שונים על חילוף החומרים בגוף (למידע נוסף ראו: הכרונודיאטה של ​​ד"ר טודיסקו).

האם הדיאטה המנותקת עובדת?

בשלב זה נכון לשאול האם הכללים הביוכימיים והפיזיולוגיים המפורטים בפסקה האחרונה הזו מספיקים כדי לגזור על ההצלחה והאופי המדעי של התזונה המנותקת.

באופן עקרוני, התשובה שלילית, שכן אורגניזם בריא מסוגל לחלוטין לסבול את האסוציאציות השונות ביותר של חומרים מזינים, האם אתה מכיר את הביטוי: "אותו אדם היה מעכל אפילו אבנים"?!.

עם זאת, התבוננות פשוטה זו אינה מאפשרת לנו להפוך דמוניזציה לתזונה המנותקת או ללעוג לאלה התומכים בנו. ואכן, כמה היבטים של מודל מזון זה ראויים לתשומת לב ראויה.

ראוי לשבח הן, למשל, העצה להגדיל את כמות המזונות הצמחיים בתזונה, לחלק את צריכת הקלוריות לפחות בשלוש ארוחות עיקריות ולא להגזים בשומנים ובתיבול.

קשה יותר להסכים על תפקידם של אסוציאציות מזון נכונות שאמנם חשובות ובמקרים מסוימים מהותיות לפתרון בעיות העיכול השכיחות ביותר, אך מסכנות להפחית טעם, דמיון ואיזון מיותר מהתזונה.

רבים מאיתנו, מניסיון אישי, יודעים שהם אינם סובלים התאגדות של מזונות מסוימים אך זה אינו מסמיך אותנו לחשוב כי כלל זה תקף לכולם.

בהתבסס על הניתוח הכימי של המזונות המדוברים, כנראה שנגלה כי לא כל כך התערובת המסויימת של מקרו -חומרים מפריעה לנו, אלא המזון עצמו. במקרים מסוימים מספיק לשנות את מקור המרכיבים או את המרכיבים. שיטות בישול לעקיפת הבעיה.

במילים אחרות, לפעמים אנו מאשימים אסוציאציות לא נכונות של מזון כאשר במציאות הבעיה היא אחרת (אי סבילות למזון, לחץ מוגזם, לעיסה גרועה, בישול לקוי, הרגלי תזונה ואורח חיים לא נכון וכו ').

הדיאטה המנותקת אינה תרופת פלא, אלא מודל מזון בעל היבטים חיוביים ושליליים, שיש להכיר ולהתייחס אליו ברוח ביקורתית. אלה המגינים עליה בחרב טועים אך גם המתנגדים בה טועים מבלי לקחת בחשבון כמה מרכיביה שלמרות הביקורת תואמים לחלוטין את הרכישות האחרונות הקשורות לבריאות.

דיאטה מנותקת - וידאו

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל יעד בריאות
• צפה בסרטון ביוטיוב